Kako narediti kondenzirano mleko: najboljši domači recepti in opis tehnologije

Če se spomnite iz otroštva, je kondenzirano mleko najljubša poslastica, še posebej, če je narejeno z lastnimi rokami. In to iz dobrega razloga! Domače kondenzirano mleko je večkrat bolj zdravo kot kupljeno v trgovini. Ima veliko več mikrohranil, bifidobakterij, vitaminov in celo poseben vonj.

Kako narediti kondenzirano mleko doma

Zgoščeno mleko z okusom vanilije

Kaj potrebujete:

• En liter gostega mleka;
• Sladkor 250 gramov;
• Vanilin.

Tekoče sestavine prelijte v skledo in nanje nasujte eno skodelico sladkorja. Najbolje je, da ga dodajate počasi. Kuhajte na srednji temperaturi, da se nič ne zažge. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in med mešanjem kuhajte približno dve uri.

Če je kondenzirano mleko mlečne barve, dodajte vrečko vanilina, ki mu doda nežen okus in aromatično aromo. Vanilijev sladkor se mora raztopiti in vreti nekaj minut. Počakajte, da se sladkano kondenzirano mleko ohladi, in ga nato postrezite.

Klasični recept

Kaj potrebujemo:

• Vrečka in pol mleka (bolje je uporabiti domače ali z visokim odstotkom maščobe);
• sladkor - 700-750 gramov.

Mleko dajte v skledo z debelim dnom, postavite na šibek ogenj in pustite, da se segreje. Po približno petih minutah dodajte sladkor. Dodajte ga počasi v majhnem curku, da se ne zlepi, vendar ga nežno premešajte. To počnite, dokler ne izginejo vsi kristali, nato pa zmanjšajte temperaturo. Mešanico kuhajte približno tri ure, dokler se ne zgosti.

Zgoščeno mleko v prahu

Kaj bo potrebno:

• 1,5 skodelice mleka;
• 2 skodelici mleka v prahu;
• 2 skodelici sladkorja;
• Vrečka vanilije.

Mleko segrejte, da se segreje, odstavite z ognja, dodajte mešanico in dobro stepite, da se obe sestavini zmešata brez grudic. Nato vmešajte sladkor in vanilijo. Ponovno stepajte, dokler se kristali sladkorja skoraj ne raztopijo.

Mešanico dajte vreti v vodno kopel, tj. posodo z mešanico postavite na posodo z vodo (poskrbite, da je na ognju). Med mešanjem zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite stati dve uri. Ne pozabite občasno premešati, da se sestavine ne zlepijo in ne nastanejo grudice. Izklopite, takoj ko se zmes začne zgoščevati.

Kako narediti kuhano kondenzirano mleko doma

Kuhano kondenzirano mleko je vrsta kondenziranega mleka, ki je bilo dodatno toplotno obdelano, tj. kuhano. Takšen izdelek je tudi poln hranilnih snovi, zlasti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Telo ga dobro absorbira in ga napolni z dodatnimi vitamini.

Recept za kuhano kondenzirano mleko iz kondenziranega mleka, kupljenega v trgovini

Kaj potrebujete:

• kondenzirano mleko v železnem kozarcu;
• voda.

V kozarec nalijte vodo, da bo pokrila kozarec. Pristavite jo na ogenj in jo zavrite. S kozarca odstranite etiketo. Ko voda na štedilniku zavre, vanj postavite kozarec, zmanjšajte temperaturo in pustite vreti približno tri ure. Vredno je paziti in dodajati toplo vodo iz čajnika, saj bo v loncu nenehno izhlapevala. Nato izklopite štedilnik in pustite, da se kondenzirano mleko ohladi.

Kuhano kondenzirano mleko iz domačega mleka

Kaj bo potrebno:

• Liter svežega mleka;
• 500 gramov sladkorja;
• pol čajne žličke sode bikarbone.

Mleko segrejte na sobno temperaturo, nato ga vlijte v veliko skledo z debelim dnom, da bo do polovice segreto. Dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler se ne raztopijo, nato pa jih postavite na močan ogenj. Vse skupaj zavrite. Ko mleko zavre, zmanjšajte temperaturo in ga med občasnim mešanjem kuhajte še uro in pol. Mleko mora potemneti in se precej zgostiti.

Kremno kuhano kondenzirano mleko

Kaj potrebujete:

• En liter težkega mleka (lahko uporabite domače mleko);
• dve skodelici sladkorja;
• pol skodelice vode.

V skledo vlijte dve skodelici sladkorja in ga prelijte z vodo. Postavite na ogenj in pripravite običajen sladkorni sirup, ki naj vre nekaj minut. Nato v tankem curku med stalnim mešanjem dodajte liter mleka in vse skupaj zavrite. Dve uri kuhajte na nizki temperaturi in pogosto mešajte. Mleko mora dobiti karamelno barvo in se zgostiti, nato ga lahko odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.

Čokoladno kuhano kondenzirano mleko

Kaj bo potrebno:

• Liter težkega mleka;
• 500 gramov sladkorja;
• 100 ml vode;
• 2 žlici kakava.

Na nizki temperaturi stopite vodo in sladkor, da dobite sirup. Nekaj minut pustite vreti. Nato med mešanjem previdno vlijte mleko. Maso zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in kuhamo nekaj ur, dokler se ne zgosti. Nato vmešajte kakav v prahu in zmes dobro premešajte. Pustite, da vre nekaj minut, nato pa odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.

Kako narediti kondenzirano mlečno kremo za torto

Maslena krema na osnovi kondenziranega mleka.

Kaj potrebujemo:

• 200 gramov masla (lahko uporabite margarino);
• 8-9 žlic kondenziranega mleka.

Maslo segrejte do mehke konsistence. Z mešalnikom ga stepajte, dokler ne postane elastičen in bel. Med stepanjem po malem vlijte kondenzirano mleko. Stepajte še približno deset minut, dokler zmes ni puhasta, gladka in čvrsta. Nato jih vstavite v rokav in okrasite.

kisla smetana in kondenzirano mleko

Kaj potrebujete:

• pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;
• 200 gramov masla;
• 200 gramov poljubno mastne kisle smetane;
• 300 gramov sesekljanih orehov.

Pri pripravi kondenzirane mlečne kreme lahko uporabite tudi navadno kondenzirano mleko, vendar je najboljša možnost kuhano kondenzirano mleko. Kondenzirano mleko stepite z mešalnikom ali stepite skupaj z maslom. Nato dodajte kislo smetano in vse skupaj še enkrat premešajte.

Ko masa postane puhasta, lahko izklopite mešalnik. Nato dodajte orehe in vse sestavine temeljito premešajte, da so orehi enakomerno prekriti s kremo.

Nasveti za pripravo domačega kondenziranega mleka

1. Prepričajte se, da je mleko nemastno in vedno sveže. Bolje je uporabiti domače mleko, ki ima več maščob in hranilnih snovi. Uporabite lahko tudi suho mleko, vendar ga zmešajte z mlekom s poljubno vsebnostjo maščobe.
2. Kondenzirano mleko zavrite v posodi z debelim dnom in visokimi stenami, da bo manj verjetno, da bo "pobegnilo" in se prijelo.
3. Dodamo lahko malo sode bikarbone, da se mleko ne sesiri. Ta nasvet bo deloval tudi, če je mleko nepokrito stalo dan ali dva.
4. Da bi ga zgostili, kuhano mleko za nekaj ur postavite v hladilnik.
5. Zgoščeno mleko shranjujte v steriliziranih pločevinkah in v hladilniku, sicer se hitro pokvari.
6. Za hitro zgostitev dodajte eno ali dve skodelici sladkorja poleg predpisane količine med kuhanjem. Zgoščeno mleko bo postalo veliko slajše, vendar bolj viskozno.

Kondenzirano mleko je običajen izdelek. Z njim ne pečejo le peciva in pite, temveč iz njega izdelujejo tudi kreme. Veliko ljudi ga daje v čaj ali kavo namesto sladkorja, saj je bolj zdrav in naredi pijačo slajšo od navadnega sladkorja. Uporablja se tudi za pripravo različnih alkoholnih koktajlov.