Hur man gör choklad - recept, konfektyrhemligheter och tekniker för att göra olika typer av choklad

Vad tror du att den franska drottningen Marie Antoinette och den berömda detektiven Hercule Poirot har gemensamt? Det stämmer, de var fransmän. Och de älskade också choklad. Denna delikatess har varit känd för oss sedan de gamla aztekerna gjorde den till en dryck. Och ingen kan vara likgiltig inför den.

Här är de bästa recepten steg för steg med foton, hur man gör choklad hemma.

Det är intressant!!!! Fram till 1700-talet konsumerades choklad i flytande form med tillsatta kryddor.

En kopp rykande choklad till frukost var ett tecken på respektabilitet.

Den klassiska chokladen

Vanlig

Choklad gjord på kakaopulver är mörk och god.

För att göra denna delikata dessert är det bäst att använda endast naturliga ingredienser:

• ½ kopp fet landmjölk;
• kakaopulver - 7 msk;
• smör - ca 60 g
• strösocker - 130 g (valfritt)

Arbetets faser:

1. Häll mjölken i en kastrull och värm på spisen på medelvärme;
2. Tillsätt smör, kakao och socker när det kokar upp;
3. Rör om försiktigt så att ingredienserna inte bränns och ta sedan bort från värmen.

Resultatet är en trögflytande chokladblandning.

4. Smörj silikonformen väl med olja;
5. Häll den varma smeten i formarna och låt den svalna.

Efter 4 timmars kylning är godiset klart!

Energivärde: 1786 kcal; protein 52 g, fett 89 g, kolhydrater 198 g.

Per 100 g: 364 Kcal; proteiner 10 g, fetter 18 g, kolhydrater 40 g.

Fyllning

Det finns ett enkelt recept för att göra kakaopulver med olika fyllningar. Om du förbereder den på rätt sätt kan du behandla dina familjemedlemmar med den. En sådan maträtt skäms inte för att dekorera även ett festligt bord.

För att förbereda bakelsen behöver du:

• kakaomassa - 100 gram;
• Mjölk (helst lite lantmjölk) - 100 ml;
• smör - 120 g
• strösocker - en kopp
• vanillin - 1/2 tesked;
• valnötter, sultaniner, torkad frukt - fyllning

Arbetets faser:

1. Värm mjölken på svag värme i en kastrull;
2. Tillsätt vanillin och socker och värm under ständig omrörning tills ingredienserna har lösts upp;
3. Smält smöret i en annan skål och häll det i mjölken;
4. Häll i kakaon och låt stå på spisen i ytterligare 30 minuter;
5. Ta ut blandningen ur kokaren och låt den svalna;
6. Rör ner fyllningen och häll den i formarna;
7. Ställ in i frysen några timmar innan du serverar för att få smeten att stelna.

Den läckra rätten är klar!

Energivärde: 2285 Kcal; protein 29 g, fett 130 g, kolhydrater 245 g.

Per 100 g: 413 Kcal; proteiner 5 g, fetter 23 g, kolhydrater 44 g.

Intressant! Det var kejsarinnan Katarina II som började konsumera choklad i det ryska imperiet.

Kaffe choklad

Receptet nedan visar hur du kan göra varm choklad med kaffe hemma.

Du behöver:

• kakaomassa - 20 g
• naturmjölk - 250 gr;
• strösocker - 2 koppar;
• smör - 250 gr;
• malet kaffe - 1 tsk;
• vatten - ¾ kopp;
• torkad frukt, nötter, citronskal - fyllning.

Fyllning:

1. Häll vatten i en mugg eller en stekspade med värmebeständiga väggar, häll upp kaffet, sätt på spisen och vänta tills det kokar;
2. Tillsätt det finhackade citronskalet och låt sjuda i 3 minuter på svag värme;
3. Sila och häll över i en större form;
4. När kaffet kokar, tillsätt socker och kakao och låt sjuda i 2 minuter;
5. Häll i mjölken;
6. Rör om, ta bort den från kokplattan och lös upp smöret i blandningen;
7. Häll ut fyllningen;
8. Häll ut chokladen i smorda formar och ställ dem i frysen.

Energivärde: 2297 kcal; protein 30 g, fett 130 g, kolhydrater 245 g.

Per 100 g: 408 Kcal; proteiner 5 g, fetter 23 g, kolhydrater 44 g.

Mjölkchoklad

År 1875 var Daniel Peter från Schweiz den första schweiziska chokladfabrikanten som skapade mjölkchoklad. Några år senare grundade han Nestlé.

Följande recept visar hur man gör varm mjölkchoklad redan i sin moderna form.

Ingredienser som behövs:

• grädde 35 % - 100 ml;
• 4,5 % mjölk - 100 ml
• smält kakao - 6 msk;
• smör - 40 gr;
• marshmallow - två bitar;
• Shortbread kex - tre stycken;
• mjöl - 50 g;
• strösocker - efter önskemål.

Arbetets faser:

1. Häll samtidigt upp mjölk, grädde, kakao och socker i en tjockväggig form;
2. Värm allt på svag värme tills sockret har löst sig;
3. Tillsätt smöret, tillsätt mjölet och värm upp lite;
4. Mal marshmallows och kex till en medelstor smula;
5. Häll i den svalnade blandningen;
6. Lägg i kakformarna och ställ dem i frysen i några timmar.

Energivärde: 2111 kcal; 50 g protein, 95 g fett, 262 g kolhydrater.

Per 100 g: 330 kcal; proteiner 8 g, fetter 153 g, kolhydrater 41 g.

Kul! Namnet på den här läckra godiset kommer från det aztekiska ordet "cocoatl".

Kokoschoklad med paprika

Hur man exakt gör denna choklad av kakao har varit känt sedan precolumbiansk tid i Amerika. Den är perfekt för dem som bryr sig om en smal figur.

För att göra den hemma behöver du:

• mjölk - 500 ml;
• röd chili - 1 st;
• bitter choklad - 50 g;
• honung - 1 tsk;
• kanel, vanilj, ingefära - 1 tsk;
• salt - om så önskas.

Förberedelser i olika faser:

1. Ta bort fröna från paprikorna och doppa dem i mjölken;
2. Värm upp på en kokplatta på medelvärme;
3. Smält chokladen;
4. Ta bort paprikan, häll i choklad, honung och resten av ingredienserna;
5. Sänk värmen och låt det sjuda på spisen tills blandningen har tjocknat;
6. Låt den svalnade chokladen stå i frysen.

Energivärde: 733 kcal; 21 g protein, 43 g fett, 64 g kolhydrater.

Per 100 g: 125 Kcal; proteiner 3 g, fetter 7 g, kolhydrater 10 g.

Honung choklad

Detta recept recept recept recept behåller honungens värdefulla egenskaper. Det betyder att det blir en hälsosam godbit. Viktigast av allt är att du kan lägga till alla typer av tillbehör under tillagningen: sultaner, katrinplommon, nötter, aprikoser, kokosnötter, körsbär och andra.

Ingredienser (i vilken mängd som helst): honung; kakaosmör; vanilj eller vanillin; kakaopulver.

Bered dig på följande sätt:

1. Smält smöret i en tjock kastrull;
2. Tillsätt kakaon;
3. Stäng av värmen;
4. Låt blandningen svalna;
5. Tillsätt honung;
6. Rör om alla ingredienser ordentligt;
7. Tillsätt vanilj eller vanillin;
8. Kyl blandningen och kyl tills den hårdnar.

Energivärde: 795 kcal; protein 12 g, fett 58 g, kolhydrater 55 g.

Per 100 g: 125 kcal; proteiner 8 g, fetter 38 g, kolhydrater 35 g.

Viktigt: Håll ett vakande öga på spisen under tillagningen eftersom ingredienserna kan brinna.

Vit choklad

Det är inte riktigt choklad i ordets rätta bemärkelse, men den har sina beundrare. Det är väldigt enkelt att göra sin egen hemma. Allt du behöver är några få ingredienser:

• pulveriserat socker;
• Mjölkpulver;
• modersmjölksersättning;
• vaniljsocker som tillval.

Endast 100 gram torra ingredienser behövs.

1. Värm mjölken på spisen;
2. Tillsätt alla ingredienser samtidigt;
3. Rör om försiktigt;
4. Häll försiktigt i formarna;
5. Låt stå i kylskåpet tills blandningen tjocknar och blir styv.

Energivärde: 881 kcal; protein 26 g, fett 25 g, kolhydrater 138 g.

Per 100 g: 22 Kcal; proteiner 0,6 g, fetter 0,6 g, kolhydrater 3,5 g.

Din favoritgodis är redo!

Vi hoppas att du kommer att njuta av chokladgodiset i de här recepten!

Fotoexempel på hemgjorda chokladprodukter