Generátor dymu vlastnými rukami: pravidlá dizajnu a majstrovské triedy s popisom krok za krokom

Domáca udiareň zaručuje konzerváciu mäsových a rybacích výrobkov, širokej škály klobás a iných pochúťok. Ak ste šťastným majiteľom súkromného domu a navyše rybárom alebo poľovníkom, bez tohto zariadenia sa nezaobídete. V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť vlastný generátor dymu na studené fajčenie.

Generátor dymu z elektrického sporáka

Potrebné sú tieto komponenty:

Elektrický sporák;
zbytočnú panvicu;
Komín alebo starý sud,
kovové reťazové pletivo;
2 kusy výstuže;
Železný plech alebo lisovaná preglejka;
piliny, drevná štiepka.

Udiareň by mala byť umiestnená na voľnom priestranstve, mimo obytných budov.

Na prevádzku fajčiarne budete potrebovať elektrinu a pravdepodobne bude potrebný predlžovací kábel, inak bude dym prenikať do obytných priestorov.

Podrobný návod na stavbu:

Dôkladne vyčistite sud od obsahu. Odmerajte približne 1/3 hornej časti suda a potom cez jeho steny prestrčte niekoľko tyčí. Pripevnite drôtenú sieť, na ktorú sa budú potraviny ukladať.
Umiestnite sud na ohňovzdorný povrch a zapojte ho do zásuvky.
Do kvetináča nasypte hobliny alebo piliny z ovocných stromov.
Hrniec položte na predhriaty elektrický sporák.
Pomocou gombíka výkonu nastavte optimálnu teplotu ohrevu.
Umiestnite bubon na elektrický sporák
Zakryte ho železom alebo preglejkou.

Na jedno naloženie vydrží udiareň pracovať v priemere 6-7 hodín. Hoci má toto zariadenie nevýhody, mnohí ľudia uprednostňujú túto možnosť, pretože je ľahké zostaviť generátor dymu a všetky prvky konštrukcie sa dajú ľahko nájsť alebo niekde kúpiť.

Generátor dymu z použitého hasiaceho prístroja

Najskôr je potrebné starý hasiaci prístroj dobre vyčistiť, je dôležité, aby vo vnútri nebola žiadna korózia.

Proces výroby:

Hasiaci prístroj opíľte nožom na skrutky a urobte do neho päťcentimetrový zárez. Výsledkom bude veko.
Do veka vyvŕtajte otvor, do ktorého naskrutkujte mosadzný rozdeľovač (tričko) s hrotmi.
Na jeden koniec odbočky pripojíme kompresorovú rúrku a na druhý koniec pripojíme dymovú rúrku do fajčiarskej komory.
Do základne hasiaceho prístroja vyvŕtajte šesť otvorov s kruhovým prierezom 0,5 cm. Tie sú potrebné na zapálenie štiepok a tiež na reguláciu ťahu.

Toto zariadenie vydrží pracovať dlhšie, približne 8-11 hodín, v závislosti od prievanu a drevnej štiepky.

Generátor plechových komínov

Plechovky sú vhodné na výrobu nekomplikovaného generátora dymu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

3 plechovky, 2 rovnakej veľkosti a 1 o niečo menšia;
oceľové svorky alebo zošívacia páska;
gumová páska;
tričko a matica;
kus medenej rúrky s malým priemerom;
Kus rúry s veľkým priemerom na pripojenie generátora dymu ku komore.

Generátor dymu s vlastnými kresbami a návodmi krok za krokom:

Umyte poháre saponátom a osušte ich papierovými utierkami.
Pripevnite 2 nádoby rovnakého priemeru pomocou oceľovej svorky alebo perforovanej pásky. Predtým odrežte dno jednej z plechoviek, zvyčajne to môžete urobiť pomocou píly na kov alebo pásovej píly.
Do dna prvej nádoby na boku vyvŕtajte 3-4 otvory (sú potrebné na prievan a zapálenie drevnej štiepky).
V spodnej časti tretej plechovky, ktorá je menšia, by mal byť namontovaný rozvetvený kĺb. Tá musí byť zaistená maticou. Uistite sa, že konektor za žiadnych okolností neprepúšťa vzduch.
K jednému z vývodov pripojte odbočku a spoj dôkladne utesnite tesniacou páskou.
Medenú rúrku zasuňte do odbočky tak, aby na druhej strane odbočky presahovala o niekoľko centimetrov. Spoj by mal byť starostlivo utesnený. Vyhadzovač je zmontovaný.
Do druhého otvoru v konektore vložte rúrku s väčším priemerom. K tejto časti bude pripojená samotná udiareň. Ako komoru si môžete vziať plechovú fajku zo supermarketu, stojí najviac 200-300 rubľov.

Kompresor vlastnými rukami

Pre mnohých začiatočníkov je zložité zostaviť studenú fajku, pokiaľ ide o kompresor. V skutočnosti sa však nemusíte obávať, pretože ak ho nemáte, môžete si kompresor pre studenú fajku vyrobiť vlastnými rukami.

Tu je najjednoduchší návod na montáž, budete potrebovať len chladič chladiaceho systému počítača a PET fľašu:

Do dna plastovej fľaše sa urobí otvor s priemerom ventilátora.
Chladič sa vloží do vytvoreného otvoru a potom sa upevní horúcim lepidlom.
Vo veku sa vytvorí otvor na montáž, na ktorý sa následne natiahne silikónová rúrka.
Chladič je pripojený k 12 V napájaciemu zdroju.

Ako správne používať generátor dymu a vyhnúť sa bežným chybám

Generátor dymu sa považuje za veľmi horľavé zariadenie, a preto by sa mal používať veľmi opatrne. Priemyselne montované generátory dymu sú zvyčajne vybavené systémom automatického vypnutia.

Na druhej strane, ručne zostavená jednotka si vyžaduje neustály dohľad. Je dôležité namontovať zariadenie na pevný povrch bez silného sklonu, najlepšie s fóliou z ohňovzdorného materiálu na základni.

Aké sú najčastejšie chyby, ktorých sa dopúšťajú fajčiari začiatočníci?

Nedostatok soli. Ak sa mäso, slanina alebo ryby pred priamym údením nedostatočne nasolia, môžu sa počas údenia jednoducho pokaziť. Ak sa vám zdá proces solenia výrobkov náročný, môžete použiť národnú normu, ktorá hovorí, že by ste mali použiť 2,3 % soli na 1 kg výrobku. Samozrejme, že by sa to malo počítať podľa hmotnosti, a nie podľa objemu. Ak sa vám táto suma zdá vysoká, môžete ju znížiť na 2 %.

Príliš veľa vlhkosti v hotovom údenom mäse. Čerstvé potraviny nezačnite údiť, ale nechajte ich trochu vyschnúť. Pri tomto procese nie je potrebná nadmerná spotreba vody, pretože mäso sa bude dymiť zvonka a vnútro zostane surové, pretože vlhkosť zabráni dymu, aby sa výrobok zadymil až do stredu.

Používajte iba štandardnú soľ. Aby údené mäso a ryby vydržali dlho, je dôležité ich nasoliť dusitanovou soľou alebo zmesou dusitanovej a kuchynskej soli. Takéto solenie je jediným spôsobom, ako výrazne zlepšiť kvalitu potravín a zabrániť botulóze.

nadmerné sušenie potravín pred varením. Ryby, mäso alebo slanina by sa nemali sušiť dlhšie ako 9 až 10 hodín, inak sa príliš scvrknú a budú príliš suché a neuveriteľne tvrdé.

Vlhké drevené štiepky. Ak triesky príliš navlhčíte, veľmi sčernejú a získajú nepríjemnú, výraznú horkosť. Mali by sa používať len drevné štiepky z ovocných stromov, jelše a buka, prípadne ich kombinácia.

Konzumácia údeného mäsa bezprostredne po údení. Keď mäso vyberiete z udiarne, je dôležité nechať ho chvíľu "vyvetrať". Z tohto dôvodu nechajte údené mäso 10-12 hodín vonku. Ostrá vôňa potom zmizne a farba sa mierne zmení na svetlejšiu.

Niekoľko bezpečnostných pravidiel

Keď sa zaoberáte otázkou "výroby generátora dymu pre auto vlastnými rukami", vždy by sa mali dodržiavať bezpečnostné pravidlá. Tu je niekoľko základných informácií, ktoré by ste mali vedieť:

Elektroinštalácia musí byť odolná voči zvýšeným teplotám a musí byť umiestnená mimo ohrievačov;
povrch, na ktorý budete umiestňovať generátor dymu, musí byť chránený pred predpokladaným požiarom;
Pri výbere materiálu pre zariadenie je dôležité zamerať sa na kovy s tepelne odolným povlakom;
Ak môžete, nainštalujte automatický systém vypínania spotrebiča.

Dúfame, že využijete náš návod na zostrojenie vlastnej studenej fajky z rúrky alebo iného dostupného materiálu. Veľa šťastia!