Как да си направим захар у дома - вкусни близалки със собствените си ръце

Да направи карамел от захар у дома може и неопитен готвач. Рецептата е проста, съставът на продуктите - минимален, а най-важното в случая - скоростта на изливане. След като усвоите процеса, можете да започнете да експериментирате с добавки и да украсявате сладкиши. Готвенето със собствените ви ръце ще премахне необходимостта от купуване на продукти от магазина със съмнителен състав и оцветители. А ако включите децата в приготвянето на карамела, готвенето се превръща в забавна игра.

Мек карамел

Гладката сладост може да се използва за намазване на сандвичи и препечени филийки, като топинг за палачинки, бонбони и сладолед. Може да се използва за украса на торти и кексове и е вкусен като пълнеж за виенски вафли и топинги за тръбички. Той замества с голям успех скъпото Nutelly и се приготвя много лесно.

Домашна класическа рецепта

За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти

кристална захар - 1 чаша;
мляко - 25 мл;
масло - 50 гр.

Нека продължим с готвенето:

Изсипете рафинираната захар в тенджера с дебели стени.
Под въздействието на високата температура тя започва да се топи и се превръща в гъста кафява маса.
Сместа трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори, в противен случай ще получите изгоряла захар.
В друга тенджера загрейте млякото, но не го довеждайте до кипене.
Изсипете разтопената захар и изчакайте да заври.
Добавете маслото и бъркайте, докато сместа стане гладка и пластична.
Изсипете във форма за съхранение и поставете в хладилника.

Кремообразен карамелен фъдж

Съставки за приготвяне:

домашно мляко - 0,5 л;
рафинирана захар - 300 грама;
ванилин - 2 грама;
Селско масло - 100 грама.

Рецепта стъпка по стъпка:

Оставете млякото да заври, след това свалете пяната и го охладете.
Разтворете захарта в хаванче с дебели стени.
Изсипете топлото мляко в тази смес.
Добавете маслото и ванилията, бъркайте непрекъснато и доведете до гъста хомогенна консистенция.
Изсипете го в съд и го съхранявайте в хладилника за не повече от седмица.

Твърди бонбони карамел

За тези, които обичат да смучат бонбони и като естествено и вкусно лакомство за децата, си струва да знаете как да направите близалки от захар със собствените си ръце. Процедурата е лесна и ако проявите творчество и експериментирате с добавки, бои и декорации, можете да направите красива украса за торта или маса за детско парти.

Петелчета от детството

Това легендарно лакомство е лесно да се повтори у дома. Най-важното е да се намери подходяща форма. Но ако няма такава, използвайте домашно направени формички от фолио или изсипете карамела в обикновени чаени или супени лъжици - бонбоните ще получат форма на капка.

Съставки:

захар - 200 грама;
пречистена вода - 50 грама;
лимонов сок - 1 ч.л;
слънчогледово олио за намазване на формите (не е подходящо за силиконови форми);
пръчици за хранене - 20 бр.

Рецепта:

Изсипете захарта в тенджера, залейте я с водата и добавете лимоновия сок. Целта на лимоновия сок е да направи близалките прозрачни, тъй като той ще премахне всякаква мътност.
Загрейте го на слаб огън.
Разбърквайте с шпатула, докато захарта се разтопи. След това разбъркването вече не е позволено, защото в противен случай ще започне процес на кристализация.
Оптималната температура е не по-висока от 160 градуса по Целзий.
Варете, докато се сгъсти, и проверете готовността му със студена вода - една капка трябва да се втвърди. Цветът на готовия карамел е златист.
Внимателно изсипете във формите, ако масата започне да се втвърдява - загрейте я леко на огъня.
Няколко минути след изливането поставете дървени пръчици: те могат да бъдат шишчета за кебап или клечки за зъби. Уверете се, че размерът на пръчиците съответства на диаметъра на бонбона, в противен случай той просто ще се счупи под тежестта.

Без пръчки

Ако наистина искате сладко лакомство и нямате шишчета под ръка, можете да направите порционни сладкиши във формички за лед.

Съставки:

захар - 300 грама;
оцет - 1 ч.л;
кленов сироп - 100 мл;
бързо ягодово желе - 5 супени лъжици;
масло - 20 грама.

Рецепта:

Смесете захарта и кленовия сироп в тенджера и добавете трапезния оцет.
Оставете да къкри на бавен огън, докато се разтопи, но не позволявайте температурата да се повиши над 150 градуса, защото в противен случай захарта ще стане горчива.
Когато масата заври, намалете котлона до минимум.
Изсипете нормата на ягодовия желатин, като не забравяте да бъркате непрекъснато, за да няма бучки.
Снемете от огъня и изсипете сгъстената маса във форма, предварително намазана с парче масло.
Изчакваме, докато се втвърди. Можете също така да увиете бонбоните във фолио или фолио.

Monpensier

Този ярък малък закръглен карамел служи като отлична декорация за торти, а може да се напълни и с прозрачна стъклена ваза - ще бъде не само вкусен, но и красив.

Необходими продукти:

рафинирана захар - 1 чаша;
питейна вода - 50 ml;
лимонена киселина на върха на ножа;
хранителни оцветители с различни цветове;
олио за тавата за печене;
захар за натрошаване.

Метод:

Смесете водата и захарта в хаванче.
Загрейте на огън, докато кристалите на захарта започнат да се топят.
Варете, докато се карамелизира.
Ако желаете повече от един цвят, разделете сместа на порции, добавете оцветителя на желания цвят към всяка порция и разбъркайте добре.
Намажете пергаментовата хартия с тънък слой олио.
С помощта на чаена лъжичка изпишете капчиците мъниста.
Прекарайте захарта през кафемелачка, за да се получи захарен прах.
Поръсете всички бонбони.

За кашлица.

Домашно приготвените близалки могат да заместят не само сладкишите от магазина, но и лекарството - таблетки за смучене от пиперливо и възпалено гърло. За разлика от купените в магазина, те могат да се дават дори на бебета.

Компоненти:

кристална захар - 150 грама;
мед - 2 с.л;
сушена мента, евкалипт - 50 грама;
корен от джинджифил - 20 грама;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
вода - 1 чаша.