Как се прави шоколад - рецепти, сладкарски тайни и техники за приготвяне на различни видове шоколад

Какво според вас е общото между френската кралица Мария Антоанета и известния детектив Еркюл Поаро? Точно така, те бяха французи. А те обичаха и шоколад. Този деликатес е познат още на древните ацтеки, които са го приготвяли като напитка. И никой не може да остане безразличен към нея.

Тук са най-добрите рецепти стъпка по стъпка със снимки, как да си направите шоколад у дома.

Интересно е!!! До XVIII век шоколадът се консумира в течна форма с добавени подправки.

Чаша шоколад, поднесена на закуска, е знак за уважение.

Класическият шоколад

Обикновено

Шоколадът, приготвен с какао на прах, е тъмен и вкусен.

За приготвянето на този деликатен десерт е най-добре да използвате само естествени съставки:

• ½ чаша мазно селско мляко;
• какао на прах - 7 супени лъжици;
• масло - приблизително 60 г
• захар на кристали - 130 г (по избор)

Етапи на работа:

1. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте на котлона на средна температура;
2. Когато кипне, добавете маслото, какаото и захарта;
3. Разбъркайте внимателно, за да не загорят съставките, след което свалете от котлона.

Получава се вискозна шоколадова смес.

4. Намажете добре силиконовия съд с олио;
5. Изсипете топлата смес във формите и оставете да се охлади.

След 4 часа охлаждане лакомството е готово!

Енергийна стойност: 1786 Kcal; протеини 52 g, мазнини 89 g, въглехидрати 198 g.

На 100 г: 364 Kcal; протеини 10 g, мазнини 18 g, въглехидрати 40 g.

Пълнене

Има лесна рецепта за приготвяне на какаов шоколад с различни пълнежи. Ако го приготвите правилно, можете спокойно да лекувате членовете на семейството си с него. Такова ястие не се срамува да украси дори празнична трапеза.

За приготвянето на тестото са необходими:

• какаова маса - 100 грама;
• мляко (за предпочитане малко селско мляко) - 100 мл;
• масло - 120 г
• кристална захар - една чаша
• ванилин - 1/2 чаена лъжичка;
• орехи, султани, сушени плодове - плънка

Етапи на работа:

1. В тенджера загрейте млякото на слаб огън;
2. Добавете ванилина и захарта и загрейте при непрекъснато разбъркване, докато съставките се разтворят;
3. Разтопете маслото в друга купа и го изсипете в млякото;
4. Изсипете какаото и оставете на котлона за още 30 минути;
5. Извадете сместа от котлона и я оставете да се охлади;
6. Разбъркайте пълнежа и го изсипете във формите;
7. Поставете във фризера за няколко часа преди сервиране, за да се втвърди сместа.

Вкусното ястие е готово!

Енергийна стойност: 2285 Kcal; протеини 29g, мазнини 130g, въглехидрати 245g.

На 100 г: 413 Kcal; протеини 5 g, мазнини 23 g, въглехидрати 44 g.

Интересно! Модата за консумация на шоколад в Руската империя е въведена от императрица Екатерина II.

Кафе шоколад

В рецептата по-долу е показано как да приготвите горещ шоколад с добавка на кафе у дома.

Необходими са ви:

• какаова маса - 20 г
• натурално мляко - 250 гр;
• кристална захар - 2 чаши;
• масло - 250 гр;
• мляно кафе - 1 ч.л;
• вода - ¾ чаша;
• сушени плодове, всякакви ядки, лимонова кора - плънка.

Етапи на работа:

1. Налейте вода в чаша или черпак с термоустойчиви стени, изсипете кафето, поставете я на котлона и изчакайте да заври;
2. Добавете ситно нарязаната лимонова кора и оставете да къкри за 3 минути на слаб огън;
3. Прецедете и изсипете в по-голяма форма;
4. След като кафето заври, добавете захарта и какаото и оставете да къкри за 2 минути;
5. Налейте млякото;
6. Разбъркайте, свалете от котлона и разтворете маслото в сместа;
7. Изсипете пълнежа;
8. Изсипете шоколада в намаслени формички; поставете ги във фризера.

Енергийна стойност: 2297 Kcal; протеини 30g, мазнини 130g, въглехидрати 245g.

На 100 г: 408 Kcal; протеини 5 g, мазнини 23 g, въглехидрати 44 g.

Млечен шоколад

През 1875 г. Даниел Петер от Швейцария е първият швейцарски производител на шоколад, който създава млечен шоколад. Няколко години по-късно той основава компанията Nestlé.

Следващата рецепта разказва как да приготвите горещ млечен шоколад в съвременния му вид.

Необходими съставки:

• крем 35% - 100 ml;
• 4,5% мляко - 100 мл
• разтопено какао - 6 супени лъжици;
• масло - 40 гр;
• маршмелоу - две парчета;
• бисквити с къс хляб - три парчета;
• брашно - 50 г;
• кристална захар - по желание.

Етапи на работа:

1. Изсипете едновременно млякото, сметаната, какаото и захарта във форма с дебели стени;
2. Загрейте всичко на котлона на слаб огън, докато захарта се разтвори;
3. Добавете маслото, добавете брашното и загрейте малко;
4. Смелете блатовете и бисквитите на средно ситни трохи;
5. Изсипете в охладената смес;
6. Сложете във формите за торта и поставете във фризера за няколко часа.

Енергийна стойност: 2111 kcal; 50 g протеини, 95 g мазнини, 262 g въглехидрати.

На 100 г: 330 Kcal; протеини 8 g, мазнини 153 g, въглехидрати 41 g.

Забавно! Името на това вкусно лакомство идва от ацтекското "кокоатл".

Шоколад с какао и чушки

Как точно се прави този шоколад от какао е известно още от предколумбовите времена в Америка. Той е идеален за тези, които искат да станат по-тънки.

За да си го приготвите у дома, ще ви трябват:

• мляко - 500 мл;
• червена люта чушка - 1 бр;
• горчив шоколад - 50 г;
• мед - 1 ч.л;
• канела, ванилия, джинджифил - 1 ч.л;
• сол - по желание.

Етапи на подготовка:

1. Отстранете семената от чушките и ги потопете в млякото;
2. Загрейте на котлон на средна температура;
3. Разтопете шоколада;
4. Извадете чушките, изсипете шоколада, меда и останалите съставки;
5. Намалете температурата и оставете да къкри на котлона, докато сместа се сгъсти;
6. Оставете охладения шоколад във фризера.

Енергийна стойност: 733 kcal; 21 g протеини, 43 g мазнини, 64 g въглехидрати.

На 100 г: 125 Kcal; протеини 3 g, мазнини 7 g, въглехидрати 10 g.

Меден шоколад

Тази рецепта за рецепта запазва ценните свойства на меда. Това означава, че това ще бъде здравословно лакомство. Най-важното е, че по време на готвенето можете да добавяте всякакви добавки: султани, сушени сливи, ядки, кайсии, кокос, череши и други.

Съставки (в произволно количество): мед; какаово масло; ванилия или ванилин; какао на прах.

Пригответе, както следва:

1. Разтопете маслото в тежък тиган;
2. Добавете какаото;
3. Изключете котлона;
4. Оставете сместа да се охлади;
5. Добавете меда;
6. Разбъркайте добре всички съставки;
7. Добавете ванилията или ванилина;
8. Охладете сместа и я охладете, докато се втвърди.

Енергийна стойност: 795 Kcal; протеини 12 g, мазнини 58 g, въглехидрати 55 g.

На 100 г: 125 Kcal; протеини 8 g, мазнини 38 g, въглехидрати 35 g.

Важно: По време на готвенето наблюдавайте внимателно печката, тъй като съставките ще загорят.

Бял шоколад

Това не е шоколад в истинския смисъл на думата, но и той има своите почитатели. Наистина е лесно да си приготвите сами у дома. Необходими са ви само няколко съставки:

• пудра захар;
• мляко на прах;
• детски храни;
• ванилова захар по избор.

Необходими са само 100 грама сухи съставки.

1. Загрейте млякото на котлона;
2. Добавете всички съставки едновременно;
3. Разбъркайте внимателно;
4. Внимателно изсипете във формите;
5. Оставете в хладилника, докато сместа се сгъсти и втвърди.

Енергийна стойност: 881 kcal; протеини 26g, мазнини 25g, въглехидрати 138g.

На 100 г: 22 Kcal; протеини 0,6 g, мазнини 0,6 g, въглехидрати 3,5 g.

Любимото ви лакомство е готово!

Надяваме се, че ще се насладите на шоколадовите лакомства в тези рецепти!

Снимкови примери за домашно приготвени шоколадови продукти