Jak zrobić czekoladę - przepisy, sekrety cukiernicze i techniki robienia różnych rodzajów czekolady

Jak myślicie, co łączy francuską królową Marię Antoninę i słynnego detektywa Herkulesa Poirota? To prawda, byli Francuzami. Uwielbiali też czekoladę. Ten przysmak jest nam znany od czasów, gdy starożytni Aztekowie robili z niego napój. I nikt nie może być na to obojętny.

Oto najlepsze przepisy krok po kroku ze zdjęciami, jak zrobić czekoladę w domu.

To ciekawe!!! Do XVIII wieku czekolada była spożywana w postaci płynnej z dodatkiem przypraw.

Filiżanka parującej czekolady podawana do śniadania była oznaką szacunku.

Klasyczna czekolada

Zwykła

Czekolada zrobiona z kakao w proszku jest ciemna i pyszna.

Do przygotowania tego delikatnego deseru najlepiej używać wyłącznie naturalnych składników:

• ½ szklanki tłustego mleka wiejskiego;
• kakao w proszku - 7 łyżek;
• masło - ok. 60 g
• cukier granulowany - 130 g (opcjonalnie)

Etapy pracy:

1. Mleko wlać do rondelka i podgrzewać na kuchence na średnim ogniu;
2. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj masło, kakao i cukier;
3. Wymieszaj delikatnie, aby zapobiec przypaleniu składników, a następnie zdejmij z ognia.

W rezultacie otrzymujemy lepką masę czekoladową.

4. Silikonowe naczynie dobrze wysmarować olejem;
5. Ciepłą masę wlać do foremek i pozostawić do ostygnięcia.

Po 4 godzinach chłodzenia smakołyk jest gotowy!

Wartość energetyczna: 1786 kcal; białko 52 g, tłuszcz 89 g, węglowodany 198 g.

Na 100 g: 364 Kcal; białko 10 g, tłuszcze 18 g, węglowodany 40 g.

Napełnianie

Istnieje prosty przepis na wykonanie czekolady kakaowej z różnymi nadzieniami. Jeśli odpowiednio ją przygotujesz, możesz bezpiecznie leczyć nią członków swojej rodziny. Takie danie nie wstydzi się ozdobić nawet świątecznego stołu.

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• masa kakaowa - 100 g;
• mleko (najlepiej małe mleko wiejskie) - 100 ml;
• masło - 120 g
• cukier granulowany - jedna filiżanka
• wanilina - 1/2 łyżeczki;
• orzechy włoskie, rodzynki sułtańskie, suszone owoce - farsz

Etapy pracy:

1. W rondelku podgrzać mleko na małym ogniu;
2. Dodać wanilinę i cukier, a następnie podgrzewać, stale mieszając, do rozpuszczenia składników;
3. W innej misce roztopić masło i wlać do mleka;
4. Wsypać kakao i pozostawić na kuchence przez kolejne 30 minut;
5. Zdjąć masę z kuchenki i pozostawić do ostygnięcia;
6. Wymieszać z nadzieniem i wlać do foremek;
7. Przed podaniem wstawić do zamrażarki na kilka godzin, aby masa stwardniała.

Pyszne danie jest gotowe!

Wartość energetyczna: 2285 Kcal; białko 29g, tłuszcz 130g, węglowodany 245g.

Na 100 g: 413 Kcal; białko 5 g, tłuszcze 23 g, węglowodany 44 g.

Interesujące! Moda na spożywanie czekolady w Imperium Rosyjskim została wprowadzona przez cesarzową Katarzynę II.

Kawa czekolada

Poniższy przepis pokazuje, jak w domu można przygotować gorącą czekoladę z dodatkiem kawy.

Potrzebne będą:

• miazga kakaowa - 20 g
• mleko naturalne - 250 gr;
• cukier granulowany - 2 filiżanki;
• masło - 250 gr;
• kawa mielona - 1 łyżka;
• woda - ¾ szklanki;
• suszone owoce, dowolne orzechy, skórka cytrynowa - farsz.

Etapy pracy:

1. Wlej wodę do kubka lub chochli o żaroodpornych ściankach, wsyp kawę, postaw na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje;
2. Dodać drobno posiekaną skórkę z cytryny i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty;
3. Przecedzić, wlewając do większej formy;
4. Gdy kawa zacznie wrzeć, dodaj cukier i kakao, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty;
5. Wlać mleko;
6. Wymieszać, zdjąć z kuchenki i rozpuścić masło w mieszance;
7. Wylać nadzienie;
8. Wylać czekoladę do wysmarowanych tłuszczem foremek, wstawić do zamrażarki.

Wartość energetyczna: 2297 Kcal; białko 30g, tłuszcz 130g, węglowodany 245g.

Na 100 g: 408 Kcal; białko 5 g, tłuszcze 23 g, węglowodany 44 g.

Czekolada mleczna

W 1875 roku Daniel Peter ze Szwajcarii jako pierwszy producent czekolady stworzył czekoladę mleczną. Kilka lat później założył firmę Nestlé.

Poniższy przepis pokazuje, jak przygotować gorącą czekoladę mleczną w jej nowoczesnej postaci.

Wymagane składniki:

• krem 35% - 100 ml;
• 4,5% mleko - 100 ml
• roztopione kakao - 6 łyżek;
• masło - 40 gr;
• marshmallow - dwa kawałki;
• ciasteczka kruche - trzy sztuki;
• mąka - 50 g;
• cukier granulowany - według uznania.

Etapy pracy:

1. Do formy o grubych ściankach wlać jednocześnie mleko, śmietanę, kakao i cukier;
2. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru;
3. Dodać masło, wsypać mąkę i lekko podgrzać;
4. Utrzeć pianki marshmallows i herbatniki na średnią kruszonkę;
5. Wlać do ostudzonej masy;
6. Przełożyć do foremek i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.

Wartość energetyczna: 2111 kcal; 50 g białka, 95 g tłuszczu, 262 g węglowodanów.

Na 100 g: 330 Kcal; białko 8 g, tłuszcze 153 g, węglowodany 41 g.

Zabawa! Nazwa tego smakowitego przysmaku pochodzi od azteckiego słowa "cocoatl".

Czekolada kakaowa z papryką

Sposób wytwarzania czekolady z kakao jest znany od czasów prekolumbijskich w Ameryce. Jest to idealne rozwiązanie dla osób, które chcą się wyszczuplić.

Aby wykonać go w domu, potrzebne będą:

• mleko - 500 ml;
• chili czerwone - 1 szt;
• gorzka czekolada - 50 g;
• miód - 1 łyżka;
• cynamon, wanilia, imbir - 1 łyżka;
• sól - w razie potrzeby.

Etapy przygotowania:

1. Usuń nasiona z papryki i zanurz ją w mleku;
2. Podgrzać na płycie grzewczej na średnim ogniu;
3. Roztopić czekoladę;
4. Wyjąć paprykę, wlać czekoladę, miód i resztę składników;
5. Zmniejszyć ogień i gotować na kuchence, aż masa zgęstnieje;
6. Schłodzoną czekoladę pozostawić w zamrażarce.

Wartość kaloryczna: 733 kcal; 21 g białka, 43 g tłuszczu, 64 g węglowodanów.

Na 100 g: 125 Kcal; białko 3 g, tłuszcze 7 g, węglowodany 10 g.

Miodowa czekolada

Przepis ten zachowuje cenne właściwości miodu. Oznacza to, że będzie to zdrowy przysmak. Co najważniejsze, podczas gotowania można dodawać dowolne dodatki: rodzynki sułtańskie, śliwki, orzechy, morele, wiśnie, kokos i inne.

Składniki (w dowolnej ilości): miód; masło kakaowe; wanilia lub wanilina; kakao w proszku.

Przygotować w następujący sposób:

1. Roztopić masło na patelni o grubym dnie;
2. Dodać kakao;
3. Wyłączyć ogrzewanie;
4. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia;
5. Dodaj miód;
6. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki;
7. Dodać wanilię lub wanilinę;
8. Masę schłodzić i schłodzić, aż stwardnieje.

Wartość energetyczna: 795 Kcal; białko 12 g, tłuszcz 58 g, węglowodany 55 g.

Na 100 g: 125 Kcal; białko 8 g, tłuszcze 38 g, węglowodany 35 g.

Ważne: Należy uważnie obserwować garnek podczas gotowania, ponieważ składniki mogą się przypalić.

Biała czekolada

Nie jest to czekolada w prawdziwym tego słowa znaczeniu, ale też ma swoich wielbicieli. Naprawdę łatwo jest zrobić własną w domu. Potrzebujesz tylko kilku składników:

• cukier puder;
• mleko w proszku;
• preparat dla niemowląt;
• opcjonalnie cukier waniliowy.

Potrzebne jest tylko 100 gramów suchych składników.

1. Podgrzać mleko na kuchence;
2. Dodać wszystkie składniki w tym samym czasie;
3. Delikatnie wymieszać;
4. Ostrożnie wlać do foremek;
5. Pozostawić w lodówce, aż masa zgęstnieje i stwardnieje.

Wartość energetyczna: 881 kcal; białko 26g, tłuszcz 25g, węglowodany 138g.

Na 100 g: 22 Kcal; białko 0,6g, tłuszcze 0,6g, węglowodany 3,5g.

Twój ulubiony przysmak jest gotowy!

Mamy nadzieję, że czekoladowe smakołyki zawarte w tych przepisach przypadną Wam do gustu!

Przykłady zdjęć wyrobów czekoladowych domowej roboty