Jak szybko obierać pomidory - wszystkie sposoby

W wielu przepisach kulinarnych dotyczących gotowania z pomidorami zaleca się ich obieranie. Czasami jest to konieczne, aby zachować zgodność z technologią dania. Czasami wynika to ze szkodliwego wpływu skórek pomidorów na trawienie i zdrowie człowieka.

Istnieją sprzeczne opinie na temat szkodliwości lub korzyści płynących ze spożywania surowych pomidorów, dlatego lepiej kierować się smakiem i upodobaniami estetycznymi. Na przykład, mówi się, że pomidory bez skórki, jeśli są spożywane na surowo, mają jaśniejszy i bogatszy smak.

Przygotowywanie sosów ze skórki pomidorów sprawia, że są one bardziej jednolite i apetyczne. Z drugiej strony, kawałki obranej skórki pomidora w zupie lub gulaszu warzywnym wyglądają brzydko i w żaden sposób nie poprawiają wyglądu potrawy. Dlatego lepiej jest obierać pomidory! Celem tego artykułu jest pokazanie, jak szybko i łatwo obrać pomidory.

Sposoby obierania pomidorów

Istnieje wiele sposobów obierania pomidorów - z obróbką cieplną lub bez niej. W zależności od ilości i dojrzałości pomidorów oraz ich przeznaczenia można użyć obu sposobów.

Czyszczenie z obróbką cieplną:

we wrzącej wodzie (blanszowanie, parzenie, gotowanie na parze);
w mikrofalówce;
w piekarniku;
na ognisku;
głębokie smażenie.

Czyszczenie metodami "na zimno":

za pomocą noża lub obieraczki do warzyw;
na tarce.

Czyszczenie pomidorów z obróbką cieplną

Blanszowanie

Jak obrać pomidory za pomocą wrzącej wody? Najbardziej powszechną i najprostszą metodą jest blanszowanie. Nadaje się do szybkiego przetwarzania dużej ilości pomidorów. Jednak lepiej jest traktować je małymi partiami.

Aby to zrobić, należy:

garnek z wrzącą wodą;
sitko lub durszlak;
miskę z zimną wodą;
ostry nóż.

Kolejność czynności:

Owoce należy dokładnie umyć;
zrób płytkie nacięcie w kształcie krzyża na każdej z nich po stronie przeciwnej do łodygi;
Wrzuć je do wrzącej wody na 10-30 sekund (w zależności od stopnia dojrzałości owoców); najlepiej umieścić partię pomidorów w sitku lub durszlaku, aby można je było szybko wyciągnąć;
wyjąć z wrzącej wody i umieścić w misce z zimną wodą lub pod kranem z bieżącą wodą;
Gdy pomidory ostygną, obierz je za pomocą noża z boku nacięcia.

Oparzenie

Rodzaj procesu wypalania. Za pomocą tej metody można również szybko obrać dużą liczbę pomidorów.

Potrzebne będą:

miskę;
czajnik z wrzącą wodą;
ostry nóż.

Kolejność czynności:

Przygotuj owoce w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie;
Umieść owoce w misce i włóż miskę do zlewu;
zalej każdego pomidora wrzątkiem z czajnika na co najmniej 10 sekund, potrząsając miską, tak aby wrzątek oblał owoce ze wszystkich stron;
spuścić gorącą wodę i zalać pomidory zimną wodą z kranu;
usuń skórę, unosząc ją nożem od strony nacięcia.

Jeśli skóra nie schodzi łatwo, powtórz procedurę od nowa.

Gotowanie na parze

Innym sposobem obróbki pomidorów wrzątkiem jest gotowanie ich na parze. Nadaje się, jeśli masz parowar lub garnek z odpowiedniej wielkości metalowym durszlakiem i pokrywką. Przygotuj pomidory w taki sam sposób, jak w poprzednich metodach - dokładnie je umyj i odetnij skórkę ostrym nożem.

Różnica polega na tym, że owoce nie są wkładane do wrzącej wody, lecz gotowane na parze przez 30-40 sekund. Następnie pomidory należy zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki.

Metoda ta jest najdelikatniejszym sposobem na zachowanie koloru i smaku owoców. Ta metoda jest najodpowiedniejsza, jeśli pomidory są przeznaczone do sałatek i potraw dekoracyjnych.

Obieranie pomidorów za pomocą mikrofalówki

Jak obrać pomidory w kuchence mikrofalowej? Ta metoda umożliwia łatwe, szybkie i bezproblemowe obranie odpowiedniej ilości owoców. Trzeba tylko uważać na kilka specjalnych szczegółów dotyczących obsługi.

Ważne: nie zapomnij zrobić nacięć w pomidorach, w przeciwnym razie po prostu "eksplodują" od środka pod wpływem mikrofalówki.

Kolejność operacji

Umyj i osusz owoce tak, aby nie było na nich żadnych kropli;
Za pomocą ostrego noża odciąć skórkę pomidorów od szypułki i boków;
Umieść je na płaskiej płycie odpowiedniej dla urządzenia, tak aby się nie stykały;
umieść talerz na obrotowej tacy do gotowania w mikrofalówce i gotuj pomidory przez 30-40 sekund przy mocy 700-750 W;
wyjąć talerz i ostrożnie obrać ze skórki, uważając, aby jej nie przypalić.

Uwaga: Jeśli czas gotowania jest niewystarczający, a skórka nie jest obrana, należy ponownie poddać pomidory innej obróbce, w przeciwnym razie stracą swój kształt.

Mikrofalówka powinna być używana tylko do pomidorów, które mają być gotowane później. Ze względu na szybkość mikrofal, trudno jest uchwycić moment zmiękczenia.

Obieranie pomidorów przez pieczenie ich w piekarniku

Ta metoda przetwarzania pomidorów jest ulubioną metodą wielu gospodyń domowych i kucharzy. Jest prosty, wygodny i umożliwia jednoczesne przetwarzanie dużej liczby owoców. Nie wymaga to szczególnej ostrożności podczas wykonywania tej czynności. Pozwala to również zachować, a nawet wzmocnić ich smak. Jedynym warunkiem jest nieprzegotowanie owoców, aby nie przywierały i nie zapiekły się.

Kolejność działań:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180-200°C;
Umyte pomidory przekroić w poprzek od strony szypułki;
Umieść je na blasze lub tacy do pieczenia, tak aby się nie stykały;
Po ogrzewaniu przez 2-3 minuty wyjmij blachę z piekarnika;
pozostawić do lekkiego ostygnięcia i obierać na gorąco, zachowując ostrożność.

Gotowanie pomidorów na ognisku

Ta prosta, ale skuteczna metoda usuwania skórki z pomidora może być stosowana zarówno w domu, jak i na wsi. Wystarczy podgrzać pomidory na otwartym ogniu. Pomidora nabija się na widelec lub drewniany szpikulec, tak aby nie przebić go na wylot.

Używaj widelca do mięsa z podwójnymi zębami, aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia owoców i zapobiec wypływaniu soku. Podgrzej pomidora ze wszystkich stron, obracając go na palniku kuchenki gazowej lub na ogniu. Gdy skórki zaczną pękać i zawijać się, można zacząć je obierać.

Smażenie pomidorków koktajlowych w głębokim tłuszczu

Wszystkie powyższe metody są odpowiednie dla zwykłych, dużych pomidorów. Ale co z pomidorkami koktajlowymi? Wymyślono dla nich specjalną metodę, która nie jest odpowiednia dla innych rodzajów pomidorów. Umyte i osuszone pomidorki koktajlowe zanurza się na 1-2 sekundy w gorącym oleju, po czym wyjmuje się je i układa na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Aby przyspieszyć tę czynność, można użyć sitka. Pozwoli to na zanurzenie i wyciągnięcie wiśni z oleju jednym ruchem, bez opóźniania procesu.

Ważne: aby uniknąć rozpryskiwania pomidorków koktajlowych w gorącym oleju, należy upewnić się, że są suche przed włożeniem ich do frytkownicy.

Lekko oderwać skórkę od strony przeciwnej do szypułki, co ułatwi obranie pomidora. Jeśli nie usuniesz całkowicie skórki, ale złożysz ją do góry, możesz stworzyć oryginalną dekorację do potraw.

Obieranie pomidorów "na zimno

Użyj noża lub obieraczki do warzyw

Jeśli nie chcesz gotować wody, rozgrzewać piekarnika, masz pod ręką mikrofalówkę, a kuchenka w domu jest elektryczna, możesz obrać pomidory w inny sposób. Ostry nóż i deska do krojenia wystarczą. Pomidora można obrać w całości, przecinając skórkę w spirale lub w paski. Dobrym pomysłem może być także obieraczka do warzyw lub ząbkowany nóż do sera. Oczywiście w ten sposób nie uda się obrać go bardzo drobno, ale efekt będzie zadowalający.

Na sałatkę lub do późniejszego rozdrobnienia można obrać pomidory ze skórki przed pokrojeniem ich na cząstki. Połóż plaster do góry nogami na desce do krojenia i trzymając palcami za końcówkę, ostrym nożem przetnij jak najbliżej skórki, oddzielając ją od miąższu. Tę metodę najlepiej stosować w przypadku w pełni dojrzałych pomidorów, z których skórka łatwo odchodzi.

Obieranie pomidorów za pomocą tarki

Innym sposobem na obranie pomidorów jest użycie grubej tarki kuchennej. Zaletą tej metody jest to, że pozwala na jednoczesne obieranie i rozdrabnianie pomidorów. Można go używać, gdy trzeba szybko rozdrobnić kilka w pełni dojrzałych pomidorów, np. do sosu, i jest bardzo łatwy do wykonania. Umyte pomidory przekroić wzdłuż na pół. Każdą połówkę dociska się plastrem do tarki, skórką do dłoni i ściera na tarce.

Wybieranie sposobu obierania pomidorów

Przy wyborze metody obierania pomidorów należy kierować się następującymi kryteriami:

które z nich (dojrzałe czy niezbyt dojrzałe);
jak dużo (kilka sztuk lub ponad kilogram);
na co (surowe lub gotowane).

Do obierania dojrzałych pomidorów najlepiej nie używać mikrofalówki ani piekarnika. Jeśli zamierzasz użyć dużej ilości owoców, najlepszym rozwiązaniem jest blanszowanie lub pieczenie w piekarniku w pojedynczych partiach.

Do wykorzystania w sałatkach lub do dekoracji potraw lepiej jest obrać pomidory nożem lub ugotować je na parze. Jeśli obrane pomidory mają być następnie ugotowane, sposób obierania zależy od ich ilości.