Hur man gör kondenserad mjölk: bästa hemlagade recept och beskrivning av tekniken

Om du minns från barndomen är kondenserad mjölk en favorit, särskilt om den är hemlagad. Och det med goda skäl! Hemlagad kondenserad mjölk är flera gånger nyttigare än köpt mjölk. Den innehåller mycket mer mikronäringsämnen, bifidobakterier, vitaminer och luktar dessutom speciellt.

Hur man gör kondenserad mjölk hemma

Kondenserad mjölk med vaniljsmak

Vad du behöver:

• En liter tjockmjölk;
• Socker 250 gram;
• Vanillin.

Häll de flytande ingredienserna i en skål och häll en kopp socker ovanpå. Det är bäst att tillsätta det långsamt. Se till att steka på medelvärme så att inget bränns. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda i cirka två timmar under omrörning.

Om den kondenserade mjölken har blivit mjölkig i färgen, tillsätt en påse vanillin för att ge den en fin smak och aromatisk arom. Vaniljsockret ska lösa upp sig och sjuda i några minuter. Låt den sötade kondenserade mjölken svalna och servera sedan.

Klassiskt recept

Vad som behövs:

• En och en halv påse mjölk (det är bättre att använda hemlagad mjölk eller mjölk med hög fetthalt);
• socker - 700-750 gram.

Häll mjölken i en skål med tjock botten, sätt den på låg värme och låt den värmas upp. Tillsätt sockret efter cirka fem minuter. Tillsätt den långsamt i en liten stråle så att den inte fastnar, men rör om försiktigt. Gör detta tills alla kristaller har försvunnit och sänk sedan värmen. Koka blandningen i cirka tre timmar tills den har tjocknat.

Pulver av kondenserad mjölk

Vad behövs:

• 1,5 koppar mjölk;
• 2 koppar mjölkpulver;
• 2 koppar socker;
• Vaniljpåse.

Värm mjölken tills den är varm, ta bort den från värmen, tillsätt blandningen och vispa väl så att de två ingredienserna blandas utan klumpar. Häll sedan i socker och vanilj. Vispa igen tills sockerkristallerna nästan har lösts upp.

Koka upp blandningen i ett vattenbad, dvs. ställ kastrullen med blandningen ovanpå en kastrull med vatten (se till att det är eldfängt). Koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och låt stå i två timmar. Glöm inte att röra om då och då så att ingredienserna inte fastnar ihop och bildar en klump. Stäng av så snart blandningen börjar tjockna.

Hur man gör kokt kondenserad mjölk hemma

Kokad kondenserad mjölk är en typ av kondenserad mjölk som har genomgått ytterligare värmebehandling, dvs. kokning. En sådan produkt är också full av näringsämnen, särskilt proteiner, fetter och kolhydrater. Den absorberas väl av kroppen och fyller den med extra vitaminer.

Recept för kokt kondenserad mjölk från köpt kondenserad mjölk

Vad du behöver:

• kondenserad mjölk i en järnburk;
• vatten.

Häll vattnet i en burk så att det täcker burken. Sätt den på elden och låt den koka upp. Ta då bort etiketten från burken. Så snart vattnet har kokat på kokplattan, lägg burken i den, sänk värmen och låt det sjuda i cirka tre timmar. Det är värt att hålla ett öga på och tillsätta varmt vatten från vattenkokaren, eftersom det ständigt avdunstar i grytan. Stäng sedan av spisen och låt den kondenserade mjölken svalna.

Kokad kondenserad mjölk från hemlagad mjölk

Vad behövs:

• En liter färsk mjölk;
• 500 gram socker;
• en halv tesked bakpulver.

Värm mjölken till rumstemperatur och häll den sedan i en stor skål med tjock botten så att den når upp till hälften. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills de har lösts upp, och sätt sedan på hög värme. Låt allt koka upp. När mjölken kokar sänker du värmen och låter den sjuda i ytterligare en och en halv timme, under omrörning då och då. Mjölken ska bli mörkare och tjockna betydligt.

Krämig kokt kondenserad mjölk

Vad som behövs:

• En liter fet mjölk (kan användas som hemlagad mjölk);
• två koppar socker;
• en halv kopp vatten.

Häll två koppar socker i en skål och täck med vatten. Sätt på elden och gör en vanlig sockersirap, den ska koka i några minuter. Tillsätt sedan en liter mjölk i en tunn stråle under omrörning och koka upp allting. Koka på låg värme och rör om ofta i två timmar. Mjölken ska få en karamellfärg och tjockna, sedan kan du ta bort den från värmen och låta den svalna.

Chokladkokt kondenserad mjölk

Vad behövs:

• En liter tjockmjölk;
• 500 gram socker;
• 100 ml vatten;
• 2 skedar kakao.

Smält vatten och socker på låg värme till en sirap. Låt sjuda i några minuter. Häll sedan försiktigt i mjölken under omrörning. Koka upp massan, sänk sedan värmen och låt den sjuda i ett par timmar tills den tjocknar. Häll sedan i kakaopulvret och rör om ordentligt. Låt det sjuda i några minuter, ta sedan bort från värmen och låt det svalna.

Hur man gör kondenserad mjölk tårta grädde

Smörkräm baserad på kondenserad mjölk.

Vad som behövs:

• 200 gram smör (du kan använda margarin);
• 8-9 matskedar kondenserad mjölk.

Värm smöret till en mjuk konsistens. Vispa med en mixer tills den är elastisk och vit. Fortsätt vispa och häll i den kondenserade mjölken lite i taget. Fortsätt vispa i cirka tio minuter tills blandningen är fluffig, slät och styv. Placera sedan i hylsan och dekorera tårtorna.

Gräddfil och kondenserad mjölk

Vad du behöver:

• En halv burk kokt kondenserad mjölk;
• 200 gram smör;
• 200 gram gräddfil utan fetthalt;
• 300 gram hackade valnötter.

När du gör den kondenserade mjölkkrämen kan du också använda vanlig kondenserad mjölk, men det bästa alternativet är kokt kondenserad mjölk. Vispa den kondenserade mjölken med en mixer eller vispa ihop den med smöret. Tillsätt sedan gräddfilen och blanda allt igen.

När massan blir fluffig kan du stänga av mixern. Tillsätt sedan valnötter och blanda alla ingredienser ordentligt så att valnötterna täcks jämnt av grädden.

Tips för att göra hemlagad kondenserad mjölk

1. Se till att mjölken är fettfri och alltid färsk. Det är bättre att använda hemlagad mjölk, som innehåller mer fett och näringsämnen. Du kan också använda torrmjölk, men blanda den då med mjölk som innehåller något fett.
2. Koka upp den kondenserade mjölken i en tjockbottnad kastrull med höga väggar så att den inte riskerar att "springa iväg" och fastna.
3. Lite bakpulver kan tillsättas för att förhindra att mjölken blir grumlig. Det här tipset fungerar bra om mjölken har stått oskyddad i en dag eller två.
4. För att göra den tjockare kan du ställa den kokta mjölken i kylskåpet i några timmar.
5. Förvara den kondenserade mjölken i steriliserade burkar och i kylskåp, annars blir den snabbt dålig.
6. Om du vill ha en snabb förtjockning kan du tillsätta en eller två koppar socker utöver den föreskrivna mängden under kokningen. Den kondenserade mjölken blir då mycket sötare, men mer trögflytande.

Kondenserad mjölk är en vanlig produkt. Det är inte bara kakor och pajer som bakas med den, utan även krämer. Många använder det i sitt te eller kaffe i stället för socker, eftersom det är hälsosammare och ger en sötare dryck än vanligt socker. Den används också för att göra olika alkoholhaltiga cocktails.