Cómo pelar tomates rápidamente - de todas las maneras

Muchas recetas para cocinar con tomates recomiendan pelarlos. A veces es necesario hacerlo para respetar la tecnología del plato. A veces se debe a los efectos nocivos de las cáscaras de tomate sobre la digestión y la salud humana.

Hay opiniones contradictorias sobre los perjuicios o beneficios de comer tomates crudos, así que es mejor guiarse por el gusto y las preferencias estéticas. Por ejemplo, se dice que los tomates pelados, si se consumen crudos, tienen un sabor más brillante y rico.

Hacer salsas o salsas con tomates pelados hace que sean más uniformes y apetecibles. Por otro lado, los trozos de piel de tomate pelado en una sopa o menestra de verduras tienen un aspecto feo y no mejoran en absoluto el aspecto del plato. Así que es mejor pelar los tomates. El objetivo de este artículo es mostrarte cómo pelar tomates de forma rápida y sencilla.

Formas de pelar tomates

Hay muchas maneras de pelar los tomates con o sin tratamiento térmico. Se puede utilizar cualquiera de los dos, dependiendo de la cantidad y la madurez de los tomates y de la finalidad para la que se vayan a utilizar.

Limpieza con tratamiento térmico:

en agua hirviendo (escaldado, escaldado, al vapor);
en el microondas;
en el horno;
en el fuego;
fritura profunda.

Limpieza con métodos "en frío":

con un cuchillo o pelador de verduras;
en un rallador.

Limpieza de tomates con tratamiento térmico

Escaldado

¿Cómo se pelan los tomates con agua hirviendo? El método más común y sencillo es el escaldado. Es adecuada para procesar rápidamente un gran número de tomates. Sin embargo, es mejor tratarlos en pequeños lotes.

Para ello, necesitarás:

una olla de agua hirviendo;
un colador o escurridor;
un cuenco de agua fría;
un cuchillo afilado.

Secuencia de pasos:

Lavar bien la fruta;
hacer un corte poco profundo en forma de cruz en cada uno de los lados opuestos al tallo;
Sumérjalos en una cacerola con agua hirviendo durante 10-30 segundos (dependiendo del grado de madurez de la fruta); es mejor poner una tanda de tomates en un colador o escurridor para poder sacarlos rápidamente todos juntos;
retirar del agua hirviendo y colocar en un recipiente con agua fría o bajo un grifo con agua corriente;
Una vez que los tomates se hayan enfriado, pélelos con un cuchillo por el lado de la incisión.

Escaldar

Una especie de proceso de escaldado. Con este método también se puede pelar rápidamente un gran número de tomates.

Necesitarás:

un cuenco;
hervidor con agua hirviendo;
cuchillo afilado.

Secuencia de pasos:

Preparar la fruta de la misma manera que en el método anterior;
Coloca la fruta en un bol y pon el bol en el fregadero;
vierta agua hirviendo de la tetera sobre cada tomate durante al menos 10 segundos, agitando el recipiente para que el agua hirviendo se derrame sobre la fruta por todos los lados;
escurrir el agua caliente y verter agua fría del grifo sobre los tomates;
retirar la piel levantándola con un cuchillo desde el lado de la incisión.

Si la piel no se desprende fácilmente, repite el procedimiento de nuevo.

Al vapor

Otra forma de tratar los tomates con agua hirviendo es cocinarlos al vapor. Es adecuado si tiene una olla de vapor o una olla con un colador metálico de tamaño adecuado y una tapa. Prepare los tomates de la misma manera que en los métodos anteriores: lávelos bien y corte la piel con un cuchillo afilado.

La diferencia es que la fruta no se introduce en agua hirviendo, sino que se cuece al vapor sobre la superficie durante 30-40 segundos. Después, los tomates se deben mojar en agua fría y se les debe pelar la piel.

Este método es el más suave para conservar el color y el sabor de la fruta. Este método es el más adecuado si los tomates se destinan a ensaladas y platos decorativos.

Pelar tomates con el microondas

¿Cómo puedo pelar tomates en el microondas? Este método permite pelar la cantidad adecuada de fruta de forma fácil, rápida y sin muchas complicaciones. Sólo hay que tener cuidado con algunos detalles especiales de manejo.

Importante: no te olvides de hacer cortes en los tomates, de lo contrario simplemente "explotarán" desde el interior cuando se expongan al microondas

Secuencia de operaciones

Lavar y secar la fruta para que no haya goteos;
Utilizar un cuchillo afilado para cortar la piel de los tomates del pedúnculo y de los lados;
Colóquelos en una placa plana adecuada para el aparato, de modo que no se toquen entre sí;
Coloque el plato en la bandeja giratoria del microondas y cocine los tomates durante 30-40 segundos a 700-750 vatios;
retirar el plato y pelar con cuidado la piel, con cuidado de no quemarla.

Nota: Si el tiempo de cocción es insuficiente y la piel no se pela, vuelva a tratar los tomates de otra manera, de lo contrario perderán su forma

El microondas sólo debe utilizarse para los tomates que vayan a cocinarse posteriormente. Debido a la rapidez de las microondas, es difícil captar el momento de ablandamiento.

Pelar los tomates cociéndolos en el horno

Este método de procesamiento del tomate es el favorito de muchas amas de casa y cocineros. Es sencillo, cómodo y permite procesar un gran número de frutas a la vez. No requiere ningún cuidado especial al hacerlo. También conserva, o incluso potencia, su sabor. La única condición es no cocinar demasiado la fruta para que no se pegue ni se hornee.

Secuencia de acciones:

Precalentar el horno a 180-200 °C;
Cortar los tomates lavados transversalmente por el lado del tallo;
Colócalos en una bandeja de horno o en una bandeja para que no se toquen entre sí;
Después de calentar durante 2 o 3 minutos, retire la bandeja del horno;
dejar enfriar ligeramente y pelar en caliente, con cuidado.

Cocinar los tomates en el fuego

Este sencillo pero eficaz método para eliminar la piel de un tomate puede utilizarse en casa y en el campo. Sólo hay que calentar el tomate sobre un fuego abierto. El tomate se bifurca en un tenedor o en una brocheta de madera para no atravesarlo.

Utilice un tenedor de carne de doble diente para que la fruta se dañe menos y no se salga el jugo. Calentar el tomate por todos los lados dándole la vuelta sobre el quemador de la cocina de gas o el fuego. Cuando las pieles empiecen a reventar y a envolverse, puedes empezar a pelarlas.

Tomates cherry para freír

Todos los métodos anteriores son adecuados para los tomates grandes normales. ¿Pero qué pasa con los tomates cherry? Se ha inventado un método especial para ellos, que no es adecuado para otros tipos de tomates. Los tomates cherry lavados y secos se sumergen en aceite caliente durante 1-2 segundos, luego se sacan y se colocan en un plato con una toalla de papel. Se puede utilizar un colador para acelerar la operación. Esto permitirá sumergir las cerezas y extraerlas del aceite en un solo movimiento, sin retrasar el proceso.

Importante: para evitar salpicaduras de los tomates cherry en el aceite caliente, asegúrese de que estén secos antes de bajarlos a la freidora

Al levantar ligeramente la piel del lado opuesto al tallo, el tomate se puede pelar fácilmente. Si no retiras la cáscara por completo, sino que la doblas hacia arriba, puedes crear una original decoración para los platos.

Pelar tomates "en frío

Utilice un cuchillo o un pelador de verduras

Si no quieres hervir agua, calentar el horno, no tienes microondas a mano y la cocina en casa es eléctrica, puedes pelar unos tomates de otra manera. Un cuchillo afilado y una tabla de cortar serán suficientes para pelar un tomate entero, cortando la piel en espiral o en tiras. Un pelador de verduras o un cuchillo de queso dentado también pueden ser una buena idea. Obviamente, no podrá pelarlo muy finamente de esta manera, pero obtendrá el resultado.

Para una ensalada o para una posterior trituración, se pueden pelar los tomates antes de cortarlos en cuñas. Coloque la rodaja boca abajo en una tabla de cortar y, sujetando la punta con los dedos, utilice un cuchillo afilado para cortar lo más cerca posible de la piel, separándola de la pulpa. Este método se utiliza mejor con tomates completamente maduros, en los que la piel se desprende fácilmente.

Pelar tomates con un rallador

Otra forma de pelar los tomates es con un rallador de cocina grueso. Lo bueno de este método es que permite pelar y triturar los tomates al mismo tiempo. Se puede utilizar cuando hay que triturar rápidamente unos cuantos tomates completamente maduros, por ejemplo, para una salsa, y es muy fácil de hacer. Cortar los tomates lavados por la mitad a lo largo. Cada mitad se presiona con la rodaja contra el rallador, la piel contra la palma de la mano y se ralla.

Elección de la forma de pelar los tomates

A la hora de elegir el método para pelar los tomates, hay que tener en cuenta los siguientes criterios:

cuáles (maduros o no tan maduros);
cuántas (varias piezas o más de un kilo);
para qué (crudo o cocido).

Para pelar los tomates maduros, es mejor no utilizar el microondas ni el horno. Si tiene intención de utilizar grandes cantidades de tomates, lo mejor es escaldarlos o cocerlos en el horno por tandas.

Para utilizarlos en ensaladas o para decorar platos, es mejor pelar los tomates con un cuchillo o cocinarlos al vapor. Si los tomates pelados se van a cocinar después, el método de pelado dependerá de la cantidad.