Ako vyrobiť kondenzované mlieko: najlepšie domáce recepty a opis technológie

Ak si pamätáte z detstva, kondenzované mlieko je obľúbenou pochúťkou, najmä ak je vyrobené vlastnými rukami. A to z dobrého dôvodu! Domáce kondenzované mlieko je niekoľkonásobne zdravšie ako to kupované v obchode. Má oveľa viac mikroživín, bifidobaktérií, vitamínov a dokonca aj zvláštne vonia.

Ako si doma vyrobiť kondenzované mlieko

Kondenzované mlieko s vanilkovou príchuťou

Čo potrebujete:

• Jeden liter hustého mlieka;
• Cukor 250 gramov;
• Vanilín.

Tekuté prísady nalejte do misky a na vrch nasypte jednu šálku cukru. Najlepšie je pridávať ho pomaly. Dbajte na to, aby ste varili na strednom ohni, aby sa nič nepripálilo. Po zovretí znížte teplotu a za stáleho miešania varte približne dve hodiny.

Ak má kondenzované mlieko mliečnu farbu, pridajte vrecúško vanilínu, ktorý mu dodá jemnú chuť a aromatickú vôňu. Vanilkový cukor by sa mal rozpustiť a niekoľko minút povariť. Nechajte sladené kondenzované mlieko vychladnúť a potom podávajte.

Klasický recept

Čo je potrebné:

• Jeden a pol vrecka mlieka (lepšie je použiť domáce alebo s vysokým podielom tuku);
• cukor -700-750 gramov.

Mlieko dajte do misky s hrubým dnom, postavte na mierny oheň a nechajte ho zohriať. Asi po piatich minútach pridajte cukor. Pridávajte ho pomaly v malom prúde, aby sa nelepil, ale jemne ho premiešajte. Takto postupujte, kým nezmiznú všetky kryštáliky, potom teplotu stlmte. Zmes varte približne tri hodiny, kým nezhustne.

Sušené kondenzované mlieko

Čo bude potrebné:

• 1,5 šálky mlieka;
• 2 šálky sušeného mlieka;
• 2 šálky cukru;
• Vanilkový sáčok.

Mlieko zohrejte, kým nie je teplé, odstavte z ohňa, pridajte zmes a dobre ju rozšľahajte, aby sa obe zložky spojili bez hrudiek. Potom prisypte cukor a vanilku. Znova šľahajte, kým sa kryštáliky cukru takmer nerozpustia.

Zmes dajte variť do vodného kúpeľa, t. j. postavte hrniec s hmotou na panvicu s vodou (uistite sa, že je na ohni). Za stáleho miešania priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte odstáť dve hodiny. Nezabudnite občas premiešať, aby sa prísady nezlepili a nevytvorili hrudku. Vypnite hneď, ako zmes začne hustnúť.

Ako si doma vyrobiť varené kondenzované mlieko

Varené kondenzované mlieko je druh kondenzovaného mlieka, ktoré prešlo ďalšou tepelnou úpravou, t. j. varením. Takýto výrobok je tiež plný živín, najmä bielkovín, tukov a sacharidov. Telo ho dobre vstrebáva a napĺňa ho ďalšími vitamínmi.

Recept na varené kondenzované mlieko z kondenzovaného mlieka zakúpeného v obchode

Čo budete potrebovať:

• kondenzované mlieko v železnej nádobe;
• voda.

Nalejte vodu do nádoby tak, aby ju pokryla. Priveďte ju na oheň a priveďte do varu. V tomto okamihu odstráňte štítok z nádoby. Hneď ako voda na sporáku zovrie, vložte do nej nádobu, znížte teplotu a nechajte ju variť približne tri hodiny. Oplatí sa dávať pozor a pridávať teplú vodu z kanvice, pretože sa v hrnci neustále odparuje. Potom vypnite sporák a nechajte kondenzované mlieko vychladnúť.

Varené kondenzované mlieko z domáceho mlieka

Čo bude potrebné:

• Liter čerstvého mlieka;
• 500 gramov cukru;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Mlieko zohrejte na izbovú teplotu a potom ho nalejte do veľkej misy s hrubým dnom tak, aby bolo do polovice. Pridajte suché prísady a miešajte, kým sa nerozpustia, potom ich dajte na silný oheň. Všetko priveďte do varu. Keď mlieko zovrie, znížte teplotu a za občasného miešania varte ešte hodinu a pol. Mlieko by malo stmavnúť a výrazne zhustnúť.

Krémové varené kondenzované mlieko

Čo je potrebné:

• Jeden liter hustého mlieka (môžete použiť domáce mlieko);
• dve šálky cukru;
• pol šálky vody.

Do misky nasypte dve šálky cukru a zalejte ich vodou. Dajte na oheň a pripravte normálny cukrový sirup, mal by sa variť niekoľko minút. Potom za stáleho miešania pridajte tenkým prúdom liter mlieka a všetko priveďte do varu. Varte na miernom ohni a často miešajte dve hodiny. Mlieko by malo získať karamelovú farbu a zhustnúť, potom ho môžete odstaviť z ohňa a nechať vychladnúť.

Čokoládové varené kondenzované mlieko

Čo bude potrebné:

• Liter ťažkého mlieka;
• 500 gramov cukru;
• 100 ml vody;
• 2 lyžice kakaa.

Na miernom ohni rozpustite vodu a cukor na sirup. Nechajte niekoľko minút povariť. Potom za stáleho miešania opatrne prilejte mlieko. Hmotu priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte niekoľko hodín, kým nezhustne. Potom prisypte kakaový prášok a zmes dobre premiešajte. Nechajte niekoľko minút povariť, potom odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Ako vyrobiť kondenzovaný mliečny krém na tortu

Maslový krém na báze kondenzovaného mlieka.

Čo je potrebné:

• 200 gramov masla (môžete použiť margarín);
• 8-9 lyžíc kondenzovaného mlieka.

Predhrejte maslo na jemnú konzistenciu. Šľahajte mixérom, kým nie je pružné a biele. Pokračujte v šľahaní a po troškách prilievajte kondenzované mlieko. Pokračujte v šľahaní asi desať minút, kým zmes nebude nadýchaná, hladká a tuhá. Potom ho vložte do obalu a ozdobte koláčiky.

Kyslá smotana a kondenzované mlieko

Čo potrebujete:

• polovica plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
• 200 gramov masla;
• 200 gramov kyslej smotany bez tuku;
• 300 gramov nasekaných vlašských orechov.

Pri príprave kondenzovaného mliečneho krému môžete použiť aj obyčajné kondenzované mlieko, ale najlepšou možnosťou je varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom alebo spolu s maslom. Potom pridajte kyslú smotanu a všetko znova premiešajte.

Keď sa hmota stane nadýchanou, môžete mixér vypnúť. Potom pridáme vlašské orechy a všetky prísady dôkladne premiešame, aby boli orechy rovnomerne pokryté krémom.

Tipy na výrobu domáceho kondenzovaného mlieka

1. Dbajte na to, aby bolo mlieko odtučnené a vždy čerstvé. Je lepšie používať domáce mlieko, ktoré má viac tuku a živín. Môžete použiť aj sušené mlieko, ale zmiešajte ho s mliekom s akýmkoľvek obsahom tuku.
2. Kondenzované mlieko varte v hrnci s hrubým dnom a vysokými stenami, aby sa menej roztekalo a pripaľovalo.
3. Aby sa mlieko nezrazilo, môžete pridať trochu sódy bikarbóny. Tento tip bude fungovať, ak mlieko stálo nezakryté jeden alebo dva dni.
4. Ak ho chcete zahusťovať, pošlite uvarené mlieko na niekoľko hodín do chladničky.
5. Kondenzované mlieko skladujte v sterilizovaných nádobách a v chladničke, inak sa rýchlo pokazí.
6. Na rýchle zahustenie pridajte počas varenia k predpísanému množstvu jednu alebo dve šálky cukru. Kondenzované mlieko bude potom oveľa sladšie, ale viskóznejšie.

Kondenzované mlieko je bežný výrobok. Pečú sa z neho nielen koláče a torty, ale vyrábajú sa z neho aj krémy. Mnoho ľudí si ho dáva do čaju alebo kávy namiesto cukru, pretože je zdravší a nápoj je sladší ako bežný cukor. Používa sa aj na prípravu rôznych alkoholických koktailov.