Jak zrobić mleko skondensowane: najlepsze domowe przepisy i opis technologii

Jeśli pamiętasz z dzieciństwa, mleko skondensowane jest ulubionym przysmakiem, zwłaszcza jeśli robi się je własnoręcznie. I nie bez powodu! Domowe mleko skondensowane jest kilkakrotnie zdrowsze od kupionego w sklepie. Ma o wiele więcej mikroelementów, bifidobakterii, witamin i nawet wyjątkowo pachnie.

Jak zrobić mleko skondensowane w domu

Mleko skondensowane o smaku waniliowym

Czego potrzebujesz:

1 litr gęstego mleka;
Cukier 250 g;
Wanilina.

Wlej płynne składniki do miski i zasyp jedną filiżanką cukru. Najlepiej dodawać go powoli. Należy gotować na średnim ogniu, aby nic się nie przypaliło. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny, mieszając.

Jeśli mleko skondensowane uzyskało mleczny kolor, należy dodać torebkę waniliny, aby nadać mu delikatny smak i aromatyczny zapach. Cukier waniliowy powinien się rozpuścić i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Poczekać, aż mleko skondensowane ostygnie, a następnie podawać.

Klasyczny przepis

Co jest potrzebne:

Półtorej torebki mleka (lepiej użyć domowego lub z dużą zawartością tłuszczu);
cukier -700-750 g.

Mleko wlej do miski z grubym dnem, postaw na małym ogniu i pozwól mu się podgrzać. Po około pięciu minutach wsypać cukier. Dodawaj ją powoli, małym strumieniem, tak aby nie przywierała, ale delikatnie mieszaj. Rób to tak długo, aż znikną wszystkie kryształki, a następnie zmniejsz ogień. Mieszankę gotować przez około trzy godziny, aż zgęstnieje.

Mleko skondensowane w proszku

Co będzie potrzebne:

1,5 szklanki mleka;
2 szklanki mleka w proszku;
2 szklanki cukru;
Torebka z wanilią.

Podgrzewaj mleko, aż będzie ciepłe, zdejmij z ognia, dodaj mieszankę i dobrze ubij, aby oba składniki połączyły się bez grudek. Następnie wsypać cukier i wanilię. Ponownie ubijaj trzepaczką, aż kryształki cukru prawie się rozpuszczą.

Doprowadź masę do wrzenia w kąpieli wodnej, tzn. postaw garnek z masą na patelni z wodą (upewnij się, że jest na ogniu). Doprowadzić do wrzenia, mieszając, a następnie zmniejszyć ogień i pozostawić na dwie godziny. Nie zapominaj o mieszaniu od czasu do czasu, aby składniki nie skleiły się i nie utworzyły grudek. Wyłączyć, gdy tylko masa zacznie gęstnieć.

Jak zrobić w domu zagotowane mleko skondensowane?

Gotowane mleko skondensowane to rodzaj mleka skondensowanego, które zostało poddane dodatkowej obróbce cieplnej, tj. gotowaniu. Taki produkt jest również bogaty w składniki odżywcze, zwłaszcza białka, tłuszcze i węglowodany. Jest dobrze wchłaniany przez organizm, wypełniając go dodatkowymi witaminami.

Przepis na gotowane mleko skondensowane z mleka skondensowanego kupionego w sklepie

Co będzie potrzebne:

mleko skondensowane w żelaznym słoiku;
woda.

Wlej wodę do słoika, tak aby zakryła słoik. Zestawić z ognia i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie należy usunąć etykietę ze słoika. Gdy tylko woda zagotuje się na kuchence, włóż do niej słoik, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy godziny. Warto pilnować i dolewać ciepłej wody z czajnika, ponieważ będzie ona stale parować w garnku. Następnie wyłączyć garnek i pozostawić mleko skondensowane do ostygnięcia.

Zagotowane mleko skondensowane z mleka domowego

Co będzie potrzebne:

Litr świeżego mleka;
500 g cukru;
pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Podgrzej mleko do temperatury pokojowej, a następnie przelej je do dużej miski z grubym dnem, tak aby sięgało do połowy wysokości. Dodaj suche składniki i mieszaj do ich rozpuszczenia, a następnie ustaw na dużym ogniu. Doprowadzić wszystko do wrzenia. Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Mleko powinno ściemnieć i znacznie zgęstnieć.

Kremowe, przegotowane mleko skondensowane

Co jest potrzebne:

1 litr gęstego mleka (można użyć mleka domowego);
2 szklanki cukru;
pół szklanki wody.

Wsyp dwie szklanki cukru do miski i zalej wodą. Wstaw na ogień i zrób normalny syrop cukrowy, który powinien gotować się przez kilka minut. Następnie dodajemy cienkim strumieniem litr mleka, cały czas mieszając, i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Gotować na małym ogniu i często mieszać przez dwie godziny. Mleko powinno nabrać karmelowego koloru i zgęstnieć, można je wtedy zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Czekoladowe mleko skondensowane gotowane

Co będzie potrzebne:

Litr ciężkiego mleka;
500 g cukru;
100 ml wody;
2 łyżki kakao.

Rozpuść wodę i cukier na małym ogniu, aby uzyskać syrop. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie delikatnie wlewać mleko, mieszając. Doprowadzić masę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż zgęstnieje. Następnie wsypać kakao w proszku i dobrze wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

Jak zrobić krem do ciast z mleka skondensowanego

Krem maślany na bazie mleka skondensowanego.

Co jest potrzebne:

200 g masła (można użyć margaryny);
8-9 łyżek stołowych mleka skondensowanego.

Rozgrzej masło do uzyskania miękkiej konsystencji. Ubijać mikserem do uzyskania elastycznej i białej masy. Nie przerywając ubijania, wlewaj po trochu mleko skondensowane. Kontynuuj ubijanie przez około dziesięć minut, aż masa będzie puszysta, gładka i sztywna. Następnie włóż do rękawa i udekoruj ciastka.

Kwaśna śmietana i mleko skondensowane

Czego potrzebujesz:

pół puszki ugotowanego mleka skondensowanego;
200 g masła;
200 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
300 gramów posiekanych orzechów włoskich.

Do przygotowania kremu z mleka skondensowanego można również użyć zwykłego mleka skondensowanego, ale najlepszym rozwiązaniem jest gotowane mleko skondensowane. Ubij mleko skondensowane mikserem lub ubij trzepaczką razem z masłem. Następnie dodać kwaśną śmietanę i ponownie wszystko wymieszać.

Gdy masa stanie się lepka, można wyłączyć mikser. Następnie należy dodać orzechy włoskie i dokładnie wymieszać wszystkie składniki, tak aby orzechy włoskie były równomiernie pokryte kremem.

Wskazówki dotyczące przygotowania domowego mleka skondensowanego

Upewnij się, że mleko jest beztłuszczowe i zawsze świeże. Lepiej jest używać mleka domowego, które ma więcej tłuszczu i składników odżywczych. Można również użyć mleka suszonego, ale należy je zmieszać z mlekiem o dowolnej zawartości tłuszczu.
Zagotuj mleko skondensowane w garnku z grubym dnem i wysokimi ściankami, aby zmniejszyć ryzyko "ucieczki" i przywierania.
Można dodać odrobinę sody oczyszczonej, aby zapobiec zsiadaniu się mleka. Ta wskazówka będzie działać prawidłowo, jeśli mleko stało bez przykrycia przez dzień lub dwa.
Aby je zagęścić, należy odstawić ugotowane mleko na kilka godzin do lodówki.
Mleko skondensowane należy przechowywać w wysterylizowanych słoikach i w lodówce, w przeciwnym razie szybko się zepsuje.
Aby uzyskać szybkie zagęszczenie, należy dodać jedną lub dwie filiżanki cukru do zalecanej ilości podczas procesu gotowania. Mleko skondensowane stanie się wtedy dużo słodsze, ale bardziej lepkie.

Popularnym produktem jest mleko skondensowane. Nie tylko piecze się z nim ciasta i torty, ale także robi kremy. Wiele osób dodaje go do herbaty lub kawy zamiast cukru, ponieważ jest zdrowszy i sprawia, że napój jest słodszy niż zwykły cukier. Używa się go również do przyrządzania różnych koktajli alkoholowych.