Kako hitro olupiti paradižnik - vsi načini

Številni recepti za kuhanje s paradižnikom priporočajo, da ga olupite. Včasih je to potrebno zaradi upoštevanja tehnologije posode. Včasih je to zaradi škodljivih učinkov paradižnikovih olupkov na prebavo in zdravje ljudi.

Obstajajo nasprotujoča si mnenja o škodljivosti ali koristnosti uživanja surovega paradižnika, zato se raje ravnajte po okusu in estetskih preferencah. Na primer, olupljen paradižnik, če ga uživamo surovega, naj bi imel svetlejši in bogatejši okus.

Če iz olupljenega paradižnika pripravite omake ali omake, bodo bolj enotne in okusne. Po drugi strani pa so koščki olupljene paradižnikove lupine v juhi ali zelenjavni enolončnici videti grdo in nikakor ne izboljšajo videza jedi. Zato je bolje olupiti paradižnik! Namen tega članka je pokazati, kako hitro in enostavno olupiti paradižnik.

Načini lupljenja paradižnika

Paradižnik lahko olupite na več načinov, s toplotno obdelavo ali brez nje. Glede na količino in zrelost paradižnika ter njegov namen lahko uporabite oba načina.

Čiščenje s toplotno obdelavo:

v vreli vodi (blanširanje, oparjenje, kuhanje v pari);
v mikrovalovni pečici;
v pečici;
na ognju;
cvrtje.

Čiščenje s "hladnimi" metodami:

z nožem ali lupilcem zelenjave;
na strgalu.

Čiščenje paradižnikov s toplotno obdelavo

Blanširanje

Kako olupiti paradižnik z vrelo vodo? Najpogostejša in najpreprostejša metoda je blanširanje. Primeren je za hitro obdelavo velikega števila paradižnikov. Vendar jih je bolje obdelovati v majhnih serijah.

Za to potrebujete:

lonec z vrelo vodo;
v cedilu ali cedilu;
posodo s hladno vodo;
ostrim nožem.

Zaporedje korakov:

Sadje temeljito operite;
na strani nasproti stebla naredite plitev križni rez;
Za 10-30 sekund jih spustite v posodo z vrelo vodo (odvisno od zrelosti sadeža); najbolje je, da paradižnike položite v cedilo ali cedilo, da jih boste lahko hitro potegnili ven vse skupaj;
odstranite iz vrele vode in postavite v posodo s hladno vodo ali pod tekočo vodo;
Ko se paradižnik ohladi, ga z nožem ob strani reza olupite.

Opekline

Nekakšno kuhanje v pari. S to metodo lahko hitro olupite tudi veliko število paradižnikov.

Potrebovali boste:

skledo;
čajnik z vrelo vodo;
ostrim nožem.

Zaporedje korakov:

Sadje pripravite na enak način kot pri prejšnji metodi;
Sadje dajte v skledo in jo postavite v umivalnik;
vsak paradižnik vsaj 10 sekund zalivajte z vrelo vodo iz kotlička in stresajte posodo, da se vrela voda razlije po sadju z vseh strani;
odcedite vročo vodo in paradižnike prelijte s hladno vodo iz pipe;
odstranite kožo tako, da jo z nožem odtrgate na strani reza.

Če se koža ne odstrani zlahka, postopek ponovite še enkrat.

Parjenje

Drugi način obdelave paradižnika z vrelo vodo je kuhanje v pari. Primerno, če imate parni kuhalnik ali lonec s kovinskim cedilom primerne velikosti in pokrovom. Paradižnike pripravite na enak način kot pri prejšnjih postopkih - temeljito jih operite in z ostrim nožem odrežite lupino.

Razlika je v tem, da sadja ne damo v vrelo vodo, temveč ga 30-40 sekund kuhamo na pari. Nato paradižnike potopite v hladno vodo in jim olupite lupino.

Ta metoda je najšibkejši način ohranjanja barve in okusa sadja. Ta metoda je najprimernejša, če so paradižniki namenjeni za solate in okrasne jedi.

Lupljenje paradižnika z mikrovalovno pečico

Kako lahko paradižnik olupim v mikrovalovni pečici? S to metodo lahko enostavno, hitro in brez težav olupite pravo količino sadja. Paziti morate le na nekaj posebnih podrobnosti ravnanja.

Pomembno: ne pozabite narediti zarez v paradižnik, sicer bo v mikrovalovni pečici preprosto "eksplodiral" od znotraj.

Zaporedje operacij

Sadje operite in posušite, da ne bo kapljalo;
Z ostrim nožem odrežite lupino paradižnika s peclja in stranic;
postavite ju na ravno ploščo, primerno za napravo, tako da se ne dotikata druga druge;
krožnik postavite na vrtljivo ploščo mikrovalovne pečice in paradižnike kuhajte 30-40 sekund pri 700-750 W;
odstranite krožnik in previdno olupite olupljeno kožo, pri čemer pazite, da je ne opečete.

Opomba: Če je čas kuhanja premajhen in lupina ni olupljena, paradižnike ponovno obdelajte na drugačen način, sicer bodo izgubili obliko.

Mikrovalovno pečico lahko uporabljate le za paradižnik, ki ga boste skuhali pozneje. Zaradi hitrosti mikrovalov je težko ujeti trenutek mehčanja.

Lupljenje paradižnika s pečenjem v pečici

Ta način predelave paradižnika je priljubljen med številnimi gospodinjami in kuharji. Je enostaven, priročen in omogoča obdelavo velikega števila sadja naenkrat. Pri tem ni potrebna posebna previdnost. Ohrani ali celo izboljša njihov okus. Edini pogoj je, da sadja ne prekuhate, da se ne zlepi ali zapeče.

Zaporedje ukrepov:

Pečico segrejte na 180-200 °C;
Opran paradižnik prerežite navzkrižno na strani peclja;
Postavite jih na pekač ali pladenj, tako da se ne dotikajo drug drugega;
Po 2 do 3 minutah segrevanja pladenj odstranite iz pečice;
pustite, da se rahlo ohladi, in vroče olupite, pri tem bodite previdni.

Kuhanje paradižnika na ognju

Ta preprosta, a učinkovita metoda za odstranjevanje lupine s paradižnika se lahko uporablja doma in na podeželju. Paradižnik morate le segreti na odprtem ognju. Paradižnik nadevajte na vilice ali leseno nabodalo, da ga ne prebodete.

Uporabite vilice za meso z dvojnimi zobmi, da se sadje manj poškoduje in da sok ne izteče. Paradižnik segrejte z vseh strani tako, da ga obrnete nad gorilnikom plinskega štedilnika ali na ognju. Ko začnejo lupine pokati in se ovijati, jih lahko začnete lupiti.

Praženje češnjevega paradižnika

Vsi zgornji načini so primerni za običajne velike paradižnike. Kaj pa češnjev paradižnik? Zanje je bila izumljena posebna metoda, ki ni primerna za druge vrste paradižnikov. Oprane in osušene češnjeve paradižnike za 1-2 sekundi potopimo v vroče olje, nato jih vzamemo ven in položimo na krožnik s papirnato brisačo. Za pospešitev postopka lahko uporabite cedilo. Tako se češnje potopijo in izločijo iz olja z enim samim gibom, ne da bi se postopek zavlekel.

Pomembno: da češnjev paradižnik ne bi pljusknil v vroče olje, se prepričajte, da je suh, preden ga spustite v cvrtnik.

Lahkotno odtrgajte lupino na strani nasproti peclja in paradižnik boste zlahka olupili. Če olupka ne odstranite v celoti, temveč ga prepognete navzgor, lahko ustvarite izvirno dekoracijo za posodo.

Lupljenje paradižnika "hladno

Uporabite nož ali lupilec zelenjave

Če ne želite kuhati vode, segrevati pečice, nimate pri roki mikrovalovne pečice in je domači štedilnik električni, lahko paradižnik olupite na drug način. Oster nož in deska za rezanje bosta dobro opravila svoje delo.Paradižnik lahko olupite celega, tako da lupino razrežete v spirale ali trakove. Dobra ideja je tudi lupilec zelenjave ali nazobčan nož za sir. Seveda ga na ta način ne boste mogli zelo drobno olupiti, vendar boste dosegli rezultat.

Za solato ali kasnejše drobljenje lahko paradižnik olupite, preden ga narežete na kolobarje. Rezino položite na desko za rezanje z glavo navzdol in jo s prsti držite za konico ter z ostrim nožem odrežite čim bližje kožici, da jo ločite od mesa. Ta metoda je najboljša pri popolnoma zrelih paradižnikih, pri katerih se lupina zlahka odstrani.

Lupljenje paradižnika s strgalom

Paradižnik lahko olupite tudi z grobo kuhinjsko strgalom. Dobra stran te metode je, da lahko hkrati olupite in zmeljete paradižnik. Uporabite ga, kadar je treba hitro zdrobiti nekaj popolnoma zrelih paradižnikov, npr. za omako, in to zelo enostavno. Oprane paradižnike po dolžini prerežite na pol. Vsako polovico pritisnemo z rezino ob strgalnik, kožico pa ob dlan in naribamo.

Izbira načina lupljenja paradižnika

Pri izbiri metode za lupljenje paradižnika upoštevajte naslednja merila:

katere (zrele ali manj zrele);
koliko (več kosov ali več kot kilogram);
za kaj (surovo ali kuhano).

Za lupljenje zrelih paradižnikov je najbolje, da ne uporabljate mikrovalovne pečice ali pečice. Če nameravate uporabiti večje količine paradižnikov, jih je najbolje blanširati ali speči v pečici v serijah.

Za uporabo v solatah ali za okrasitev jedi je bolje, da paradižnik olupite z nožem ali ga skuhate na pari. Če boste olupljene paradižnike nato skuhali, je način lupljenja odvisen od količine.