Как да си направим кондензирано мляко: най-добрите домашни рецепти и описание на технологията

Ако си спомняте от детството, кондензираното мляко е любимо лакомство, особено ако е приготвено със собствените ви ръце. И за това има основателна причина! Домашно приготвеното кондензирано мляко е няколко пъти по-здравословно от купеното в магазина. В нея има много повече микроелементи, бифидобактерии, витамини и дори мирише специално.

Как да си направим кондензирано мляко у дома

Кондензирано мляко с вкус на ванилия

Какво ви е необходимо:

Един литър гъсто мляко;
Захар 250 грама;
Ванилин.

Изсипете течните съставки в купа, а отгоре изсипете една чаша захар. Най-добре е да го добавяте бавно. Не забравяйте да готвите на среден огън, за да не загори нищо. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри за около два часа, като разбърквате.

Ако кондензираното мляко е придобило млечен цвят, добавете пакетче ванилин, за да придадете деликатен вкус и ароматен мирис. Ваниловата захар трябва да се разтвори и да къкри в продължение на няколко минути. Оставете подсладеното кондензирано мляко да се охлади и сервирайте.

Класическа рецепта

Какво е необходимо:

Една торба и половина мляко (по-добре е да използвате домашно приготвено или с висок процент мазнини);
захар - 700-750 грама.

Сложете млякото в купа с дебело дъно, поставете я на слаб огън и я оставете да се загрее. Добавете захарта след около пет минути. Добавяйте я бавно на малка струя, за да не залепне, но разбърквайте внимателно. Правете това, докато всички кристали изчезнат, след което намалете температурата. Варете сместа около три часа, докато се сгъсти.

Кондензирано мляко на прах

Какво ще е необходимо:

1,5 чаши мляко;
2 чаши мляко на прах;
2 чаши захар;
Торбичка с ванилия.

Загрейте млякото, докато стане топло, свалете го от котлона, добавете сместа и разбийте добре, така че двете съставки да се смесят без бучки. След това изсипете захарта и ванилията. Разбийте отново, докато кристалите на захарта почти се разтворят.

Сложете сместа да се вари на водна баня, т.е. поставете съда със сместа върху тенджера с вода (уверете се, че тя е на огън). Оставете да заври, като разбърквате, след това намалете температурата и оставете за два часа. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не се слепнат съставките и да се образува буца. Изключете, щом сместа започне да се сгъстява.

Как да си приготвите варено кондензирано мляко у дома

Вареното кондензирано мляко е вид кондензирано мляко, което е подложено на допълнителна термична обработка, т.е. на варене. Такъв продукт е пълен с хранителни вещества, особено с протеини, мазнини и въглехидрати. Той се усвоява добре от организма, като го зарежда с допълнителни витамини.

Рецепта за варено кондензирано мляко от купено от магазина кондензирано мляко

Какво ви е необходимо:

кондензирано мляко в железен буркан;
вода.

Изсипете водата в буркан, така че да покрие буркана. Поставете я на огъня и я оставете да заври. В този момент отстранете етикета от буркана. Щом водата заври на котлона, поставете буркана в него, намалете котлона и оставете да къкри за около три часа. Струва си да следите и да добавяте топла вода от чайника, тъй като тя се изпарява постоянно в тенджерата. След това изключете котлона и оставете кондензираното мляко да изстине.

Сварено кондензирано мляко от домашно мляко

Какво ще е необходимо:

Литър прясно мляко;
500 грама захар;
половин чаена лъжичка сода за хляб.

Загрейте млякото до стайна температура, след което го изсипете в голяма купа с дебело дъно, така че да стигне до половината. Добавете сухите съставки и разбъркайте, докато се разтворят, след което поставете на силен огън. Оставете всичко да заври. След като млякото заври, намалете температурата и оставете да къкри още час и половина, като разбърквате от време на време. Млякото трябва да потъмнее и да се сгъсти значително.

Кремообразно варено кондензирано мляко

Какво е необходимо:

Един литър гъсто мляко (можете да използвате домашно приготвено мляко);
две чаши захар;
половин чаша вода.

Изсипете две чаши захар в купа и ги залейте с вода. Сложете на огъня и направете нормален захарен сироп, който трябва да ври няколко минути. След това добавете литър мляко на тънка струя, като бъркате през цялото време, и оставете всичко да заври. Гответе на слаб огън и разбърквайте често в продължение на два часа. Млякото трябва да придобие карамелен цвят и да се сгъсти, след което можете да го свалите от котлона и да го оставите да изстине.

Шоколадово варено кондензирано мляко

Какво ще е необходимо:

Литър течно мляко;
500 грама захар;
100 мл вода;
2 супени лъжици какао.

Разтопете водата и захарта на слаб огън, за да се получи сироп. Оставете да къкри за няколко минути. След това внимателно налейте млякото, като разбърквате. Оставете масата да заври, след това намалете температурата и оставете да къкри за няколко часа, докато се сгъсти. След това изсипете какаото на прах и разбъркайте добре сместа. Оставете да къкри за няколко минути, след което свалете от котлона и оставете да се охлади.

Как се прави крем за торта с кондензирано мляко

Маслен крем на основата на кондензирано мляко.

Какво е необходимо:

200 грама масло (можете да използвате маргарин);
8-9 супени лъжици кондензирано мляко.

Загрейте маслото до мека консистенция. Разбийте с миксер, докато стане еластично и бяло. Продължавайте да разбивате, като наливате кондензираното мляко малко по малко. Продължете да разбивате за около 10 минути, докато сместа стане пухкава, гладка и твърда. След това поставете в ръкава и украсете тортите.

Заквасена сметана и кондензирано мляко

Какво ви е необходимо:

половин кутия варено кондензирано мляко;
200 грама масло;
200 грама заквасена сметана с всякаква масленост;
300 грама нарязани орехи.

При приготвянето на кондензирания млечен крем можете да използвате и обикновено кондензирано мляко, но най-добрият вариант е варено кондензирано мляко. Разбийте кондензираното мляко с миксер или го разбийте с маслото. След това добавете заквасената сметана и разбъркайте всичко отново.

Когато масата стане пухкава, можете да изключите миксера. След това трябва да добавите орехите и да разбъркате добре всички съставки, така че орехите да се покрият равномерно с крема.

Съвети за приготвяне на домашно кондензирано мляко

Уверете се, че млякото е обезмаслено и винаги прясно. По-добре е да използвате домашно мляко, което съдържа повече мазнини и хранителни вещества. Можете да използвате и сухо мляко, но го смесете с мляко с всякаква масленост.
Сварете кондензираното мляко в тенджера с дебело дъно и високи стени, за да има по-малка вероятност да "избяга" и да залепне.
Може да се добави малко сода за хляб, за да се предотврати съсирването на млякото. Този съвет ще работи добре, ако млякото е престояло непокрито един или два дни.
За да се сгъсти, поставете свареното мляко в хладилника за няколко часа.
Кондензираното мляко трябва да се съхранява в стерилизирани буркани и в хладилник, защото в противен случай бързо се разваля.
За бързо сгъстяване добавете една или две чаши захар към предписаното количество по време на варенето. Тогава кондензираното мляко ще стане много по-сладко, но по-вискозно.

Кондензираното мляко е често срещан продукт. С него се пекат не само сладкиши и пайове, но се правят и кремове. Много хора го слагат в чая или кафето си вместо захар, тъй като е по-здравословен и прави напитката по-сладка от обикновената захар. Използва се и за приготвяне на различни алкохолни коктейли.