トマトの皮を早く剥く方法 - すべての方法

トマトを使った料理のレシピには、皮をむくことを推奨しているものが多くあります。料理の技術を尊重するために必要なこともある。トマトの皮が消化や人体に悪影響を及ぼすことが原因である場合もあります。

生のトマトを食べることの害や効果については、相反する意見もあるので、味覚や美的感覚に導かれるのがよいでしょう。例えば、皮をむいたトマトは生で食べると、鮮やかで豊かな風味になると言われています。

皮をむいたトマトでソースやグレービーを作ると、より均一で食欲をそそる味に仕上がります。一方、スープや野菜の煮込み料理にトマトの皮のかけらが入っていると、見た目が悪く、料理の見栄えも良くありません。だから、トマトの皮はむいたほうがいいんです！」。この記事の目的は、トマトの皮を素早く簡単に剥く方法を紹介することです。

トマトの皮の剥き方

トマトの皮むきには、加熱処理をする方法としない方法があります。トマトの量や成熟度、使用目的によってどちらを使ってもよい。

熱処理を伴う洗浄。

沸騰したお湯に入れる（ブランチング、スキージング、スチーミング）。
を電子レンジで加熱する。
をオーブンに入れる。
を火にかける。
揚げ物

冷たい」方法での洗浄。

を包丁か野菜ピーラーで切ります。
をおろし金で削る。

熱処理を施したトマトの洗浄

ブランチング

トマトの湯むきはどうすればいい？最も一般的で簡単な方法はブランチングである。大量のトマトを素早く処理するのに適しています。ただし、小分けにして処理するのがよいでしょう。

そのためには、必要なものがあります。

沸騰したお湯の入った鍋。
ストレーナーまたはザルを使用する。
冷たい水の入ったボウル
鋭利なナイフ

ステップの順序

果物はよく洗ってください。
茎と反対側の面に十字の浅い切り込みを入れる。
沸騰した鍋に10～30秒（実の熟し具合による）落とす。トマトをまとめてざるに入れ、すぐにまとめて引き出せるようにするとよいでしょう。
を沸騰したお湯から取り出し、冷水を張ったボウルか、流水で洗う。
トマトが冷めたら、切り込みの脇に包丁を入れて皮を剥く。

やけど

一種のやけどのようなもの。大量のトマトも、この方法で素早く皮をむくことができます。

必要です。

一鉢の
やかんにお湯を沸かす。
鋭利なナイフ

ステップの順序

先ほどの方法と同じように、果物の下ごしらえをします。
フルーツをボウルに入れ、ボウルをシンクに入れる。
トマトにやかんの熱湯を10秒以上かけ、ボウルを揺すりながら、熱湯がトマトの全面にかかるようにする。
は湯切りし、冷たい水道水をトマトにかける。
は、切開した側からナイフで持ち上げて皮を剥がします。

なかなか剥がれない場合は、もう一度手順を繰り返してください。

スチーミング

また、トマトを熱湯で処理する方法として、蒸すという方法があります。スチームクッカーや鍋に適当な大きさの金属製ザルと蓋があれば適しています。トマトは、これまでの方法と同様に、よく洗い、鋭い包丁で皮を切り落とします。

違いは、果実を沸騰したお湯に入れるのではなく、30〜40秒かけて表面から蒸すことです。その後、トマトを冷水につけて、皮をむくこと。

この方法は、果実の色と風味を保つために最も優しい方法です。この方法は、サラダや飾り用のトマトの場合に適しています。

電子レンジでトマトの皮むき

電子レンジでトマトの皮をむくにはどうしたらいいですか？この方法なら、手間をかけずに簡単に、素早く、適量の果物の皮をむくことができます。ただ、特殊な取り扱いには少し注意が必要です。

重要：トマトに切り込みを入れるのを忘れないでください。そうしないと、電子レンジにかけたときに内側から爆発してしまいます。

操作の流れ

果実はドリップが出ないように洗い、乾燥させる。
トマトの台木と側面から、鋭いナイフで皮を切り取る。
は、本機に適した平らな板の上に、互いに接触しないように置いてください。
を電子レンジの回転調理トレイにのせ、700〜750ワットで30〜40秒トマトを加熱する。
を皿に取り、焦がさないように注意しながら皮を剥く。

ご注意：加熱時間が足りず、トマトの皮がむけない場合は、別の方法で処理しなおすと、形が崩れます

電子レンジは、後で調理するトマトにのみ使用します。電子レンジの速度は速いので、柔らかくなる瞬間をとらえるのは難しいのです。

オーブンで焼くことでトマトの皮を剥く

このトマトの加工方法は、多くの主婦や料理人に愛用されています。シンプルで便利、そして一度に大量の果実を処理することができます。その際、特別な注意は必要ありません。また、風味を保つ、あるいは高めることができます。唯一の条件は、果物がくっついたり焼けたりしないように、加熱しすぎないことです。

アクションのシーケンス。

オーブンを180～200℃に予熱しておく。
洗ったトマトはヘタ側を十字に切る。
天板やトレイの上に、互いに触れないように置く。
2～3分加熱した後、トレイをオーブンから取り出す。
を少し冷ましてから、熱いうちに丁寧に剥く。

トマトを火にかける

この簡単なトマトの皮の剥き方は、家庭でも田舎でも使えます。トマトを直火で温めるだけでいいんです。トマトは突き刺さらないようにフォークや木串に刺しておく。

二枚歯の肉用フォークを使うと、果実が傷つきにくく、果汁が出にくい。トマトをガスコンロのバーナーや火にかけて、両面を加熱する。皮がはじけ、ラップをかけ始めたら、皮をむき始めることができます。

プチトマトの揚げ物

上記の方法は、いずれも通常の大玉トマトに適した方法です。でも、プチトマトはどうでしょう？洗って乾燥させたプチトマトを高温の油に1〜2秒くぐらせ、取り出してペーパータオルを敷いた皿に並べるという、他の種類のトマトにはない特別な方法が考案された。ストレーナーを使用することで、動作のスピードアップが図れます。そうすることで、チェリーの浸漬と油の抽出が一度にでき、工程を遅らせることなく行うことができます。

重要：プチトマトが高温の油にはねるのを防ぐため、フライヤーに下ろす前に水気を拭き取っておくこと

茎と反対側の皮を軽くこすると、トマトの皮が簡単にむけます。皮は完全に剥かず、上向きに折りたたむと、食器にオリジナルのデコレーションができます。

トマトの皮むき「冷やし中華

包丁または野菜ピーラーを使用する

お湯を沸かしたり、オーブンを加熱したり、手元に電子レンジがなく、家の炊飯器が電気式だったりするのが嫌な人は、別の方法でトマトの皮を剥くこともできますよ。鋭いナイフとまな板があれば大丈夫です。トマトの皮は、渦巻き状や短冊状に切って、丸ごとむくことができます。野菜の皮むき器やギザギザのチーズナイフもよいでしょう。もちろん、この方法ではあまり細かく剥くことはできませんが、結果は出るはずです。

サラダやその後の千切りには、トマトの皮をむいてからくし型にカットするとよいでしょう。まな板の上に逆さに置き、先端を指で押さえながら、鋭いナイフでできるだけ皮に近いところを切り、果肉と切り離します。この方法は、皮が簡単に剥ける完熟したトマトに最適です。

おろし金でトマトの皮をむく

トマトの皮をむくもうひとつの方法は、台所の粗いおろし金を使う方法です。この方法の良いところは、トマトの皮むきとすりおろしが同時にできることです。ソース用など、完熟したトマトを数個、手早く千切りにしたいときに使え、とても簡単です。洗ったトマトを縦半分に切る。半分ずつ、切り口をおろし金に、皮を手のひらに当てて押し、すりおろす。

トマトの皮の剥き方を選択する

トマトの皮むきの方法を選ぶときは、以下の基準を参考にしてください。

どれが（熟しているか、そうでないか）。
何個（数個または1キロ以上）か。
何のために（生か、調理か）。

完熟トマトの皮むきは、電子レンジやオーブンでの処理をしないほうがよいでしょう。大量のトマトを使うつもりなら、ブランチングするか、まとめてオーブンで焼くのが一番です。

サラダや料理の飾り付けに使うには、トマトの皮を包丁でむくか、蒸すとよいでしょう。皮をむいたトマトを後から調理する場合は、量によって皮のむき方が異なります。