Hoe tomaten snel ontvellen - alle manieren

In veel recepten voor het koken met tomaten wordt aanbevolen ze te ontvellen. Soms is het nodig dit te doen om de technologie van het gerecht te respecteren. Soms is het te wijten aan de schadelijke effecten van tomatenschillen op de spijsvertering en de menselijke gezondheid.

Er zijn tegenstrijdige meningen over de schadelijkheid of de voordelen van het eten van rauwe tomaten, dus het is beter om je te laten leiden door smaak en esthetische voorkeuren. Van gepelde tomaten bijvoorbeeld wordt gezegd dat ze, als ze rauw worden gegeten, een helderdere en rijkere smaak hebben.

Door sauzen of jus te maken van gepelde tomaten worden ze uniformer en smakelijker. Aan de andere kant zien stukjes gepeld tomatenvel in een soep of groentestoofpot er lelijk uit en verbeteren zij het uiterlijk van het gerecht op geen enkele manier. Dus het is beter om tomaten te pellen! Het doel van dit artikel is u te laten zien hoe u tomaten snel en gemakkelijk kunt ontvellen.

Manieren om tomaten te ontvellen

Er zijn vele manieren om tomaten te ontvellen, met of zonder warmtebehandeling. Beide kunnen worden gebruikt, afhankelijk van de hoeveelheid en de rijpheid van de tomaat en het doel waarvoor hij wordt gebruikt.

Reiniging met warmtebehandeling:

in kokend water (blancheren, broeien, stomen);
in de magnetron;
in de oven;
op het vuur;
frituren.

Reinigen met "koude" methoden:

met een mes of een dunschiller;
op een rasp.

Reinigen van tomaten met warmtebehandeling

Blancheren

Hoe pel ik tomaten met kokend water? De meest gebruikelijke en eenvoudigste methode is blancheren. Het is geschikt voor het snel verwerken van een groot aantal tomaten. Het is echter beter om ze in kleine partijen te behandelen.

Om dit te doen, heb je nodig:

een pot met kokend water;
een zeef of vergiet;
een kom met koud water;
een scherp mes.

Opeenvolging van stappen:

Was het fruit grondig;
maak een ondiepe kruisvormige snede in elk van hen aan de kant tegenover het steeltje;
Laat ze 10-30 seconden in een pan met kokend water vallen (afhankelijk van de rijpheid van de vrucht); het is het beste om een partij tomaten in een zeef of vergiet te doen, zodat u ze er snel allemaal samen uit kunt trekken;
uit het kokende water halen en in een kom met koud water leggen of onder de kraan met stromend water zetten;
Zodra de tomaten zijn afgekoeld, worden ze met een mes aan de zijkant van de snee ontdaan.

Scald

Een soort broei proces. Ook een groot aantal tomaten kan met deze methode snel worden gepeld.

Je zult nodig hebben:

een kom;
ketel met kokend water;
scherp mes.

Opeenvolging van stappen:

Bereid het fruit op dezelfde manier als in de vorige methode;
Doe het fruit in een kom en zet de kom in de gootsteen;
Giet kokend water uit de waterkoker gedurende ten minste 10 seconden over elke tomaat en schud de kom zodat het kokende water aan alle kanten over de vruchten stroomt;
giet het hete water af en giet koud kraanwater over de tomaten;
verwijder de huid door deze aan de zijkant van de incisie met een mes af te wrikken.

Als de huid er niet gemakkelijk afkomt, herhaalt u de procedure helemaal opnieuw.

Stomen

Een andere manier om tomaten met kokend water te behandelen is ze te stomen. Geschikt als u een stoompan hebt of een pan met een metalen vergiet van geschikte afmetingen en een deksel. Bereid de tomaten op dezelfde manier als in de vorige methodes - was ze grondig en snijd het vel eraf met een scherp mes.

Het verschil is dat de vruchten niet in kokend water worden gelegd, maar gedurende 30-40 seconden aan de oppervlakte worden gestoomd. Daarna moeten de tomaten in koud water worden gedompeld en van hun velletje worden ontdaan.

Deze methode is de zachtste manier om de kleur en de smaak van de vruchten te behouden. Deze methode is het meest geschikt als de tomaten bestemd zijn voor salades en decoratieve gerechten.

Tomaten pellen met de magnetron

Hoe kan ik tomaten pellen in de magnetron? Met deze methode kunt u gemakkelijk, snel en zonder veel gedoe de juiste hoeveelheid fruit schillen. Je moet alleen voorzichtig zijn met een paar speciale handelingen.

Belangrijk: vergeet niet in de tomaten te snijden, anders "ontploffen" ze gewoon van binnenuit als ze in de microgolfoven gaan

Opeenvolging van handelingen

Was en droog het fruit zodat er geen druppels zijn;
Snijd met een scherp mes het vel van de tomaten van de steel en de zijkanten;
plaats ze op een vlakke plaat die geschikt is voor het toestel, zodat ze elkaar niet raken;
plaats de plaat op de draaibare kookplaat van de magnetron en laat de tomaten gedurende 30-40 seconden op 700-750 watt garen;
haal het bord eraf en pel de schil er voorzichtig af, pas op dat u zich niet verbrandt.

Opmerking: Als de kooktijd te kort is en de schil niet wordt gepeld, moeten de tomaten op een andere manier worden behandeld, anders verliezen ze hun vorm

De microgolfoven mag alleen worden gebruikt voor tomaten die later zullen worden gekookt. Door de snelheid van de microgolven is het moeilijk om het moment van zacht worden te pakken te krijgen.

Tomaten pellen door ze in de oven te bakken

Deze methode om tomaten te verwerken is een favoriet van vele huisvrouwen en koks. Het is eenvoudig, handig, en stelt u in staat een groot aantal vruchten tegelijk te verwerken. Het vereist geen speciale zorg bij het doen. Ook de smaak blijft behouden of wordt zelfs versterkt. De enige voorwaarde is dat het fruit niet te gaar wordt, zodat het niet kleeft of bakt.

Opeenvolging van acties:

Verwarm de oven voor op 180-200 °C;
Snijd de gewassen tomaten aan de steelkant kruislings in;
Leg ze op een bakplaat of schaal, zodat ze elkaar niet raken;
Haal de bakplaat na 2 à 3 minuten verwarmen uit de oven;
laat lichtjes afkoelen en pel warm, voorzichtig.

Tomaten koken op het vuur

Deze eenvoudige maar doeltreffende methode om het velletje van een tomaat te verwijderen, kan zowel thuis als op het platteland worden toegepast. Je hoeft de tomaat alleen maar op te warmen boven een open vuur. De tomaat wordt met een vork of een houten prikker doorboord om doorprikken te voorkomen.

Gebruik een vleesvork met dubbele tanden, zodat het fruit minder snel beschadigd raakt en het sap er niet uitloopt. Verhit de tomaat aan alle kanten door hem boven een gasfornuispit of vuur te draaien. Wanneer de schillen beginnen te barsten en in te pakken, kunt u ze beginnen te schillen.

Frituren van kerstomaatjes

Alle bovengenoemde methoden zijn geschikt voor normale grote tomaten. Maar hoe zit het met kerstomaatjes? Er is een speciale methode voor uitgevonden, die niet geschikt is voor andere soorten tomaten. De gewassen en gedroogde kerstomaten worden 1-2 seconden in hete olie gedompeld, daarna worden ze eruit gehaald en met een papieren doekje op een bord gelegd. Een zeef kan worden gebruikt om de werking te versnellen. Zo kunnen de kersen in één beweging worden gedompeld en uit de olie worden gehaald, zonder dat het proces vertraging oploopt.

Belangrijk: om te voorkomen dat de kerstomaatjes in de hete olie spatten, moet u ervoor zorgen dat ze droog zijn voordat u ze in de frituurpan laat zakken

Wrik het velletje lichtjes los aan de kant tegenover het steeltje en de tomaat kan er gemakkelijk worden afgepeld. Als u de schil niet helemaal verwijdert, maar naar boven vouwt, kunt u een originele decoratie voor gerechten maken.

Tomaten "koud" pellen

Gebruik een mes of een dunschiller

Als u geen water wilt koken, de oven niet wilt voorverwarmen, geen microgolfoven bij de hand hebt en het fornuis thuis elektrisch is, kunt u tomaten ook op een andere manier ontvellen. Met een scherp mes en een snijplank gaat het prima. Je kunt een tomaat in zijn geheel ontvellen, door het velletje in spiralen of in reepjes te snijden. Een dunschiller of een gekarteld kaasmes kan ook een goed idee zijn. Het is duidelijk dat je het zo niet heel fijn kunt schillen, maar het resultaat krijg je wel.

Voor een salade of om achteraf te versnipperen, kunt u de tomaten ontvellen alvorens ze in partjes te snijden. Leg het plakje omgekeerd op een snijplank en snijd, terwijl u de punt met uw vingers vasthoudt, met een scherp mes zo dicht mogelijk bij de schil, zodat deze van het vruchtvlees wordt gescheiden. Deze methode kan het best worden gebruikt met volledig rijpe tomaten waarvan het velletje gemakkelijk loslaat.

Tomaten pellen met een rasp

Een andere manier om tomaten te ontvellen is met een grove keukenrasp. Het voordeel van deze methode is dat u de tomaten tegelijk kunt pellen en malen. Het kan worden gebruikt wanneer een paar volrijpe tomaten snel moeten worden versnipperd, bijvoorbeeld voor een saus, en is zeer gemakkelijk te doen. Snijd de gewassen tomaten in de lengte doormidden. Elke helft wordt met de plak tegen de rasp gedrukt, de schil tegen de palm van de hand en geraspt.

Kiezen hoe je de tomaten moet ontvellen

Bij de keuze van de methode voor het ontvellen van tomaten moet rekening worden gehouden met de volgende criteria:

welke (rijp of niet zo rijp);
hoeveel (meerdere stuks of meer dan een kilo);
waarvoor (rauw of gekookt).

Voor het ontvellen van rijpe tomaten kunt u het beste geen magnetron of oven gebruiken. Als u van plan bent grote hoeveelheden fruit te gebruiken, is blancheren of bakken in de oven in afzonderlijke porties de beste manier.

Voor gebruik in salades of om gerechten te versieren, is het beter de tomaten met een mes te ontvellen of ze te stomen. Als de gepelde tomaten daarna moeten worden gekookt, hangt de wijze van ontvellen af van de hoeveelheid.