Kā ātri nomizot tomātus - visi veidi

Daudzās receptēs, kā gatavot ēdienu no tomātiem, ieteicams tos nomizot. Dažreiz tas ir jādara, lai ievērotu trauka tehnoloģiju. Dažkārt tas ir saistīts ar tomātu miziņu kaitīgo ietekmi uz gremošanu un cilvēka veselību.

Pastāv pretrunīgi viedokļi par neapstrādātu tomātu ēšanas kaitīgumu vai ieguvumiem, tāpēc labāk vadīties pēc garšas un estētiskajām vēlmēm. Piemēram, tiek uzskatīts, ka nomizotiem tomātiem, ja tos lieto neapstrādātus, ir spilgtāka un bagātīgāka garša.

Gatavojot mērces vai mērces no nomizotiem tomātiem, tās kļūst viendabīgākas un apetīti rosinošākas. No otras puses, nomizotas tomātu mizas gabaliņi zupā vai dārzeņu sautējumā izskatās neglīti un nekādi neuzlabo ēdiena izskatu. Tāpēc labāk ir nomizot tomātus! Šī raksta mērķis ir parādīt, kā ātri un viegli nomizot tomātus.

Tomātu mizošanas veidi

Ir daudz veidu, kā nomizot tomātus, tos termiski apstrādājot vai neapstrādājot. Atkarībā no tomātu daudzuma un gatavības pakāpes, kā arī tomātu lietošanas mērķa var izmantot jebkuru no šiem veidiem.

Tīrīšana ar termisko apstrādi:

verdošā ūdenī (blanšēšana, applaucēšana, tvaicēšana);
mikroviļņu krāsnī;
cepeškrāsnī;
uz uguns;
fritēšana.

Tīrīšana ar "aukstajām" metodēm:

ar nazi vai dārzeņu mizotāju;
uz sarīvē.

Tomātu tīrīšana ar termisko apstrādi

Blanšēšana

Kā nomizot tomātus ar verdošu ūdeni? Visizplatītākā un vienkāršākā metode ir blanšēšana. Tas ir piemērots ātrai liela skaita tomātu apstrādei. Tomēr labāk tos apstrādāt nelielās partijās.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

katlu ar verdošu ūdeni;
sietu vai cedītāju;
bļodu ar aukstu ūdeni;
asu nazi.

Soļu secība:

Rūpīgi nomazgājiet augļus;
katrā no tiem pretējā pusē pretī kātiņam izdariet seklus krustveida iegriezumus;
Ielejiet tos katliņā ar verdošu ūdeni uz 10-30 sekundēm (atkarībā no augļu gatavības); vislabāk ir ievietot tomātu partiju sietiņā vai cedeklī, lai jūs varētu ātri izņemt tos visus kopā;
izņemiet no verdoša ūdens un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni vai zem tekoša ūdens krāna;
Kad tomāti ir atdzisuši, tos ar nazi nomizojiet griezuma pusē.

Skaldījums

sava veida apdedzināšanas process. Ar šo metodi var ātri nomizot arī lielu skaitu tomātu.

Jums būs nepieciešams:

bļoda;
tējkannu ar verdošu ūdeni;
asu nazi.

Soļu secība:

Sagatavojiet augļus tāpat kā iepriekšējā metodē;
Ielieciet augļus bļodā un ievietojiet bļodu izlietnē;
vismaz 10 sekundes pārlejiet katru tomātu ar verdošu ūdeni no tējkannas, kratot bļodu tā, lai verdošais ūdens pārlej augļus no visām pusēm;
iztukšojiet karsto ūdeni un pārlejiet tomātus ar aukstu krāna ūdeni;
noņemiet ādu, atdalot to ar nazi griezuma pusē.

Ja āda viegli nenokrīt, atkārtojiet procedūru no jauna.

Tvaicēšana

Vēl viens veids, kā apstrādāt tomātus ar verdošu ūdeni, ir tos tvaicēt. Piemērots, ja jums ir tvaika plīts vai katls ar piemērota izmēra metāla cimdu un vāku. Sagatavojiet tomātus tāpat kā iepriekšējās metodēs - rūpīgi nomazgājiet tos un ar asu nazi nogrieziet miziņu.

Atšķirība ir tāda, ka augļus neieliek verdošā ūdenī, bet gan 30-40 sekundes tvaicē virs virsmas. Pēc tam tomāti jāaplej ar aukstu ūdeni un mizas jānomizo.

Šī metode ir saudzīgākais veids, kā saglabāt augļu krāsu un garšu. Šī metode ir vispiemērotākā, ja tomāti paredzēti salātiem un dekoratīviem ēdieniem.

Tomātu mizošana ar mikroviļņu krāsni

Kā nomizot tomātus mikroviļņu krāsnī? Šī metode ļauj viegli, ātri un bez lielām grūtībām nomizot vajadzīgo augļu daudzumu. Jums tikai jāuzmanās no dažām īpašām apstrādes detaļām.

Svarīgi: neaizmirstiet tomātos izdarīt iegriezumus, pretējā gadījumā tie vienkārši "eksplodēs" no iekšpuses, kad tiks pakļauti mikroviļņu krāsnij.

Darbību secība

Nomazgājiet un nosusiniet augļus, lai no tiem nekļūtu pilieni;
Ar asu nazi nogrieziet tomātu miziņu no kātiņa un sāniem;
novietojiet tos uz ierīcei piemērotas plakanas plāksnes tā, lai tie viens otram nesaskaras;
novietojiet šķīvi uz mikroviļņu krāsns rotējošās cepšanas paplātes un gatavojiet tomātus 30-40 sekundes pie 700-750 vatu jaudas;
noņemiet šķīvi un uzmanīgi nomizojiet miziņu, uzmanoties, lai to neapdedzinātu.

Lūdzu, ņemiet vērā: ja gatavošanas laiks ir nepietiekams un mizas nav nomizotas, tomātus atkārtoti apstrādājiet citādi, citādi tie zaudēs formu.

Mikroviļņu krāsni drīkst izmantot tikai tiem tomātiem, kurus vēlāk gatavos. Mikroviļņu ātras darbības dēļ ir grūti notvert mīkstināšanas brīdi.

Tomātu mizošana, tos cepot cepeškrāsnī

Šo tomātu apstrādes metodi iecienījušas daudzas mājsaimnieces un pavāri. Tas ir vienkāršs, ērts un ļauj apstrādāt lielu skaitu augļu vienlaicīgi. Veicot to, nav nepieciešama īpaša piesardzība. Tas arī saglabā vai pat uzlabo to garšu. Vienīgais nosacījums ir nepārvārīt augļus, lai tie nepieliptu un neizceptos.

Darbību secība:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 °C;
Nomazgātos tomātus šķērsām sagrieziet stublāja pusē;
Novietojiet tos uz cepšanas paplātes vai paliktņa tā, lai tie nesaskartos viens ar otru;
Pēc 2 līdz 3 minūšu karsēšanas izņemiet paplāti no cepeškrāsns;
ļaujiet nedaudz atdzist un nomizojiet karstu, esot uzmanīgiem.

Tomātu vārīšana uz uguns

Šo vienkāršo, bet efektīvo metodi tomātu mizas noņemšanai var izmantot gan mājās, gan laukos. Tomātu vajag tikai sasildīt uz atklātas uguns. Tomātu uz dakšiņas vai koka iesma uzliek dakšiņu vai koka iesmu, lai to nepārurātu cauri.

Izmantojiet divzobu gaļas dakšiņu, lai augļi mazāk ciestu un neiztecētu sula. Uzkarsējiet tomātu no visām pusēm, pagriežot to virs gāzes plīts degļa vai uguns. Kad mizas sāk plīst un savelkas, varat sākt tās mizot.

Ķiršu tomātu fritēšana

Visas iepriekš minētās metodes ir piemērotas parastiem lieliem tomātiem. Bet kā ir ar ķiršu tomātiem? Tiem ir izgudrota īpaša metode, kas nav piemērota citiem tomātu veidiem. Nomazgātus un nosusinātus ķiršu tomātus iegremdē karstā eļļā uz 1-2 sekundēm, tad izņem un liek uz šķīvja ar papīra dvieli. Lai paātrinātu darbību, var izmantot sietu. Tas ļaus ķiršus iegremdēt un izņemt no eļļas ar vienu kustību, nekavējot procesu.

Svarīgi: lai izvairītos no ķiršu tomātu izšļakstīšanās karstā eļļā, pirms to ievietošanas fritētājā pārliecinieties, ka tie ir sausi.

Viegli atdaliet miziņu no pretējās puses, kas atrodas pretī kātiņam, un tomātu var viegli nomizot. Ja mizu nenovāksiet pilnībā, bet salocīsiet to uz augšu, varēsiet izveidot oriģinālu trauku rotājumu.

Tomātu mizošana "auksti

Izmantojiet nazi vai dārzeņu mizotāju

Ja nevēlaties vārīt ūdeni, karsēt cepeškrāsni, nav mikroviļņu krāsns un mājās ir elektriskā plīts, varat nomizot tomātus citādā veidā. Ar asu nazi un griešanas dēli tas būs lieliski izdarāms.Tomātu var nomizot veselu, sagriežot mizu spirālēs vai sloksnēs. Laba ideja var būt arī dārzeņu mizotājs vai siera nazis ar zobainiem zobiņiem. Acīmredzot šādā veidā to nevarēsiet nomizot ļoti smalki, taču rezultātu iegūsiet.

Salātiem vai turpmākai smalcināšanai tomātus pirms sagriešanas šķēlēs varat nomizot. Novietojiet šķēli otrādi uz griešanas dēlīša un, turot galu ar pirkstiem, ar asu nazi nogrieziet to pēc iespējas tuvāk mizai, atdalot to no mīkstuma. Šo metodi vislabāk izmantot ar pilnībā nogatavojušos tomātu, kuriem mizas viegli atdalās.

Tomātu mizošana ar rīvētāju

Vēl viens veids, kā nomizot tomātus, ir ar rupju virtuves rīvīti. Šīs metodes labā īpašība ir tā, ka tā ļauj vienlaicīgi nomizot un sasmalcināt tomātus. To var izmantot, ja ātri jāsasmalcina daži pilnībā nogatavojušies tomāti, piemēram, mērcei, un to ir ļoti viegli izdarīt. Nomazgātos tomātus pārgrieziet gareniski uz pusēm. Katru pusi piespiež ar šķēlīti pie rīves, ādu pie plaukstas un sarīvē.

Izvēloties, kā nomizot tomātus

Izvēloties tomātu mizošanas metodi, ņemiet vērā šādus kritērijus:

kuras (nogatavojušās vai ne tik nogatavojušās);
cik daudz (vairāki gabali vai vairāk nekā kilograms);
kam (jēlai vai vārītai).

Lai nomizotu nogatavojušos tomātus, labāk neizmantot mikroviļņu krāsni vai krāsni. Ja plānojat izmantot lielu daudzumu augļu, vislabāk tos blanšēt vai cept cepeškrāsnī atsevišķās partijās.

Lietošanai salātos vai ēdienu dekorēšanai tomātus labāk nomizot ar nazi vai tvaicēt. Ja nomizotie tomāti pēc tam tiks vārīti, mizošanas metode ir atkarīga no to daudzuma.