Cum să faci ciocolată - rețete, secrete de cofetărie și tehnici de preparare a diferitelor tipuri de ciocolată

Ce credeți că au în comun regina franceză Maria Antoaneta și celebrul detectiv Hercule Poirot? Așa este, erau francezi. Și le plăcea și ciocolata. Această delicatesă ne este cunoscută încă de când aztecii antici o preparau ca băutură. Și nimeni nu poate fi indiferent la aceasta.

Aici sunt cele mai bune rețete pas cu pas, cu fotografii, cum să faci ciocolată acasă.

Este interesant!!! Până în secolul al XVIII-lea, ciocolata era consumată sub formă lichidă, la care se adăugau condimente.

O ceașcă de ciocolată aburindă servită la micul dejun era un semn de respectabilitate.

Ciocolata clasică

Simplu

Ciocolata făcută cu pudră de cacao este neagră și delicioasă.

Pentru a face acest desert delicat, cel mai bine este să folosiți numai ingrediente naturale:

• ½ cană de lapte gras de țară;
• pudră de cacao - 7 linguri;
• unt - aproximativ 60 g
• zahăr granulat - 130 g (opțional)

Etapele de lucru:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește pe aragaz, la foc mediu;
2. Când dă în clocot, se adaugă untul, cacaua și zahărul;
3. Se amestecă ușor pentru a împiedica ingredientele să se ardă, apoi se ia de pe foc.

Rezultatul este un amestec vâscos de ciocolată.

4. Se unge bine vasul de silicon cu ulei;
5. Se toarnă amestecul cald în forme și se lasă să se răcească.

După 4 ore de răcire, răsfățul este gata!

Valoare energetică: 1786 kcal; proteine 52 g, grăsimi 89 g, carbohidrați 198 g.

Per 100g: 364 Kcal; proteine 10 g, grăsimi 18 g, carbohidrați 40 g.

Umplere

Există o rețetă ușoară pentru a face ciocolată cu cacao cu diverse umpluturi. Dacă îl pregătiți în mod corespunzător, vă puteți trata în siguranță membrii familiei cu el. Un astfel de fel de mâncare nu se rușinează să decoreze chiar și o masă festivă.

Pentru a pregăti patiseria veți avea nevoie de:

• masă de cacao - 100 de grame;
• lapte (de preferință puțin lapte de țară) - 100 ml;
• unt - 120 g
• zahăr granulat - o cană
• vanilină - 1/2 linguriță;
• nuci, sultane, fructe uscate - umplutură

Etapele de lucru:

1. Într-o cratiță, se încălzește laptele la foc mic;
2. Se adaugă vanilina și zahărul și se încălzește, amestecând constant, până când ingredientele se dizolvă;
3. Se topește untul într-un alt bol și se toarnă în lapte;
4. Se toarnă cacaua și se lasă pe aragaz încă 30 de minute;
5. Scoateți amestecul din aragaz și lăsați-l să se răcească;
6. Se amestecă umplutura și se toarnă în forme;
7. Se pune la congelator pentru câteva ore înainte de servire pentru a întări amestecul.

Mâncarea delicioasă este gata!

Valoare energetică: 2285 Kcal; proteine 29g, grăsimi 130g, carbohidrați 245g.

Per 100g: 413 Kcal; proteine 5 g, grăsimi 23 g, carbohidrați 44 g.

Interesant! Moda consumului de ciocolată în Imperiul Rus a fost introdusă de împărăteasa Ecaterina a II-a.

Cafea cu ciocolată

Rețeta de mai jos arată cum să faci acasă ciocolată caldă cu adaos de cafea.

Veți avea nevoie de:

• masă de cacao - 20g
• lapte natural - 250 gr;
• zahăr granulat - 2 căni;
• unt - 250 gr;
• cafea măcinată - 1 linguriță;
• apă - ¾ cană;
• fructe uscate, orice nuci, coajă de lămâie - umplutură.

Umplutură:

1. Se toarnă apă într-o cană sau într-o lingură cu pereți termorezistenți, se toarnă cafeaua, se pune pe foc, se așteaptă până când fierbe;
2. Se adaugă coaja de lămâie tocată mărunt și se fierbe timp de 3 minute la foc mic;
3. Se strecoară și se toarnă într-o formă mai mare;
4. După ce cafeaua fierbe, se adaugă zahărul și cacaua și se fierbe timp de 2 minute;
5. Se toarnă laptele;
6. Se amestecă, se ia de pe aragaz și se dizolvă untul în amestec;
7. Se toarnă umplutura;
8. Se toarnă ciocolata în formele unse; se pune în congelator.

Valoare energetică: 2297 Kcal; proteine 30g, grăsimi 130g, carbohidrați 245g.

Per 100g: 408 Kcal; proteine 5 g, grăsimi 23 g, carbohidrați 44 g.

Ciocolată cu lapte

În 1875, Daniel Peter din Elveția a fost primul fabricant elvețian de ciocolată care a creat ciocolată cu lapte. Câțiva ani mai târziu, a fondat Nestlé.

Următoarea rețetă spune cum să faci ciocolată cu lapte fierbinte deja în forma sa modernă.

Ingrediente necesare:

• cremă 35% - 100 ml;
• 4,5% lapte - 100 ml
• cacao topită - 6 linguri;
• unt - 40 gr;
• bezea - două bucăți;
• biscuiți shortbread - trei bucăți;
• făină - 50g;
• zahăr granulat - după dorință.

Etapele de lucru:

1. Se toarnă în același timp laptele, smântâna, cacaua și zahărul într-o formă cu pereți groși;
2. Se încălzește totul pe aragaz, la foc mic, până când zahărul se dizolvă;
3. Se adaugă untul, se adaugă făina și se încălzește puțin;
4. Se macină bezelele și biscuiții până se transformă într-o fărâmitură medie;
5. Se toarnă în amestecul răcit;
6. Se pun în formele de tort și se introduc în congelator pentru câteva ore.

Valoare energetică: 2111 kcal; 50 g de proteine, 95 g de grăsimi, 262 g de carbohidrați.

Per 100g: 330 Kcal; proteine 8 g, grăsimi 153 g, carbohidrați 41 g.

Distracție! Numele acestui deliciu gustos provine de la aztecul "cocoatl".

Ciocolată cu cacao și ardei

Cum anume se face această ciocolată din cacao este cunoscut încă din vremurile precolumbiene din America. Este perfect pentru cei care vor să slăbească.

Pentru a o face acasă veți avea nevoie de:

• lapte - 500 ml;
• ardei iute roșu - 1 buc;
• ciocolată amară - 50 g;
• miere - 1 linguriță;
• scorțișoară, vanilie, ghimbir - 1 linguriță;
• sare - dacă se dorește.

Etapele de pregătire:

1. Se scot semințele de la ardei și se înmoaie în lapte;
2. Se încălzește pe plită la foc mediu;
3. Se topește ciocolata;
4. Se scot ardeii, se toarnă ciocolata, mierea și restul ingredientelor;
5. Reduceți focul și fierbeți pe aragaz până când amestecul s-a îngroșat;
6. Se lasă ciocolata răcită în congelator.

Valoare energetică: 733 kcal; 21 g de proteine, 43 g de grăsimi, 64 g de carbohidrați.

Per 100g: 125 Kcal; proteine 3 g, grăsimi 7 g, carbohidrați 10 g.

Ciocolată cu miere

Această rețetă de rețetă păstrează proprietățile prețioase ale mierii. Acest lucru înseamnă că va fi un tratament sănătos. Cel mai important, puteți adăuga orice fel de garnituri în timpul gătitului: sultane, prune, nuci, caise, nucă de cocos, cireșe și altele.

Ingrediente (în orice cantitate): miere; unt de cacao; vanilie sau vanilină; pudră de cacao.

Se prepară după cum urmează:

1. Se topește untul într-o tigaie cu bază grea;
2. Se adaugă cacao;
3. Opriți focul;
4. Se lasă amestecul să se răcească;
5. Se adaugă mierea;
6. Se amestecă bine toate ingredientele;
7. Se adaugă vanilia sau vanilina;
8. Răciți amestecul și dați-l la rece până se întărește.

Valoare energetică: 795 Kcal; proteine 12 g, grăsimi 58 g, carbohidrați 55 g.

Per 100g: 125 Kcal; proteine 8 g, grăsimi 38 g, carbohidrați 35 g.

Important: Supravegheați atent aragazul în timpul gătitului, deoarece ingredientele se vor arde.

Ciocolată albă

Nu este chiar ciocolată în adevăratul sens al cuvântului, dar are și ea admiratorii săi. Este foarte ușor să vă preparați acasă. Nu aveți nevoie decât de câteva ingrediente:

• zahăr pudră;
• lapte praf;
• formula pentru sugari;
• zahăr vanilat opțional.

Sunt necesare doar 100 de grame de ingrediente uscate.

1. Se încălzește laptele pe aragaz;
2. Adăugați toate ingredientele în același timp;
3. Se amestecă ușor;
4. Se toarnă cu grijă în forme;
5. Se lasă la frigider până când amestecul se îngroașă și se întărește.

Valoare energetică: 881 kcal; proteine 26g, grăsimi 25g, carbohidrați 138g.

Per 100g: 22 Kcal; proteine 0,6g, grăsimi 0,6g, carbohidrați 3,5g.

Răsfățul tău preferat este gata!

Sperăm că vă veți bucura de bunătățile de ciocolată din aceste rețete!

Exemple foto de produse de ciocolată de casă