Cómo hacer leche condensada: las mejores recetas caseras y descripción de la tecnología

Si recuerdas de la infancia, la leche condensada es una de las golosinas favoritas, sobre todo si está hecha con tus propias manos. Y con razón. La leche condensada hecha en casa es varias veces más saludable que la comprada en la tienda. Tiene muchos más micronutrientes, bifidobacterias, vitaminas e incluso tiene un olor especial.

Cómo hacer leche condensada en casa

Leche condensada con sabor a vainilla

Lo que necesitas:

• Un litro de leche espesa;
• Azúcar 250 gramos;
• Vainillina.

Vierta los ingredientes líquidos en un bol y eche una taza de azúcar por encima. Lo mejor es añadirlo poco a poco. Asegúrese de cocinar a fuego medio para que nada se queme. Una vez hirviendo, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unas dos horas, removiendo.

Si la leche condensada ha adquirido un color lechoso, añada una bolsa de vainillina para darle un sabor delicado y un aroma aromático. El azúcar de vainilla debe disolverse y cocerse a fuego lento durante unos minutos. Dejar enfriar la leche condensada y servir.

Receta clásica

Lo que se necesita:

• Una bolsa y media de leche (es mejor usar la casera o con un alto porcentaje de grasa);
• azúcar -700-750 gramos.

Poner la leche en un bol de fondo grueso, ponerlo a fuego lento y dejar que se caliente. Añadir el azúcar después de unos cinco minutos. Añádelo poco a poco en un pequeño chorro para que no se pegue, pero remuévelo suavemente. Hazlo hasta que todos los cristales hayan desaparecido, entonces baja el fuego. Hervir la mezcla durante unas tres horas hasta que haya espesado.

Leche condensada en polvo

Lo que se necesita:

• 1,5 tazas de leche;
• 2 tazas de leche en polvo;
• 2 tazas de azúcar;
• Bolsa de vainilla.

Precalentar la leche hasta que esté caliente, retirar del fuego, añadir la mezcla y batir bien para que los dos ingredientes se mezclen sin grumos. A continuación, vierta el azúcar y la vainilla. Volver a batir hasta que los cristales de azúcar estén casi disueltos.

Poner la mezcla a hervir en un baño de agua, es decir, poner la olla con la masa encima de una cacerola con agua (asegurarse de que está al fuego). Llevar a ebullición, removiendo, y luego reducir el fuego y dejarlo durante dos horas. No se olvide de remover de vez en cuando para que los ingredientes no se peguen y se formen grumos. Apagar en cuanto la mezcla empiece a espesar.

Cómo hacer leche condensada hervida en casa

La leche condensada hervida es un tipo de leche condensada que ha sido sometida a un tratamiento térmico adicional, es decir, a la ebullición. Este producto también está lleno de nutrientes, especialmente proteínas, grasas e hidratos de carbono. El cuerpo lo absorbe bien y lo llena de vitaminas adicionales.

Receta de leche condensada hervida a partir de leche condensada comprada en la tienda

Lo que necesitarás:

• leche condensada en un tarro de hierro;
• agua.

Vierte el agua en un frasco de manera que lo cubra. Llévalo al fuego y hazlo hervir. En este momento, retire la etiqueta del frasco. En cuanto el agua haya hervido en la olla, se introduce el tarro, se reduce el fuego y se deja cocer a fuego lento durante unas tres horas. Merece la pena estar atento y añadir agua caliente de la tetera, ya que se evaporará constantemente en la olla. A continuación, apague la olla y deje que la leche condensada se enfríe.

Leche condensada hervida de leche casera

Lo que se necesita:

• Un litro de leche fresca;
• 500 gramos de azúcar;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Caliente la leche a temperatura ambiente y viértala en un cuenco grande de fondo grueso para que llegue hasta la mitad. Añadir los ingredientes secos y remover hasta que se disuelvan, luego poner a fuego alto. Llevar todo a ebullición. Una vez que la leche esté hirviendo, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante otra hora y media, removiendo de vez en cuando. La leche debe oscurecerse y espesarse considerablemente.

Leche condensada hervida cremosa

Lo que se necesita:

• Un litro de leche espesa (se puede utilizar leche casera);
• dos tazas de azúcar;
• media taza de agua.

Vierta dos tazas de azúcar en un bol y cúbralo con agua. Poner al fuego y hacer un jarabe de azúcar normal, debe hervir durante unos minutos. A continuación, se añade un litro de leche en un chorro fino, sin dejar de remover, y se lleva todo a ebullición. Cocer a fuego lento y remover frecuentemente durante dos horas. La leche debe adquirir un color caramelo y espesar, entonces puedes retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Leche condensada hervida con chocolate

Lo que se necesita:

• Un litro de leche pesada;
• 500 gramos de azúcar;
• 100 ml de agua;
• 2 cucharadas de cacao.

Derretir el agua y el azúcar a fuego lento para hacer un jarabe. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. A continuación, vierta suavemente la leche, removiendo. Llevar la masa a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante un par de horas hasta que espese. A continuación, vierta el cacao en polvo y remueva bien la mezcla. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Cómo hacer crema de leche condensada para tartas

Crema de mantequilla a base de leche condensada.

Lo que se necesita:

• 200 gramos de mantequilla (puede utilizar margarina);
• 8-9 cucharadas de leche condensada.

Precalentar la mantequilla hasta que esté blanda. Batir con una batidora hasta que esté elástica y blanca. Sin dejar de batir, verter la leche condensada poco a poco. Seguir batiendo durante unos diez minutos hasta que la mezcla esté esponjosa, suave y dura. A continuación, colocar en la manga y decorar los pasteles.

Nata agria y leche condensada

Lo que necesitas:

• media lata de leche condensada hervida;
• 200 gramos de mantequilla;
• 200 gramos de crema agria sin grasa;
• 300 gramos de nueces picadas.

Al hacer la crema de leche condensada, también se puede utilizar leche condensada normal, pero la mejor opción es la leche condensada hervida. Batir la leche condensada con una batidora o batirla junto con la mantequilla. A continuación, añadir la crema agria y mezclar todo de nuevo.

Cuando la masa se vuelva esponjosa, puede apagar la batidora. A continuación, hay que añadir las nueces y mezclar bien todos los ingredientes para que las nueces queden cubiertas por la crema de manera uniforme.

Consejos para hacer leche condensada casera

1. Asegúrese de que la leche es desgrasada y siempre fresca. Es mejor utilizar leche casera, que tiene más grasa y nutrientes. También se puede utilizar leche en polvo, pero mezclada con leche de cualquier contenido graso.
2. Hervir la leche condensada en un cazo de fondo grueso y paredes altas para que sea menos probable que se "escape" y se pegue.
3. Se puede añadir un poco de bicarbonato para evitar que la leche se cuaje. Este consejo funcionará bien si la leche ha permanecido sin tapar durante uno o dos días.
4. Para espesarla, envíe la leche cocida a la nevera durante unas horas.
5. La leche condensada debe conservarse en tarros esterilizados y en el frigorífico, o se estropeará rápidamente.
6. Para espesar rápidamente, añada una o dos tazas de azúcar además de la cantidad prescrita durante el proceso de ebullición. La leche condensada será entonces mucho más dulce pero más viscosa.

La leche condensada es un producto común. No sólo se hornean pasteles y tartas con ella, sino que también se hacen cremas con ella. Mucha gente lo pone en su té o café en lugar de azúcar, ya que es más saludable y hace una bebida más dulce que el azúcar normal. También se utiliza para preparar diversos cócteles alcohólicos.