Cum să faci zahăr acasă - acadele delicioase cu propriile mâini

Pentru a face caramel din zahăr la domiciliu poate, de asemenea, un bucătar neexperimentat. Rețeta este simplă, compoziția produselor - minimă, principalul lucru în acest caz - viteza de turnare. Odată ce ați stăpânit procesul, puteți începe să experimentați cu aditivi și să decorați dulciuri. Gătitul cu propriile mâini va elimina necesitatea de a cumpăra produse de magazin cu compoziție și coloranți dubioși. Și dacă implicați copiii în pregătirea caramelului, gătitul se transformă într-un joc distractiv.

Caramel moale

Dulceața netedă poate fi folosită pentru a fi întinsă pe sandvișuri și pâine prăjită, ca topping pentru clătite, clătite și înghețată. Poate fi folosit pentru a decora prăjituri și cupcakes și este delicios ca umplutură pentru vafe vieneze și garnituri de tuburi. Înlocuiește cu mare succes Nutelul scump și este foarte ușor de preparat.

Rețetă clasică de casă

Pentru a o face veți avea nevoie de următoarele produse

• zahăr granulat - 1 cană;
• lapte - 25 ml;
• unt - 50 gr.

Să trecem la gătit:

1. Se toarnă zahărul rafinat într-o cratiță cu pereți groși.
2. Sub influența temperaturii ridicate, acesta va începe să se topească și se va transforma într-o masă groasă de culoare maro.
3. Amestecul trebuie amestecat constant pentru a nu se arde, altfel veți obține zahăr ars.
4. Într-o altă cratiță, încălziți laptele, dar nu-l aduceți la fierbere.
5. Se toarnă zahărul topit și se așteaptă să dea în clocot.
6. Adăugați untul și amestecați până când amestecul este neted și maleabil.
7. Se toarnă într-o formă de depozitare și se pune la frigider.

Caramel cremos de caramel

Ingrediente pentru preparare:

• lapte de casă - 0,5 l;
• zahăr rafinat - 300 de grame;
• vanilină - 2 grame;
• Unt țărănesc - 100 de grame.

Rețetă pas cu pas:

1. Se aduce laptele la fierbere, apoi se îndepărtează spuma și se răcește.
2. Se dizolvă zahărul într-un polonic cu pereți groși.
3. Se toarnă laptele cald în acest amestec.
4. Se adaugă untul și vanilia, se amestecă constant și se aduce la o consistență omogenă și groasă.
5. Se toarnă într-un recipient și se păstrează la frigider pentru cel mult o săptămână.

Bomboane tari de caramel

Pentru cei care iubesc să sugă bomboane și ca un tratament natural și gustos pentru copii, merită să știți cum să faceți acadele din zahăr cu propriile mâini. Procedeul este simplu, iar dacă deveniți creativi și experimentați cu aditivi, coloranți și decorațiuni, puteți realiza o decorațiune frumoasă pentru un tort sau pentru masa unei petreceri pentru copii.

Cocoși din copilărie

Acest tratament legendar este ușor de repetat acasă. Principalul lucru este să găsiți o matriță potrivită. Dar dacă nu este disponibil - folosiți forme de casă din folie de aluminiu sau turnați caramelul în lingurițe sau lingurițe obișnuite - bomboana va căpăta o formă de picătură.

Ingrediente:

• zahăr - 200 de grame;
• apă purificată - 50 de grame;
• suc de lămâie - 1 linguriță;
• ulei de floarea-soarelui pentru a unge formele (nu este util pentru formele din silicon);
• bețișoare - 20 buc.

Rețetă:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apa și se adaugă sucul de lămâie. Scopul sucului de lămâie este de a face acadelele transparente, deoarece va elimina orice turbiditate.
2. Se încălzește la foc mic.
3. Se amestecă cu o spatulă până când zahărul începe să se topească. Ulterior, nu mai este permisă agitarea, altfel va începe procesul de cristalizare.
4. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 160 de grade Celsius.
5. Se fierbe până se îngroașă și se verifică dacă este gata cu apă rece - o picătură trebuie să se solidifice. Culoarea caramelului gata preparat este aurie.
6. Se toarnă cu grijă în forme, dacă masa începe să se solidifice - se încălzește ușor pe foc.
7. La câteva minute după ce s-a turnat, se pun bețe de lemn: pot fi țepușe pentru kebab sau scobitori. Asigurați-vă că dimensiunea bețișoarelor se potrivește cu diametrul bomboanelor, altfel acestea se vor rupe pur și simplu sub greutatea lor.

Fără bețe

Dacă vă doriți cu adevărat un dulce și nu aveți la îndemână frigărui, puteți face dulciuri porționate în forme de gheață.

Ingrediente:

• zahăr - 300 de grame;
• oțet - 1 linguriță;
• sirop de arțar - 100 ml;
• jeleu instant de căpșuni - 5 linguri;
• unt - 20 de grame.

Rețetă:

1. Se combină zahărul și siropul de arțar într-o cratiță și se adaugă oțetul de masă.
2. Se fierbe încet până se topește, dar nu lăsați temperatura să crească peste 150 de grade, altfel zahărul va deveni amar.
3. Când masa ajunge la fierbere, se reduce focul la minimum.
4. Se toarnă norma de gelatină de căpșuni, amintindu-vă să amestecați constant pentru a nu se forma cocoloașe.
5. Se ia de pe foc și se toarnă masa îngroșată într-o formă, unsă în prealabil cu o bucată de unt.
6. Așteptăm până se întărește. Puteți, de asemenea, să înfășurați bomboanele în folie alimentară sau în folie de aluminiu.

Monpensier

Acest caramel rotunjit mic și strălucitor servește ca o decorare excelentă pentru prăjituri și poate fi, de asemenea, umplut cu o vază de sticlă transparentă - nu va fi doar delicios, ci și frumos.

Produse necesare:

• zahăr rafinat - 1 cană;
• apă potabilă - 50 ml;
• acid citric pe vârful unui cuțit;
• coloranți alimentari de diferite culori;
• ulei de gătit pentru tava de copt;
• zahăr pentru fărâmițare.

Metoda:

1. Se amestecă apa și zahărul într-un polonic.
2. Se încălzește pe foc până când cristalele de zahăr încep să se topească.
3. Se fierbe până se caramelizează.
4. În cazul în care se dorește mai mult de o culoare, se împarte amestecul în porții, se adaugă la fiecare porție agentul colorant al culorii dorite și se amestecă bine.
5. Se unge hârtia pergament cu un strat subțire de ulei.
6. Folosiți o linguriță pentru a pune picăturile de mărgele.
7. Treceți zahărul printr-o râșniță de cafea pentru a obține un praf de zahăr.
8. Se presară toate bomboanele.

Pentru tuse.

Acadelele de casă pot înlocui nu numai dulciurile din magazin, ci și un medicament - pastiluțe din piper și dureri de gât. Pot fi oferite chiar și bebelușilor, spre deosebire de cele cumpărate din magazine.

Componente:

• zahăr granulat - 150 de grame;
• miere - 2 linguri;
• mentă uscată, eucalipt - 50 de grame;
• rădăcină de ghimbir - 20 de grame;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• apă - 1 cană.

Rețetă pas cu pas:

1. Se toarnă ierburile cu un pahar de apă clocotită abruptă și se infuzează timp de o oră.
2. Se amestecă 50 ml de bulion și zahăr într-o cratiță.
3. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând constant cu o lingură.
4. Se adaugă ghimbirul ras fin și sucul de lămâie.
5. Când amestecul este fiert, se adaugă mierea și se amestecă bine.
6. Se toarnă în formele pregătite sau se așează pe o tavă de copt de orice formă.
7. Înfășurați dulciurile vindecate în folie de aluminiu.

Sfaturi utile

1. Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru prepararea bunătății deodată - caramelul se solidifică foarte repede, nu puteți întârzia.
2. Se amestecă amestecul din tigaie cu ajutorul unei linguri de lemn.
3. Puteți face forme interesante de acadele din tăvițe de plastic pentru bomboane.
4. Este indicat să ungeți formele în care veți turna caramelul de zahăr cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui - astfel vor fi mai ușor de scos.
5. Alegeți zahăr alb, pur, pentru masa de caramel.
6. Puteți experimenta cu zahăr din trestie, zahăr de arțar sau zahăr brun.
7. Dacă intră în contact cu mobila sau cu hainele, înmuiați imediat caramelul în apă caldă - o pată întărită este mai greu de îndepărtat.
8. Pentru a verifica dacă caramelul este gata - aruncați-l în apă, dacă s-a întărit și s-a transformat într-o minge, este gătit.

Fotografie de idei de acadele de zahăr