Generatorul de fum cu propriile mâini: reguli de proiectare și cursuri de masterat cu o descriere pas cu pas

Un afumător de casă garantează conservarea produselor din carne și pește, a unei game largi de cârnați și a altor delicatese. Dacă sunteți un proprietar fericit al unei case private și, în plus, pescar sau vânător, fără acest dispozitiv nu puteți face fără. În acest articol, vă vom spune cum să vă faceți propriul generator de fum de afumare la rece.

Generator de fum de la un aragaz electric

Sunt necesare următoarele componente:

Aragaz electric;
o tigaie inutilă;
Un coș de fum sau un butoi vechi,
plasă metalică cu ochiuri de lanț;
2 bucăți de armătură;
Tablă de fier sau placaj presat;
rumeguș, așchii de lemn.

Afumătoarea ar trebui să fie amplasată într-un spațiu deschis, departe de clădirile rezidențiale.

Veți avea nevoie de electricitate pentru a folosi afumătoarea și este posibil să fie nevoie de un prelungitor, altfel fumul va pătrunde în locuință.

Instrucțiuni detaliate de construcție:

Curățați bine butoiul de conținut. Măsurați aproximativ 1/3 din partea superioară a butoiului, apoi introduceți câteva tije prin pereții acestuia. Se fixează o plasă de sârmă pe care se vor pune alimentele.
Așezați butoiul pe o suprafață rezistentă la foc și conectați-l la o priză electrică.
Puneți în ghiveci așchii sau rumeguș de la pomii fructiferi.
Puneți oala pe un aragaz electric preîncălzit.
Utilizați butonul de putere pentru a seta temperatura optimă de încălzire.
Așezați tamburul pe un aragaz electric
Acoperiți-l cu fier sau placaj.

În medie, afumătoarea poate funcționa timp de 6-7 ore cu o singură încărcătură. Deși acest dispozitiv are dezavantaje, mulți oameni preferă această opțiune, deoarece este ușor de asamblat generatorul de fum și toate elementele de construcție pot fi ușor de găsit sau cumpărat undeva.

Generator de fum de la un stingător de incendiu folosit

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să curățați bine vechiul stingător de incendiu, este important să nu existe coroziune în interior.

Procesul de fabricare:

A tăiat stingătorul cu un tăietor de șuruburi, făcând o adâncitură de cinci centimetri. Acest lucru va avea ca rezultat un capac.
Se face o gaură în capac, se înșurubează un splitter (tee) din alamă cu spițe.
La un capăt al țevii de ramificație agățăm țeava compresorului, iar la celălalt capăt agățăm țeava de fum la camera de fumat.
Faceți șase găuri circulare de 0,5 cm în baza stingătorului. Acestea sunt necesare pentru a aprinde așchiile de lemn și, de asemenea, pentru a regla tirajul.

Acest dispozitiv poate dura mai mult, aproximativ 8-11 ore, în funcție de tiraj și de așchiile de lemn.

Generator de coș de fum de tablă

Cutiile de tinichea sunt bune pentru a face un generator de fum necomplicat.

Pentru a o face, veți avea nevoie de:

3 cutii de conserve, 2 de aceeași mărime și una puțin mai mică;
cleme de oțel sau bandă de capsare;
bandă de cauciuc;
tee și piuliță;
bucată de țeavă de cupru cu diametru mic;
O bucată de țeavă de diametru mare pentru a conecta generatorul de fum la cameră.

Generatorul de fum cu propriile mâini desene și instrucțiuni pas cu pas:

Spălați borcanele cu detergent și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.
Fixați 2 borcane cu diametrul egal cu o clemă de oțel sau cu bandă perforată. Tăiați în prealabil fundul uneia dintre cutii, de obicei puteți face acest lucru cu un fierăstrău de metal sau cu un fierăstrău cu bandă.
Se fac 3-4 găuri în partea laterală a fundului primului borcan (acestea sunt necesare pentru curentul de aer și pentru aprinderea așchiilor de lemn).
În partea de jos a celei de-a treia cutii, care este mai mică, trebuie montată o îmbinare de ramificare. Acesta trebuie fixat cu o piuliță. Asigurați-vă că conectorul nu lasă să intre aer în niciun caz.
Conectați o conductă de ramificare la una dintre ieșiri și etanșați bine conexiunea cu bandă de etanșare.
Introduceți țeava de cupru în ramura de tee, astfel încât să iasă în afară de cealaltă parte a teului cu câțiva centimetri. Îmbinarea trebuie să fie atent sigilată. Ejectorul este asamblat.
Introduceți un tub cu un diametru mai mare în cealaltă gaură din conector. Afumătorul în sine va fi conectat la această parte. Puteți lua o afumătoare de tablă de la supermarket ca o cameră, costă cel mult 200-300 de ruble.

Compresor cu propriile mâini

Mulți începători întâmpină dificultăți în asamblarea unei afumătoare cu fum rece atunci când vine vorba de compresor. Dar nu trebuie să vă faceți griji, pentru că, dacă nu aveți unul, puteți face un compresor pentru aparatul dvs. de fumat la rece cu propriile mâini.

Iată cele mai simple instrucțiuni de asamblare, veți avea nevoie doar de un răcitor pentru sistemul de răcire al computerului și o sticlă PET:

Se face o gaură în baza sticlei de plastic la diametrul ventilatorului.
Răcitorul se introduce în gaura făcută și apoi se fixează cu lipici fierbinte.
În capac se creează o gaură pentru un accesoriu pe care se întinde ulterior un tub de silicon.
Răcitorul este conectat la o sursă de alimentare de 12 volți.

Cum să folosiți corect generatorul de fum și să evitați greșelile comune

Generatorul de fum este considerat un dispozitiv foarte inflamabil și, prin urmare, trebuie utilizat cu mare precauție. Generatoarele de fum asamblate în industrie sunt de obicei echipate cu un sistem de oprire automată.

Pe de altă parte, o unitate asamblată manual va necesita o supraveghere constantă. Este important ca dispozitivul să fie montat pe o suprafață dură, fără o pantă puternică, de preferință cu o foaie de material ignifug la bază.

Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le fac novicii în fumat?

Nu este suficientă sare. În cazul în care carnea, slănina sau peștele nu sunt sărate corespunzător înainte de afumare, acestea se pot strica în timpul procesului de afumare. Dacă vi se pare dificil procesul de sărare a produselor, puteți folosi standardul național care spune că trebuie să folosiți 2,3% sare la 1 kg de produs. Desigur, acest lucru trebuie calculat în funcție de greutate și nu de volum. Dacă această sumă vi se pare mare, o puteți reduce la 2 la sută.

Prea multă umiditate în carnea afumată finită. Nu începeți să afumați alimente proaspete, ci lăsați-le să se usuce puțin. Apa în exces nu este necesară în acest proces, deoarece carnea se va afuma la exterior, iar interiorul va rămâne crud, deoarece umezeala va împiedica fumul să afume produsul până în centru.

Folosind doar sare standard. Pentru a păstra carnea și peștele afumat pentru o perioadă lungă de timp, este important să le sărezi cu sare nitritată sau cu un amestec de sare nitritată și sare de masă. O astfel de sărare este singura modalitate de a îmbunătăți semnificativ calitatea alimentelor și de a preveni botulismul.

Uscarea excesivă a alimentelor înainte de procesul de gătire. Peștele, carnea sau slănina nu trebuie uscate mai mult de 9-10 ore, altfel se vor contracta prea mult și vor deveni prea uscate și incredibil de tari.

Așchii de lemn umede. Dacă umeziți prea mult așchiile de lemn, acestea se vor înnegri foarte tare și vor avea o amărăciune neplăcută și distinctă. Ar trebui să se folosească numai așchii de lemn din pomi fructiferi, arin și fag, sau se poate folosi o combinație.

Consumul de carne afumată imediat după afumare. Când scoateți carnea din afumătoare, este important să o lăsați să se "aerisească" pentru o vreme. Din acest motiv, lăsați carnea afumată în aer liber timp de 10-12 ore. Aroma înțepătoare va dispărea apoi, iar culoarea se va schimba ușor într-o culoare mai deschisă.

Câteva reguli de siguranță

Atunci când vă ocupați de problema "fabricării unui generator de fum pentru mașină cu propriile mâini", regulile de siguranță trebuie respectate întotdeauna. Iată câteva lucruri de bază pe care ar trebui să le cunoașteți:

Cablajul trebuie să poată rezista la temperaturi ridicate și să fie amplasat departe de încălzitoare;
suprafața pe care veți amplasa generatorul de fum trebuie să fie protejată împotriva incendiilor anticipate;
Atunci când selectați materialul pentru dispozitiv, este important să vă concentrați asupra metalelor cu un strat rezistent la căldură;
Dacă puteți, instalați un sistem automat de oprire a aparatului.

Sperăm că veți folosi instrucțiunile noastre pentru a vă construi propriul aparat de fumat la rece dintr-o țeavă sau dintr-un alt material disponibil. Mult noroc!