Cum să coajați roșiile rapid - toate modurile

Multe rețete de gătit cu roșii recomandă decojirea acestora. Uneori este necesar să faceți acest lucru pentru a respecta tehnologia vasului. Uneori, acest lucru se datorează efectelor nocive ale cojilor de roșii asupra digestiei și sănătății umane.

Există păreri contradictorii cu privire la nocivitatea sau beneficiile consumului de roșii crude, așa că este mai bine să te ghidezi după gust și preferințe estetice. De exemplu, se spune că roșiile decojite, dacă sunt consumate crude, au o aromă mai strălucitoare și mai bogată.

Prepararea sosurilor sau a sosurilor din roșii decojite le face mai uniforme și mai apetisante. Pe de altă parte, bucățile de coajă de roșii decojite într-o supă sau o tocană de legume arată urât și nu îmbunătățesc în niciun fel aspectul mâncării. Așa că e mai bine să decojești roșiile! Scopul acestui articol este de a vă arăta cum să decojiți roșiile rapid și ușor.

Modalități de decojire a roșiilor

Există mai multe moduri de a decoji roșiile, cu sau fără tratament termic. Se poate folosi oricare dintre ele, în funcție de cantitatea și maturitatea roșiilor și de scopul pentru care se folosesc.

Curățare cu tratament termic:

în apă clocotită (blanșare, scaldare, abur);
în cuptorul cu microunde;
în cuptor;
pe foc;
prăjire adâncă.

Curățarea cu metode "la rece":

cu un cuțit sau cu un curățător de legume;
pe o răzătoare.

Curățarea roșiilor cu tratament termic

Decapare

Cum se decojesc roșiile cu apă clocotită? Cea mai comună și cea mai simplă metodă este cea a blanchitului. Este potrivit pentru prelucrarea rapidă a unui număr mare de roșii. Cu toate acestea, este mai bine să le tratăm în loturi mici.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

o oală cu apă clocotită;
o strecurătoare sau o strecurătoare;
un bol cu apă rece;
un cuțit ascuțit.

Secvența de pași:

Spălați bine fructele;
faceți o tăietură transversală puțin adâncă în fiecare dintre ele, pe partea opusă tulpinii;
Aruncați-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10-30 de secunde (în funcție de cât de coapte sunt fructele); cel mai bine este să puneți un lot de roșii într-o strecurătoare sau o strecurătoare, astfel încât să le puteți scoate rapid pe toate împreună;
se scot din apa clocotită și se pun într-un bol cu apă rece sau sub un robinet cu apă curentă;
După ce roșiile s-au răcit, se decojesc cu un cuțit pe partea laterală a inciziei.

Scaldă

Un fel de gătit cu aburi. Un număr mare de roșii pot fi, de asemenea, decojite rapid cu această metodă.

Veți avea nevoie de:

un bol;
ceainic cu apă clocotită;
cuțit ascuțit.

Secvența de pași:

Pregătiți fructele în același mod ca la metoda anterioară;
Puneți fructele într-un castron și puneți castronul în chiuvetă;
se toarnă apă clocotită din ceainic peste fiecare roșie timp de cel puțin 10 secunde, agitând vasul astfel încât apa clocotită să se reverse peste fructe pe toate părțile;
se scurge apa fierbinte și se toarnă apă rece de la robinet peste roșii;
îndepărtați pielea cu un cuțit de pe partea laterală a inciziei.

Dacă pielea nu se desprinde ușor, repetați procedura din nou.

Aburirea

Un alt mod de a trata roșiile cu apă clocotită este să le tratăm la aburi. Potrivit dacă aveți un aragaz cu aburi sau o oală cu o strecurătoare metalică de dimensiuni potrivite și un capac. Pregătiți roșiile în același mod ca în metodele anterioare - spălați-le bine și tăiați-le pielea cu un cuțit ascuțit.

Diferența constă în faptul că fructele nu se pun în apă clocotită, ci se fierb la abur la suprafață timp de 30-40 de secunde. După aceea, roșiile trebuie stropite cu apă rece și curățate de coajă.

Această metodă este cea mai blândă metodă de a păstra culoarea și aroma fructelor. Această metodă este cea mai potrivită în cazul în care roșiile sunt destinate salatelor și mâncărurilor decorative.

Decojirea roșiilor cu ajutorul cuptorului cu microunde

Cum pot decoji roșiile în cuptorul cu microunde? Această metodă vă permite să decojiți cantitatea potrivită de fructe cu ușurință, rapid și fără prea multe bătăi de cap. Trebuie doar să fiți atenți la câteva detalii speciale de manipulare.

Important: nu uitați să faceți tăieturi în roșii, altfel microundele le vor "exploda" pur și simplu din interior.

Secvența de operațiuni

Se spală și se usucă fructele astfel încât să nu curgă picături;
Cu un cuțit ascuțit se taie pielea roșiilor de pe peduncul și de pe părțile laterale;
așezați-le pe o placă plană potrivită pentru aparat, astfel încât să nu se atingă între ele;
se așează farfuria pe tava rotativă de gătit a cuptorului cu microunde și se gătesc roșiile timp de 30-40 de secunde la 700-750 de wați;
se îndepărtează farfuria și se curăță cu grijă de coajă, având grijă să nu se ardă.

Atenție: dacă timpul de gătire este insuficient și coaja nu este decojită, tratați din nou roșiile într-un mod diferit, altfel își vor pierde forma.

Cuptorul cu microunde ar trebui folosit doar pentru roșiile care urmează să fie gătite ulterior. Din cauza vitezei cuptoarelor cu microunde, este dificil să se prindă momentul de înmuiere.

Decojirea roșiilor prin coacerea lor în cuptor

Această metodă de prelucrare a roșiilor este preferata multor gospodine și bucătari. Este simplu, convenabil și vă permite să procesați un număr mare de fructe în același timp. Nu este nevoie de nicio grijă specială atunci când o faceți. De asemenea, le păstrează sau chiar le îmbunătățește aroma. Singura condiție este să nu se gătească prea mult fructele, astfel încât să nu se lipească sau să se coacă.

Secvența de acțiuni:

Preîncălziți cuptorul la 180-200 °C;
Tăiați roșiile spălate transversal, pe partea tulpinii;
Așezați-le pe o tavă de copt sau pe o tavă, astfel încât să nu se atingă între ele;
După ce s-a încălzit timp de 2-3 minute, scoateți tava din cuptor;
se lasă să se răcească puțin și se decojesc fierbinți, cu grijă.

Gătitul roșiilor pe foc

Această metodă simplă, dar eficientă de îndepărtare a cojii de la o roșie poate fi folosită acasă și la țară. Trebuie doar să încălziți roșiile pe un foc deschis. Roșia se înțeapă pe o furculiță sau pe o țepușă de lemn pentru a nu se străpunge.

Folosiți o furculiță cu dinți dubli pentru carne, astfel încât fructele să fie mai puțin deteriorate și să nu se scurgă sucul. Se încălzește roșiile pe toate părțile, întorcându-le deasupra unui arzător sau a focului de la un aragaz cu gaz. Când pielițele încep să se spargă și să se înfășoare, puteți începe să le decojiți.

Roșii cherry prăjite

Toate metodele de mai sus sunt potrivite pentru roșiile normale de dimensiuni mari. Dar cum rămâne cu roșiile cherry? Pentru ele a fost inventată o metodă specială, care nu este potrivită pentru alte tipuri de roșii. Roșiile cherry spălate și uscate se scufundă în ulei încins timp de 1-2 secunde, apoi se scot și se așează pe o farfurie cu un prosop de hârtie. Pentru a accelera operațiunea, se poate folosi o strecurătoare. Acest lucru va permite ca cireșele să fie scufundate și extrase din ulei într-o singură mișcare, fără a întârzia procesul.

Important: pentru a evita stropirea roșiilor cherry în uleiul fierbinte, asigurați-vă că sunt uscate înainte de a le coborî în prăjitor.

Se desprinde ușor pielița de pe partea opusă tulpinii, iar roșia poate fi decojită cu ușurință. Dacă nu îndepărtați coaja în întregime, ci o împăturiți în sus, puteți crea un decor original pentru vase.

Decojirea roșiilor "la rece

Folosiți un cuțit sau un curățător de legume

Dacă nu vreți să fierbeți apă, să încălziți cuptorul, nu aveți la îndemână un cuptor cu microunde, iar aragazul de acasă este electric, puteți decoji niște roșii în alt mod. Un cuțit ascuțit și o planșetă de tăiat vor face treaba foarte bine.Puteți decoji o roșie întreagă, tăind pielea în spirale sau în fâșii. Un curățător de legume sau un cuțit zimțat pentru brânză poate fi, de asemenea, o idee bună. Evident, nu veți putea să o decojiți foarte fin în acest fel, dar veți obține rezultatul.

Pentru o salată sau pentru mărunțirea ulterioară, puteți decoji roșiile înainte de a le tăia în felii. Așezați felia cu capul în jos pe o planșetă de tăiat și, ținând vârful cu degetele, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cât mai aproape de coajă, separând-o de pulpă. Această metodă se folosește cel mai bine la roșiile bine coapte, a căror coajă se desprinde ușor.

Decojirea roșiilor cu o răzătoare

Un alt mod de a decoji roșiile este cu o răzătoare de bucătărie grosieră. Partea bună a acestei metode este că vă permite să decojiți și să măcinați roșiile în același timp. Poate fi folosit atunci când câteva roșii bine coapte trebuie mărunțite rapid, de exemplu pentru un sos, și este foarte ușor de făcut. Tăiați roșiile spălate în jumătate pe lungime. Fiecare jumătate se presează cu felia pe răzătoare, cu pielea pe palmă și se dă pe răzătoare.

Alegerea modului de decojire a roșiilor

Atunci când alegeți metoda de decojire a roșiilor, țineți cont de următoarele criterii:

care dintre ele (coapte sau mai puțin coapte);
cât de multe (mai multe bucăți sau mai mult de un kilogram);
pentru ce (crud sau gătit).

Pentru decojirea roșiilor coapte, cel mai bine este să nu folosiți cuptorul cu microunde sau cuptorul de procesare. Dacă intenționați să folosiți cantități mari de roșii, cea mai bună soluție este să le opăriți sau să le coaceți la cuptor, pe loturi.

Pentru a le folosi în salate sau pentru a decora mâncăruri, este mai bine să decojiți roșiile cu un cuțit sau să le gătiți la aburi. Dacă roșiile decojite vor fi gătite ulterior, metoda de decojire va depinde de cantitate.