Ako vyrobiť cukor doma - lahodné lízanky vlastnými rukami

Vyrobiť karamel z cukru doma dokáže aj neskúsený kuchár. Recept je jednoduchý, zloženie výrobkov - minimálne, hlavná vec v tomto prípade - rýchlosť nalievania. Po zvládnutí tohto procesu môžete začať experimentovať s prísadami a zdobením cukroviniek. Varenie vlastnými rukami vás zbaví potreby kupovať výrobky z obchodu s pochybným zložením a farbivom. A ak do prípravy karamelu zapojíte aj deti, varenie sa zmení na zábavnú hru.

Jemný karamel

Jemnú sladkosť možno použiť na potieranie sendvičov a toastov, ako polevu na palacinky, lievance a zmrzlinu. Dá sa použiť na zdobenie koláčov a keksíkov a je vynikajúci ako náplň do viedenských vaflí a trubičiek. Nahrádza drahé Nutelly a je veľmi jednoduchý na prípravu.

Domáci klasický recept

Na jeho výrobu budete potrebovať tieto produkty

• kryštálový cukor - 1 šálka;
• mlieko - 25 ml;
• maslo - 50 gr.

Pokračujme vo varení:

1. Rafinovaný cukor nasypte do hrnca s hrubými stenami.
2. Pod vplyvom vysokej teploty sa začne topiť a zmení sa na hustú hnedú hmotu.
3. Zmes je potrebné neustále miešať, aby sa nepripálila, inak sa vám cukor pripáli.
4. Mlieko zohrejte v inom hrnci, ale nepriveďte ho do varu.
5. Prilejte rozpustený cukor a počkajte, kým sa začne variť.
6. Pridajte maslo a miešajte, kým zmes nie je hladká a vláčna.
7. Nalejte ho do formy a vložte do chladničky.

Krémový karamelový fondán

Prísady na prípravu:

• domáce mlieko - 0,5 l;
• rafinovaný cukor - 300 gramov;
• vanilín - 2 gramy;
• Roľnícke maslo - 100 gramov.

Recept krok za krokom:

1. Mlieko priveďte do varu, potom odstráňte penu a nechajte vychladnúť.
2. Cukor rozpustite v naberačke s hrubými stenami.
3. Do tejto zmesi nalejte teplé mlieko.
4. Pridajte maslo a vanilku, stále miešajte a priveďte do hustej homogénnej konzistencie.
5. Nalejte ho do nádoby a uchovávajte v chladničke najviac týždeň.

Tvrdé karamelové cukríky

Pre tých, ktorí milujú cucanie cukríkov a ako prirodzenú a chutnú pochúťku pre deti, stojí za to vedieť, ako vyrobiť lízanky z cukru vlastnými rukami. Postup je jednoduchý a ak budete kreatívni a budete experimentovať s prísadami, farbami a dekoráciami, môžete si vyrobiť krásnu dekoráciu na tortu alebo stôl na detskú oslavu.

Kohúti z detstva

Túto legendárnu pochúťku si môžete ľahko zopakovať aj doma. Najdôležitejšie je nájsť vhodnú formu. Ak ho však nemáte k dispozícii, použite domáce formičky z fólie alebo nalejte karamel do obyčajných čajových lyžičiek alebo polievkových lyžíc - cukrovinky budú mať tvar kvapky.

Zloženie:

• cukor - 200 gramov;
• čistená voda - 50 gramov;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• slnečnicový olej na vymastenie foriem (nie je vhodný pre silikónové formy);
• paličky - 20 ks.

Recept:

1. Cukor nasypte do hrnca, zalejte vodou a pridajte citrónovú šťavu. Účelom citrónovej šťavy je, aby boli lízanky priehľadné, pretože odstráni prípadný zákal.
2. Zahrejte ho na miernom ohni.
3. Miešajte špachtľou, kým sa cukor nezačne topiť. Potom už nie je povolené miešanie, inak sa začne proces kryštalizácie.
4. Optimálna teplota nie je vyššia ako 160 stupňov Celzia.
5. Varte, kým nezhustne, a skontrolujte pripravenosť studenou vodou - kvapka by mala stuhnúť. Farba hotového karamelu je zlatistá.
6. Opatrne nalejte do formičiek, ak hmota začne tuhnúť - mierne ju zohrejte na ohni.
7. Pár minút po zaliatí vložte drevené paličky: môžu to byť špajle na kebab alebo špáradlá. Dbajte na to, aby veľkosť tyčiniek zodpovedala priemeru cukríkov, inak sa pod ich váhou jednoducho zlomia.

Bez paličiek

Ak máte naozaj chuť na sladkú pochúťku a nemáte po ruke špajdle, môžete si pripraviť porciované sladkosti vo formách na ľad.

Zloženie:

• cukor - 300 gramov;
• ocot - 1 lyžička;
• javorový sirup - 100 ml;
• instantné jahodové želé - 5 PL;
• maslo - 20 gramov.

Recept:

1. V hrnci zmiešajte cukor a javorový sirup a pridajte stolový ocot.
2. Pomaly varte, kým sa cukor nerozpustí, ale nedovoľte, aby teplota stúpla nad 150 stupňov, inak cukor zhorkne.
3. Keď hmota začne vrieť, znížte teplotu na minimum.
4. Vlejte normu jahodovej želatíny a nezabudnite neustále miešať, aby sa v nej netvorili hrudky.
5. Stiahnite z ohňa a zahustenú hmotu nalejte do formy, ktorú ste vopred vymastili kúskom masla.
6. Počkáme, kým stvrdne. Cukríky môžete tiež zabaliť do potravinárskej fólie alebo fólie.

Monpensier

Tento svetlý malý zaoblený karamel slúži ako vynikajúca dekorácia na torty a môžete ním naplniť aj priehľadnú sklenenú vázu - bude nielen chutný, ale aj krásny.

Potrebné produkty:

• rafinovaný cukor - 1 šálka;
• pitná voda - 50 ml;
• kyselinu citrónovú na špičke noža;
• potravinárske farbivá rôznych farieb;
• olej na pečenie na plechu;
• cukor na drobenie.

Metóda:

1. V naberačke zmiešajte vodu a cukor.
2. Zahrievajte nad plameňom, kým sa kryštáliky cukru nezačnú topiť.
3. Varte, kým sa neskaramelizuje.
4. Ak je požadovaná viac ako jedna farba, rozdeľte zmes na časti, do každej časti pridajte farbivo požadovanej farby a dôkladne premiešajte.
5. Pergamenový papier vymažte tenkou vrstvou oleja.
6. Pomocou čajovej lyžičky vytvarujte koráliky.
7. Cukor prepasírujte cez mlynček na kávu, aby ste získali cukrový prach.
8. Posypte všetky cukríky.

Na kašeľ.

Domáce lízanky môžu nahradiť nielen sladkosti z obchodu, ale aj lieky - pastilky proti pepru a bolesti v krku. Na rozdiel od tých kupovaných v obchode ich možno podávať aj deťom.

Komponenty:

• kryštálový cukor - 150 gramov;
• med - 2 polievkové lyžice;
• sušená mäta, eukalyptus - 50 gramov;
• koreň zázvoru - 20 gramov;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 šálka.

Recept krok za krokom:

1. Bylinky zalejte pohárom vriacej vody a nechajte hodinu lúhovať.
2. V hrnci zmiešajte 50 ml vývaru a cukor.
3. Na miernom ohni za stáleho miešania lyžicou priveďte do varu.
4. Pridajte najemno nastrúhaný zázvor a citrónovú šťavu.
5. Keď je zmes uvarená, pridajte med a dobre premiešajte.
6. Nalejte do pripravených foriem alebo ich položte na plech ľubovoľného tvaru.
7. Sušené sladkosti zabaľte do fólie.

Užitočné tipy

1. Všetko potrebné na prípravu pochúťky si pripravte naraz - karamel tuhne veľmi rýchlo, nemôžete otáľať.
2. Zmes na panvici premiešajte drevenou lyžicou.
3. Z plastových zásobníkov na cukríky môžete vytvoriť zaujímavé tvary lízaniek.
4. Formičky, do ktorých budete cukrový karamel nalievať, je vhodné vymastiť olivovým alebo slnečnicovým olejom, aby sa ľahšie vyberali.
5. Na karamelovú hmotu vyberte čistý biely cukor.
6. Môžete experimentovať s trstinovým, javorovým alebo hnedým cukrom.
7. Ak sa dostane do kontaktu s nábytkom alebo oblečením, okamžite ho namočte do teplej vody - stvrdnuté škvrny sa odstraňujú oveľa ťažšie.
8. Ak chcete skontrolovať, či je karamel hotový - kvapnite ho do vody, ak stuhol a zmenil sa na guľu, je uvarený.

Fotografia nápadov na cukrové lízatko