Ako rýchlo olúpať paradajky - všetky spôsoby

V mnohých receptoch na varenie s paradajkami sa odporúča ich olúpať. Niekedy je to potrebné, aby sa dodržala technológia pokrmu. Niekedy je to kvôli škodlivým účinkom paradajkových šupiek na trávenie a ľudské zdravie.

Existujú protichodné názory na škodlivosť alebo prospešnosť konzumácie surových paradajok, preto je lepšie riadiť sa chuťovými a estetickými preferenciami. Napríklad o olúpaných paradajkách sa hovorí, že ak sa konzumujú surové, majú jasnejšiu a bohatšiu chuť.

Omáčky alebo omáčky z olúpaných paradajok sú jednotnejšie a chutnejšie. Na druhej strane, kúsky olúpanej paradajkovej šupky v polievke alebo dusenej zelenine vyzerajú škaredo a nijako nezlepšujú vzhľad pokrmu. Takže je lepšie paradajky olúpať! Cieľom tohto článku je ukázať vám, ako rýchlo a jednoducho olúpať paradajky.

Spôsoby lúpania paradajok

Existuje mnoho spôsobov lúpania paradajok s tepelnou úpravou alebo bez nej. V závislosti od množstva a zrelosti paradajok a účelu použitia sa môže použiť ktorýkoľvek z nich.

Čistenie s tepelnou úpravou:

vo vriacej vode (blanšírovanie, sparenie, varenie v pare);
v mikrovlnnej rúre;
v rúre;
na ohni;
fritovanie.

Čistenie "studenými" metódami:

nožom alebo škrabkou na zeleninu;
na strúhadle.

Čistenie paradajok tepelným spracovaním

Blanšírovanie

Ako ošúpem paradajky vriacou vodou? Najbežnejšou a najjednoduchšou metódou je blanšírovanie. Je vhodný na rýchle spracovanie veľkého množstva paradajok. Je však lepšie ich ošetrovať v malých dávkach.

Na to budete potrebovať:

hrniec s vriacou vodou;
sitko alebo cedidlo;
misku so studenou vodou;
ostrý nôž.

Postupnosť krokov:

Ovocie dôkladne umyte;
do každej z nich urobte plytký krížový rez na strane protiľahlej k stonke;
Vhoďte ich do hrnca s vriacou vodou na 10-30 sekúnd (podľa toho, ako sú plody zrelé); najlepšie je vložiť dávku paradajok do sitka alebo cedidla, aby ste ich mohli rýchlo vytiahnuť všetky spolu;
vyberte z vriacej vody a vložte do misky so studenou vodou alebo pod tečúcu vodu;
Po vychladnutí paradajky olúpte nožom na strane rezu.

Spálenie

Ide o proces opaľovania. Touto metódou sa dá rýchlo ošúpať aj veľké množstvo paradajok.

Budete potrebovať:

misku;
kanvica s vriacou vodou;
ostrý nôž.

Postupnosť krokov:

Ovocie pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom postupe;
Ovocie vložte do misy a misu vložte do drezu;
každú paradajku zalejte vriacou vodou z kanvice na najmenej 10 sekúnd, pričom misou potraste tak, aby sa vriaca voda rozliala po ovocí zo všetkých strán;
horúcu vodu vypustite a paradajky zalejte studenou vodou z vodovodu;
Odstráňte kožu tak, že ju na strane rezu stiahnete nožom.

Ak sa koža neodstráni ľahko, zopakujte postup znova.

Naparovanie

Ďalším spôsobom úpravy paradajok vriacou vodou je ich varenie v pare. Vhodné, ak máte parný hrniec alebo hrniec s kovovým cedníkom vhodnej veľkosti a pokrievkou. Paradajky pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich postupoch - dôkladne ich umyte a ostrým nožom odrežte šupku.

Rozdiel je v tom, že ovocie sa nevkladá do vriacej vody, ale varí sa v pare 30-40 sekúnd. Potom paradajky ponorte do studenej vody a olúpte ich šupku.

Táto metóda je najšetrnejším spôsobom zachovania farby a chuti ovocia. Táto metóda je najvhodnejšia, ak sú paradajky určené na šaláty a dekoratívne jedlá.

Lúpanie paradajok v mikrovlnnej rúre

Ako môžem olúpať paradajky v mikrovlnnej rúre? Táto metóda vám umožní olúpať správne množstvo ovocia ľahko, rýchlo a bez väčších problémov. Musíte si len dávať pozor na niekoľko špeciálnych detailov pri manipulácii.

Dôležité: nezabudnite urobiť zárezy do paradajok, inak pri vystavení mikrovlnnej rúre jednoducho "vybuchnú" zvnútra.

Postupnosť operácií

Ovocie umyte a osušte tak, aby z neho nekvapkalo;
Ostrým nožom odrežte šupku paradajok od stopky a bokov;
položte ich na rovnú dosku vhodnú pre spotrebič tak, aby sa navzájom nedotýkali;
tanier položte na otočný podnos mikrovlnnej rúry a paradajky varte 30-40 sekúnd pri výkone 700-750 W;
vyberte tanier a opatrne olúpte šupku, pričom dávajte pozor, aby ste ju nespálili.

Upozornenie: ak je čas varenia nedostatočný a šupka nie je ošúpaná, rajčiny znovu spracujte iným spôsobom, inak stratia svoj tvar.

Mikrovlnná rúra by sa mala používať len na paradajky, ktoré sa budú variť neskôr. Vzhľadom na rýchlosť mikrovĺn je ťažké zachytiť moment zmäknutia.

Lúpanie paradajok pečením v rúre

Tento spôsob spracovania paradajok je obľúbený medzi mnohými ženami v domácnosti a kuchármi. Je jednoduchá, pohodlná a umožňuje spracovať veľké množstvo ovocia naraz. Nevyžaduje si to žiadnu špeciálnu starostlivosť. Zachováva alebo dokonca zvýrazňuje ich chuť. Jedinou podmienkou je, aby ste ovocie neprevarili, aby sa neprilepilo alebo nepripieklo.

Postupnosť činností:

Rúru predhrejte na 180-200 °C;
Umyté paradajky narežte krížom na strane stopky;
Umiestnite ich na plech alebo podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali;
Po 2 až 3 minútach ohrievania vyberte plech z rúry;
nechajte mierne vychladnúť a horúce olúpte, pričom buďte opatrní.

Varenie paradajok na ohni

Tento jednoduchý, ale účinný spôsob odstraňovania šupky z paradajok môžete použiť doma aj v prírode. Stačí, ak paradajku zohrejete na otvorenom ohni. Paradajka sa napichne na vidličku alebo drevenú špajdľu, aby sa neprepichla.

Používajte vidličku na mäso s dvojitými zubami, aby sa ovocie menej poškodilo a nevytiekla z neho šťava. Rajčinu zo všetkých strán zohrejte otočením nad horákom plynového sporáka alebo na ohni. Keď šupky začnú praskať a obaľovať sa, môžete ich začať lúpať.

Smaženie cherry paradajok

Všetky uvedené metódy sú vhodné pre bežné veľké paradajky. Ale čo cherry paradajky? Bola pre ne vynájdená špeciálna metóda, ktorá nie je vhodná pre iné druhy paradajok. Umyté a osušené cherry paradajky sa ponoria na 1-2 sekundy do horúceho oleja, potom sa vyberú a položia na tanier s papierovou utierkou. Na urýchlenie operácie sa môže použiť sitko. To umožní ponoriť a vybrať čerešne z oleja jedným pohybom bez zdržiavania procesu.

Dôležité: aby ste sa vyhli postriekaniu cherry paradajok horúcim olejom, uistite sa, že sú pred vložením do fritézy suché.

Zľahka odštipnite šupku na strane oproti stopke a paradajka sa dá ľahko olúpať. Ak šupku neodstránite úplne, ale zložíte ju smerom nahor, môžete vytvoriť originálnu dekoráciu na riad.

Lúpanie paradajok "za studena

Použite nôž alebo škrabku na zeleninu

Ak sa vám nechce variť voda, zohrievať rúru, nemáte po ruke mikrovlnku a doma máte elektrický sporák, môžete paradajky ošúpať aj inak. Ostrý nôž a doska na krájanie vám budú stačiť.Paradajku môžete olúpať vcelku, špirálovito alebo na pásiky. Dobrým nápadom môže byť aj škrabka na zeleninu alebo zubatý nôž na syr. Je zrejmé, že takto ho nebudete môcť olúpať veľmi jemne, ale výsledok dosiahnete.

Na šalát alebo na následné drvenie môžete paradajky pred nakrájaním na mesiačiky olúpať. Plátok položte na dosku na krájanie dnom nahor a ostrým nožom, ktorý držíte prstami za špičku, nakrájajte čo najbližšie k šupke a oddeľte ju od dužiny. Táto metóda sa najlepšie používa pri úplne zrelých paradajkách, z ktorých sa šupka ľahko oddeľuje.

Lúpanie paradajok pomocou strúhadla

Ďalším spôsobom, ako olúpať paradajky, je použiť hrubé kuchynské strúhadlo. Dobrou vlastnosťou tejto metódy je, že umožňuje lúpať a mlieť paradajky súčasne. Používa sa vtedy, keď je potrebné rýchlo rozdrviť niekoľko úplne zrelých paradajok, napr. na omáčku, a je to veľmi jednoduché. Umyté paradajky rozrežeme pozdĺžne na polovicu. Každá polovica sa pritlačí plátkom k strúhadlu, šupkou k dlani a nastrúha sa.

Výber spôsobu lúpania paradajok

Pri výbere metódy lúpania paradajok sa riaďte nasledujúcimi kritériami:

ktoré (zrelé alebo menej zrelé);
koľko (niekoľko kusov alebo viac ako kilogram);
na čo (surové alebo varené).

Na lúpanie zrelých paradajok je najlepšie nepoužívať mikrovlnnú rúru ani rúru. Ak plánujete použiť veľké množstvo ovocia, najlepším spôsobom je blanšírovanie alebo pečenie v rúre v jednotlivých dávkach.

Na použitie v šalátoch alebo na ozdobu jedál je lepšie paradajky olúpať nožom alebo ich uvariť v pare. Ak sa majú olúpané paradajky následne variť, spôsob lúpania závisí od množstva.