如何快速剥离西红柿 - 所有方法

许多用西红柿烹饪的食谱都建议将其去皮。有时为了尊重菜肴的技术，有必要这样做。有时是由于西红柿皮对消化和人体健康的有害影响。

关于生吃西红柿的危害或好处，存在着相互矛盾的意见，所以最好以口味和审美偏好为指导。例如，去皮的西红柿，如果生吃，据说味道更鲜美、更丰富。

用去皮的西红柿制作酱汁或肉汁，可以使其更加均匀和有食欲。另一方面，在汤或炖菜中，剥了皮的西红柿皮的碎片看起来很难看，丝毫不能改善菜肴的外观。因此，最好给西红柿去皮! 这篇文章的目的是告诉你如何快速和容易地剥番茄。

剥西红柿的方法

有许多方法可以在有或没有热处理的情况下给西红柿去皮。根据番茄的数量和成熟度以及番茄的用途，两种都可以使用。

清洗与热处理。

• 在沸腾的水中（焯、烫、蒸）。
• 在微波炉中。
• 在烤箱里。
• 在火上。
• 油炸。

用 "冷 "方法清洁。

• 用刀或蔬菜剥皮器。
• 在研磨机上。

热处理的清洗西红柿

焯水

如何用沸水给西红柿去皮？最常见和最简单的方法是焯水。它适用于快速处理大量的西红柿。然而，最好是小批量地处理它们。

要做到这一点，你将需要。

• 一锅沸水。
• 滤网或滤器。
• 一碗冷水。
• 一把锋利的刀。

步骤的顺序。

• 彻底清洗水果。
• 在每个人的茎部对面的一侧切一个浅的十字形。
• 把它们扔进沸水锅里10-30秒（取决于水果的成熟度）；最好把一批西红柿放在滤网或笸箩里，这样你可以快速地把它们一起捞出来。
• 从沸水中取出，放在一碗冷水中或在水龙头下用流水冲洗。
• 番茄冷却后，用刀在切口一侧将其剥下。

烫伤

一种烫伤的过程。大量的西红柿也可以用这种方法快速去皮。

你将需要。

• 一个碗。
• 水壶里的开水。
• 锋利的刀。

步骤的顺序。

• 用与前一种方法相同的方式准备水果。
• 将水果放在一个碗里，并将碗放在水槽里。
• 将水壶中的沸水倒在每个西红柿上至少10秒钟，摇晃碗，使沸水从四面八方涌向水果。
• 沥干热水，将冷的自来水浇在西红柿上。
• 用刀在切口一侧撬开皮肤，将其去除。

如果皮肤不容易脱落，就再重复一遍这个过程。

蒸煮

用开水处理西红柿的另一种方法是蒸。如果你有一个蒸汽锅或一个带有合适大小的金属笸箩和一个盖子的锅，就很适合。准备西红柿的方法与前面的方法相同--彻底洗净，用一把锋利的刀切掉皮。

不同的是，水果不是放在沸水中，而是在表面蒸30-40秒。之后，应将西红柿浸泡在冷水中，并剥去其外皮。

这种方法是保存水果颜色和味道的最温和的方法。如果西红柿是用来做沙拉和装饰性菜肴，这种方法最适合。

用微波炉给西红柿去皮

如何用微波炉给西红柿去皮？这种方法可以让你轻松、快速地剥出适量的水果，而且没有太多的麻烦。你只需要注意一些特殊的处理细节。

重要提示：不要忘记在西红柿上切口，否则西红柿暴露在微波炉中时，就会从里面 "爆炸 "出来。

操作顺序

• 洗净并擦干水果，使其没有滴水。
• 用一把锋利的刀将番茄的皮从梗部和侧面切开。
• 将它们放在适合设备的平板上，使它们不互相接触。
• 将盘子放在微波炉的旋转烹调盘上，以700-750瓦的功率烹调西红柿30-40秒。
• 取出盘子，小心翼翼地剥去去皮，注意不要烫伤。

请注意：如果烹调时间不够，且没有去皮，请以不同的方式重新处理番茄，否则会失去其形状。

微波炉只能用于以后要烹饪的西红柿。 因为微波炉的速度很快，很难抓住软化的时机。

通过在烤箱中烘烤西红柿来剥皮

这种番茄加工方法是许多家庭主妇和厨师的最爱。它简单、方便，并允许你一次处理大量的水果。做的时候不需要任何特别的照顾。它还保留了，甚至增强了它们的味道。唯一的条件是不要把水果煮得过熟，以免粘连或烘烤。

行动的顺序。

• 将烤箱预热至180-200℃。
• 将洗净的西红柿从茎部一侧横切。
• 将它们放在烤盘或托盘上，使它们彼此不相接触。
• 加热2至3分钟后，将托盘从烤箱中取出。
• 稍微冷却后，趁热剥皮，小心翼翼。

在火上烹饪西红柿

这种简单而有效的去除西红柿皮的方法可以在家里和农村使用。你只需要在明火上加热西红柿。番茄用叉子或木串叉着，以免刺穿。

使用双齿肉叉，这样水果就不容易被损坏，果汁也不会流出来。将西红柿放在煤气灶上或火上加热，使其四面受热。当皮开始爆裂和包裹时，你就可以开始剥皮了。

炸樱桃西红柿

上述所有方法都适用于正常的大番茄。但樱桃西红柿呢？为它们发明了一种特殊的方法，这种方法不适合其他类型的西红柿。 将洗净并晒干的樱桃西红柿在热油中浸泡1-2秒，然后将其取出，放在有纸巾的盘子上。可以使用一个过滤器来加快操作速度。这将使樱桃能够在一个动作中被浸入并从油中提取出来，而不会耽误进程。

重要提示：为避免樱桃番茄在热油中飞溅，在将其放入油炸锅之前，确保它们是干燥的。

轻轻撬开与柄相对的一侧的皮，西红柿就可以轻易地被剥下来。如果你不完全去掉果皮，而是将其向上折叠，你可以为菜肴创造一个原始的装饰。

西红柿去皮 "冷 "了

用刀或蔬菜削皮器

如果你不想烧水，预热烤箱，手头有微波炉，而且家里的灶具是电动的，你可以用另一种方法削一些西红柿。一把锋利的刀和砧板就可以完成这项工作。你可以把番茄整个削掉，把皮切成螺旋状或条状。蔬菜削皮器或锯齿状奶酪刀也可以是一个好主意。显然，你将无法以这种方式剥得很细，但你会得到结果。

为了做沙拉或事后切丝，你可以在将番茄切成楔形之前先剥皮。将切片倒置在砧板上，用手指按住尖端，用一把锋利的刀子尽可能地靠近皮肤切割，将其与果肉分开。这种方法最好用于完全成熟的西红柿，因为其皮容易脱落。

用磨刀器给西红柿去皮

剥番茄的另一种方法是用厨房粗磨刀。这种方法的好处是，它可以让你同时剥皮和研磨西红柿。当需要快速将几个完全成熟的西红柿切成丝时，可以使用这种方法，例如用于制作酱汁，而且非常容易操作。将洗净的西红柿纵向切成两半。每一半都是用切片压在磨碎机上，皮肤压在手掌上，然后磨碎。

选择如何剥皮的西红柿

在选择给西红柿去皮的方法时，请参考以下标准。

• 哪些（成熟的或不太成熟的）。
• 有多少（几件或超过一公斤）。
• 干什么用的（生的或熟的）。

对于成熟的西红柿去皮，最好不要使用微波炉或烤箱处理。如果你打算使用大量的水果，焯水或在烤箱中单独分批烘烤是最好的方法。

如果用于制作沙拉或装饰菜肴，最好用刀削去西红柿的皮或将其蒸熟。如果去皮后的西红柿要进行烹饪，去皮的方法将取决于数量。

在家剥西红柿的照片实例