Cum să faci lapte condensat: cele mai bune rețete de casă și descrierea tehnologiei

Dacă vă amintiți din copilărie, laptele condensat este un deliciu preferat, mai ales dacă este făcut cu mâinile tale. Și pentru un motiv întemeiat! Laptele condensat făcut în casă este de câteva ori mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Are mult mai mulți micronutrienți, bifidobacterii, vitamine și chiar un miros special.

Cum să faci lapte condensat acasă

Lapte condensat cu aromă de vanilie

De ce aveți nevoie:

• Un litru de lapte gros;
• Zahăr 250 de grame;
• Vanilină.

Se toarnă ingredientele lichide într-un castron și se toarnă deasupra o cană de zahăr. Cel mai bine este să o adăugați încet. Aveți grijă să gătiți la foc mediu, astfel încât să nu se ardă nimic. După ce a dat în clocot, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ două ore, amestecând.

Dacă laptele condensat a căpătat o culoare lăptoasă, adăugați o pungă de vanilină pentru a-i conferi un gust delicat și o aromă aromată. Zahărul vanilat trebuie să se dizolve și să fiarbă la foc mic câteva minute. Se lasă laptele condensat îndulcit să se răcească și apoi se servește.

Rețetă clasică

Ce este necesar:

• O pungă și jumătate de lapte (este mai bine să folosiți lapte de casă sau cu un procent ridicat de grăsime);
• zahăr -700-750 de grame.

Se pune laptele într-un castron cu fundul gros, se pune pe foc mic și se lasă să se încălzească. Se adaugă zahărul după aproximativ cinci minute. Se adaugă încet, în firicel, ca să nu se lipească, dar se amestecă ușor. Faceți acest lucru până când toate cristalele au dispărut, apoi reduceți focul. Se fierbe amestecul timp de aproximativ trei ore, până când se îngroașă.

Lapte praf condensat

Ce va fi necesar:

• 1,5 căni de lapte;
• 2 căni de lapte praf;
• 2 căni de zahăr;
• Punga de vanilie.

Preîncălzește laptele până se încălzește, ia-l de pe foc, adaugă amestecul și bate bine, astfel încât cele două ingrediente să se amestece fără cocoloașe. Apoi se toarnă zahărul și vanilia. Se bate din nou până când cristalele de zahăr aproape s-au dizolvat.

Se pune amestecul la fiert într-o baie de apă, adică se pune vasul cu masa deasupra unei cratițe cu apă (asigurați-vă că este pe foc). Se aduce la fierbere, amestecând, apoi se reduce focul și se lasă timp de două ore. Nu uitați să amestecați din când în când, pentru ca ingredientele să nu se lipească și să nu se formeze cocoloașe. Opriți imediat ce amestecul începe să se îngroașe.

Cum să faci lapte condensat fiert acasă

Laptele condensat fiert este un tip de lapte condensat care a fost supus unui tratament termic suplimentar, și anume fierberea. Un astfel de produs este, de asemenea, plin de nutrienți, în special proteine, grăsimi și carbohidrați. Este bine absorbit de organism, umplându-l cu vitamine suplimentare.

Rețetă pentru lapte condensat fiert din lapte condensat cumpărat din magazin

De ce aveți nevoie:

• lapte condensat într-un borcan de fier;
• apă.

Se toarnă apa într-un borcan, astfel încât să acopere borcanul. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. În acest moment, îndepărtați eticheta de pe borcan. De îndată ce apa a fiert pe aragaz, se pune borcanul în el, se reduce focul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ trei ore. Merită să fiți cu ochii în patru și să adăugați apă caldă de la fierbător, deoarece aceasta se va evapora constant în oală. Apoi opriți aragazul și lăsați laptele condensat să se răcească.

Lapte condensat fiert din lapte de casă

Ce va fi necesar:

• Un litru de lapte proaspăt;
• 500 de grame de zahăr;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.

Încălziți laptele la temperatura camerei, apoi turnați-l într-un castron mare cu fundul gros, astfel încât să ajungă până la jumătate. Se adaugă ingredientele uscate și se amestecă până se dizolvă, apoi se pune la foc mare. Aduceți totul la fierbere. După ce laptele dă în clocot, se reduce focul și se fierbe încă o oră și jumătate, amestecând din când în când. Laptele ar trebui să se întunece și să se îngroașe considerabil.

Lapte condensat fiert cremos

Ce este necesar:

• Un litru de lapte gros (puteți folosi lapte de casă);
• două căni de zahăr;
• o jumătate de cană de apă.

Se toarnă două căni de zahăr într-un castron și se acoperă cu apă. Se pune pe foc și se face un sirop de zahăr normal, care trebuie să fiarbă câteva minute. Apoi se adaugă un litru de lapte în fir subțire, amestecând tot timpul, și se aduce totul la fierbere. Se fierbe la foc mic și se amestecă frecvent timp de două ore. Laptele ar trebui să capete o culoare caramelizată și să se îngroașe, apoi îl puteți lua de pe foc și îl puteți lăsa să se răcească.

Lapte condensat fiert cu ciocolată

Ce va fi necesar:

• Un litru de lapte gros;
• 500 de grame de zahăr;
• 100 ml de apă;
• 2 linguri de cacao.

Se topesc apa și zahărul la foc mic pentru a obține un sirop. Se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute. Apoi se toarnă ușor laptele, amestecând. Se aduce masa la fierbere, apoi se reduce focul și se lasă să fiarbă la foc mic câteva ore, până se îngroașă. Apoi se toarnă pudra de cacao și se amestecă bine. Se lasă să fiarbă câteva minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Cum se face crema de tort de lapte condensat

Cremă de unt pe bază de lapte condensat.

Ce este necesar:

• 200 de grame de unt (puteți folosi margarină);
• 8-9 linguri de lapte condensat.

Preîncălziți untul până când acesta capătă o consistență moale. Se bate cu un mixer până când untul devine elastic și alb. Continuând să bateți, turnați laptele condensat puțin câte puțin. Continuați să bateți timp de aproximativ zece minute, până când amestecul devine pufos, neted și tare. Apoi se pune în manșon și se decorează prăjiturile.

Smântână acră și lapte condensat

De ce aveți nevoie:

• o jumătate de cutie de lapte condensat fiert;
• 200 de grame de unt;
• 200 de grame de smântână cu orice grăsime;
• 300 de grame de nuci tocate.

La prepararea cremei de lapte condensat, puteți folosi și lapte condensat simplu, dar cea mai bună opțiune este laptele condensat fiert. Bateți laptele condensat cu un mixer sau bateți împreună cu untul. Apoi se adaugă smântână și se amestecă din nou totul.

Când masa devine pufoasă, puteți opri mixerul. După aceea, trebuie să adăugați nucile și să amestecați bine toate ingredientele, astfel încât nucile să fie acoperite uniform de cremă.

Sfaturi pentru a face lapte condensat de casă

1. Asigurați-vă că laptele este degresat și că este întotdeauna proaspăt. Este mai bine să folosiți lapte de casă, care are mai multă grăsime și nutrienți. De asemenea, puteți folosi lapte uscat, dar amestecați-l cu lapte cu orice conținut de grăsime.
2. Se fierbe laptele condensat într-o cratiță cu fundul gros și cu pereții înalți, astfel încât să fie mai puțin probabil să "fugă" și să se lipească.
3. Se poate adăuga puțin bicarbonat de sodiu pentru a preveni coagularea laptelui. Acest sfat va funcționa bine dacă laptele a stat neacoperit timp de o zi sau două.
4. Pentru a-l îngroșa, trimiteți laptele fiert la frigider pentru câteva ore.
5. Păstrați laptele condensat în borcane sterilizate și în frigider, altfel se va strica rapid.
6. Pentru o îngroșare rapidă, adăugați una sau două căni de zahăr pe lângă cantitatea prescrisă în timpul procesului de fierbere. Laptele condensat va deveni apoi mult mai dulce, dar mai vâscos.

Laptele condensat este un produs obișnuit. Nu numai că prăjiturile și plăcintele sunt coapte cu el, dar și cremele sunt făcute cu el. Mulți oameni îl pun în ceai sau cafea în loc de zahăr, deoarece este mai sănătos și face o băutură mai dulce decât zahărul obișnuit. Este, de asemenea, folosit pentru a face diverse cocktailuri alcoolice.