Hoe maak je gecondenseerde melk: beste zelfgemaakte recepten en beschrijving van de technologie

Als u het zich herinnert uit uw kindertijd, is gecondenseerde melk een favoriete traktatie, vooral als het met uw eigen handen is gemaakt. En voor een goede reden! Zelfgemaakte gecondenseerde melk is vele malen gezonder dan in de winkel gekocht. Het heeft veel meer micronutriënten, bifidobacteriën, vitaminen en het ruikt zelfs speciaal.

Hoe maak je thuis gecondenseerde melk

Gecondenseerde melk met vanillesmaak

Wat je nodig hebt:

Een liter dikke melk;
Suiker 250 gram;
Vanilline.

Giet de vloeibare ingrediënten in een kom en giet er een kopje suiker over. Het is het beste om het langzaam toe te voegen. Laat het op een matig vuur koken, zodat er niets aanbrandt. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het, al roerend, ongeveer twee uur sudderen.

Als de gecondenseerde melk melkachtig van kleur is geworden, voeg dan een zakje vanilline toe om een delicate smaak en een aromatisch aroma te geven. De vanillesuiker moet oplossen en een paar minuten zachtjes pruttelen. Laat de gezoete gecondenseerde melk afkoelen en dien dan op.

Klassiek recept

Wat er nodig is:

Anderhalve zak melk (het is beter om zelfgemaakte melk of melk met een hoog vetgehalte te gebruiken);
suiker -700-750 gram.

Doe de melk in een kom met een dikke bodem, zet hem op een laag vuur en laat hem warm worden. Na ongeveer vijf minuten, giet de suiker erbij. Voeg het langzaam in een kleine stroom toe, zodat het niet blijft plakken, maar roer het voorzichtig. Doe dit tot alle kristallen verdwenen zijn en draai dan het vuur laag. Kook het mengsel ongeveer drie uur tot het is ingedikt.

Gecondenseerd melkpoeder

Wat zal er nodig zijn:

1,5 kopjes melk;
2 kopjes melkpoeder;
2 koppen suiker;
Vanille zak.

Verwarm de melk voor tot hij warm is, haal hem van het vuur, voeg het mengsel toe en klop goed zodat de twee ingrediënten zonder klonters gemengd worden. Giet er dan de suiker en de vanille bij. Klop opnieuw tot de suikerkristallen bijna zijn opgelost.

Breng het mengsel aan de kook in een waterbad, d.w.z. zet de pan met het mengsel boven op een pan met water (zorg ervoor dat het op het vuur staat). Breng het al roerend aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het twee uur staan. Vergeet niet af en toe te roeren, zodat de ingrediënten niet aan elkaar plakken en een klontje vormen. Zet uit zodra het mengsel dikker begint te worden.

Hoe maak je thuis gekookte gecondenseerde melk

Gekookte gecondenseerde melk is een soort gecondenseerde melk die een bijkomende warmtebehandeling heeft ondergaan, namelijk koken. Een dergelijk product zit ook boordevol voedingsstoffen, vooral eiwitten, vetten en koolhydraten. Het wordt goed door het lichaam opgenomen en vult het met extra vitaminen.

Recept voor gekookte gecondenseerde melk van in de winkel gekochte gecondenseerde melk

Wat je nodig hebt:

gecondenseerde melk in een ijzeren pot;
water.

Giet het water in een pot, zodat het de pot bedekt. Breng het op het vuur, en breng het aan de kook. Verwijder nu het etiket van de pot. Zodra het water op het fornuis heeft gekookt, zet u de pot erin, zet u het vuur lager en laat u het geheel ongeveer drie uur sudderen. Het is de moeite waard om op te letten en warm water uit de waterkoker toe te voegen, want het verdampt voortdurend in de pan. Zet dan de pan uit en laat de gecondenseerde melk afkoelen.

Gekookte gecondenseerde melk van zelfgemaakte melk

Wat zal er nodig zijn:

Een liter verse melk;
500 gram suiker;
een halve theelepel zuiveringszout.

Verwarm de melk tot kamertemperatuur en giet hem dan in een grote kom met een dikke bodem, zodat hij tot halverwege komt. Voeg de droge ingrediënten toe, roer tot ze zijn opgelost en zet ze op een hoog vuur. Breng alles aan de kook. Zodra de melk kookt, zet u het vuur lager en laat u het nog anderhalf uur sudderen, onder af en toe roeren. De melk moet donkerder worden en aanzienlijk dikker worden.

Romige gekookte gecondenseerde melk

Wat er nodig is:

een liter vette melk (zelfgemaakte kan worden gebruikt);
twee kopjes suiker;
een half kopje water.

Giet twee kopjes suiker in een kom en bedek met water. Zet het vuur aan en maak een normale suikerstroop, het moet een paar minuten koken. Voeg vervolgens in een dun straaltje, al roerend, een liter melk toe en breng alles aan de kook. Kook op een laag vuur en roer regelmatig gedurende twee uur. De melk moet een karamelkleur krijgen en dikker worden, dan kunt u het van het vuur nemen en laten afkoelen.

Chocolade gekookte gecondenseerde melk

Wat zal er nodig zijn:

Een liter zware melk;
500 gram suiker;
100 ml water;
2 lepels cacao.

Smelt het water en de suiker op een laag vuur tot een siroop. Laat een paar minuten sudderen. Giet er dan voorzichtig en al roerend melk bij. Breng de massa aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het een paar uur sudderen tot het dikker wordt. Giet vervolgens het cacaopoeder erbij en roer het mengsel goed door. Laat een paar minuten sudderen, haal dan van het vuur en laat afkoelen.

Hoe maak je gecondenseerde melk taart crème

Botercrème op basis van gecondenseerde melk.

Wat er nodig is:

200 gram boter (u kunt ook margarine gebruiken);
8-9 eetlepels gecondenseerde melk.

Verwarm de boter tot een zachte massa. Klop met een mixer tot het elastisch en wit is. Giet er al kloppend beetje bij beetje de gecondenseerde melk bij. Blijf nog ongeveer tien minuten kloppen tot het mengsel luchtig, glad en stijf is. Plaats dan in de hoes en versier de taarten.

Zure room en gecondenseerde melk

Wat je nodig hebt:

een half blikje gekookte gecondenseerde melk;
200 gram boter;
200 gram magere zure room;
300 gram gehakte walnoten.

Voor het maken van de gecondenseerde melkroom kunt u ook gewone gecondenseerde melk gebruiken, maar de beste optie is gekookte gecondenseerde melk. Klop de gecondenseerde melk met een mixer of klop samen met de boter. Voeg dan zure room toe en meng alles opnieuw.

Wanneer de massa luchtig wordt, kunt u de mixer uitzetten. Daarna moet u de walnoten toevoegen en alle ingrediënten goed mengen, zodat de walnoten gelijkmatig met room bedekt zijn.

Tips voor het maken van zelfgemaakte gecondenseerde melk

Zorg ervoor dat de melk vetvrij is en altijd vers. Het is beter om zelfgemaakte melk te gebruiken, die meer vet en voedingsstoffen bevat. U kunt ook gedroogde melk gebruiken, maar meng die dan met melk met een willekeurig vetgehalte.
Kook de gecondenseerde melk in een kom met een dikke bodem en hoge wanden, zodat de melk minder snel "wegloopt" en blijft plakken.
Een beetje zuiveringszout kan worden toegevoegd om te voorkomen dat de melk gaat stremmen. Deze tip werkt prima als de melk een dag of twee onafgedekt heeft gestaan.
Om de melk dikker te maken, moet u de gekookte melk een paar uur in de koelkast laten staan.
Bewaar de gecondenseerde melk in gesteriliseerde potten en in de koelkast, anders bederft ze snel.
Voor een snelle indikking kunt u tijdens het koken één of twee kopjes suiker toevoegen bovenop de voorgeschreven hoeveelheid. De gecondenseerde melk wordt dan veel zoeter maar ook stroperiger.

Gecondenseerde melk is een gangbaar product. Er worden niet alleen taarten en cakes mee gebakken, maar er worden ook crèmes mee gemaakt. Veel mensen doen het in hun thee of koffie in plaats van suiker, omdat het gezonder is en een zoeter drankje oplevert dan gewone suiker. Het wordt ook gebruikt om verschillende alcoholische cocktails te maken.