Rookgenerator met hun eigen handen: ontwerpregels en masterclasses met een stap-voor-stap beschrijving

Een thuisroker garandeert de conservering van vlees- en visproducten, een breed scala aan worsten en andere delicatessen. Als u een gelukkige eigenaar bent van een eigen huis, en bovendien visser of jager, kunt u niet zonder dit apparaat. In dit artikel zullen wij u vertellen hoe u uw eigen rookgenerator voor koud roken kunt maken.

Rookgenerator van een elektrisch fornuis

De volgende onderdelen zijn vereist:

Elektrisch fornuis;
een onnodige pan;
Een schoorsteen of een oud vat,
metalen kettingschakels;
2 stukken betonijzer;
Plaatstaal of geperst multiplex;
zaagsel, houtsnippers.

De rokerij moet in een open ruimte worden geplaatst, uit de buurt van woongebouwen.

U hebt elektriciteit nodig om de rookoven te bedienen en een verlengsnoer is waarschijnlijk nodig, anders dringt de rook de woonruimte binnen.

Gedetailleerde instructies voor de bouw:

Ontdoe het vat grondig van zijn inhoud. Meet ongeveer 1/3 van de bovenkant van het vat af en steek dan een paar staven door de wanden. Bevestig een draadgaas waarop het voedsel zal worden gelegd.
Plaats het vaatje op een vuurvaste ondergrond en steek de stekker in het stopcontact.
Doe schaafsel of zaagsel van fruitbomen in de pot.
Zet de pan op een voorverwarmde elektrische kookplaat.
Gebruik de aan/uit-knop om de optimale verwarmingstemperatuur in te stellen.
Plaats de trommel op een elektrische kookplaat
Bedek het met ijzer of triplex.

Gemiddeld kan de rookoven 6-7 uur werken op een enkele lading. Hoewel dit apparaat nadelen heeft, geven veel mensen de voorkeur aan deze optie omdat de rookgenerator gemakkelijk in elkaar te zetten is en alle elementen van de constructie gemakkelijk ergens te vinden of te koop zijn.

Rookgenerator van een gebruikte brandblusser

Het eerste wat u moet doen is de oude brandblusser goed schoonmaken, het is belangrijk dat er geen corrosie in zit.

Fabricage proces:

Zaag de brandblusser met een boutensnijder, en maak een inkeping van vijf centimeter. Dit zal resulteren in een deksel.
Boor een gat in het deksel, schroef er een messing splitter (T-stuk) met spigots in.
Aan het ene uiteinde van de aftakpijp wordt de compressor pijp gehangen en aan het andere uiteinde de rookpijp naar de rookkamer.
Boor zes ronde gaten van 0,5 cm in de voet van de brandblusser. Deze zijn nodig om de houtspaanders te ontsteken en ook om de trek te regelen.

Dit apparaat kan langer meegaan, ongeveer 8-11 uur, afhankelijk van de trek en de houtsnippers.

Tinnen schoorsteen generator

Blikjes zijn goed voor het maken van een ongecompliceerde rookgenerator.

Om het te maken, heb je nodig:

3 blikken, 2 van dezelfde grootte en 1 iets kleiner;
stalen klemmen of niettape;
rubber tape;
T-stuk en moer;
stuk koperen pijp met kleine diameter;
Een stuk pijp met grote diameter om de rookgenerator met de kamer te verbinden.

De rookgenerator met je eigen handen tekeningen en stap-voor-stap instructies:

Was de potten met afwasmiddel en veeg ze droog met keukenpapier.
Bevestig 2 potten van gelijke diameter met een stalen klem of geperforeerde tape. Zaag van tevoren de bodem van een van de blikken af, u kunt dit meestal doen met een ijzerzaag of met een lintzaag.
Boor 3-4 gaten in de bodem van de eerste pot aan de zijkant (deze zijn nodig voor de trek en de ontbranding van de houtsnippers).
In de bodem van het derde blik, dat kleiner van formaat is, moet een aftakking worden aangebracht. Deze moet met een moer worden vastgezet. Zorg ervoor dat de connector in geen geval lucht binnenlaat.
Sluit een aftakking aan op een van de uitlaten en dicht de aansluiting goed af met afdichtband.
Steek de koperen buis in de aftakking van het T-stuk, zodat deze enkele centimeters aan de andere kant van het T-stuk uitsteekt. De voeg moet zorgvuldig worden afgedicht. De uitwerper is in elkaar gezet.
Steek een buis met een grotere diameter in het andere gat van de connector. De rookoven zelf wordt op dit onderdeel aangesloten. U kunt een blikken rookoven uit de supermarkt nemen als kamer, die kost hooguit 200-300 roebel.

Compressor met je eigen handen

Veel beginners vinden het moeilijk om een koudroker in elkaar te zetten als het op de compressor aankomt. Maar u hoeft zich echt geen zorgen te maken, want als u er geen hebt, kunt u met uw eigen handen een compressor maken voor uw koude-rookoven.

Hier zijn de eenvoudigste montage instructies, je hebt alleen een computer koelsysteem koeler en een PET fles nodig:

In de bodem van de plastic fles wordt een gat gemaakt met de diameter van de ventilator.
De koeler wordt in het gemaakte gat gestoken en vervolgens met hete lijm vastgezet.
In het deksel wordt een gat gemaakt voor een fitting, waarop vervolgens een siliconenslang wordt gespannen.
De koeler is aangesloten op een 12 volt voeding.

Hoe de rookgenerator correct te gebruiken en veelgemaakte fouten te vermijden

De rookgenerator wordt beschouwd als een zeer ontvlambaar apparaat en moet daarom met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt. In de industrie geassembleerde rookgeneratoren zijn gewoonlijk uitgerust met een automatisch uitschakelsysteem.

Een manueel geassembleerde eenheid daarentegen zal voortdurend toezicht vereisen. Het is belangrijk dat het toestel wordt gemonteerd op een harde ondergrond zonder sterke helling, bij voorkeur met een vel brandwerend materiaal aan de basis.

Wat zijn de meest gemaakte fouten door beginnende rokers?

Niet genoeg zout. Als het vlees, spek of vis vóór het direct roken slecht wordt gezouten, kan het tijdens het rookproces gewoonweg bederven. Als u het moeilijk vindt om producten te zouten, kunt u gebruik maken van de nationale norm die zegt dat u 2,3% zout per 1 kg product moet gebruiken. Uiteraard moet dit worden berekend naar gewicht en niet naar volume. Als dit bedrag u hoog lijkt, kunt u het verlagen tot 2 procent.

Te veel vocht in het gerookte vlees. Begin niet met het roken van vers voedsel, maar laat het een beetje uitdrogen. Een overmaat aan water is bij dit proces niet nodig omdat het vlees aan de buitenkant zal roken en de binnenkant rauw zal blijven omdat het vocht zal verhinderen dat de rook het product helemaal naar het midden rookt.

Gebruik alleen standaard zout. Om gerookt vlees en gerookte vis lang te kunnen bewaren, is het belangrijk ze te zouten met nitrietzout of een mengsel van nitrietzout en keukenzout. Dat zouten is de enige manier om de kwaliteit van het voedsel aanzienlijk te verbeteren en botulisme te voorkomen.

Te droog voedsel vóór het kookproces. Vis, vlees of spek mogen niet langer dan 9 à 10 uur worden gedroogd; anders krimpen ze te veel en worden ze te droog en ongelooflijk hard.

Natte houtsnippers. Als u de houtsnippers te vochtig maakt, worden ze erg zwart en krijgen ze een onaangename, uitgesproken bittere smaak. Er mogen alleen houtsnippers van fruitbomen, els en beuk worden gebruikt, maar ook een combinatie daarvan is mogelijk.

Het eten van gerookt vlees onmiddellijk na het roken. Wanneer u het vlees uit de rookoven haalt, is het belangrijk om het even te laten "luchten". Laat het gerookte vlees daarom 10-12 uur buiten staan. Het doordringende aroma verdwijnt dan en de kleur wordt iets lichter.

Een paar veiligheidsregels

Bij het "met eigen handen maken van een rookgenerator voor de auto" moeten altijd de veiligheidsregels in acht worden genomen. Hier zijn dus enkele basiszaken waarvan u op de hoogte moet zijn:

De bedrading moet bestand zijn tegen hoge temperaturen en uit de buurt van de verwarmingselementen worden geplaatst;
het oppervlak waarop u de rookgenerator zult plaatsen, moet beschermd zijn tegen te verwachten brand;
Bij de keuze van het materiaal voor het toestel is het belangrijk zich te concentreren op metalen met een hittebestendige coating;
Installeer, indien mogelijk, een automatisch systeem voor het uitschakelen van het toestel.

Wij hopen dat u onze instructies zult gebruiken om uw eigen koude roker te bouwen van een pijp of ander beschikbaar materiaal. Veel geluk!