Jak vyrobit kondenzované mléko: nejlepší domácí recepty a popis technologie

Pokud si pamatujete z dětství, kondenzované mléko je oblíbenou pochoutkou, zejména pokud je vyrobeno vlastníma rukama. A to z dobrého důvodu! Domácí kondenzované mléko je několikanásobně zdravější než kupované v obchodě. Má mnohem více mikroživin, bifidobakterií, vitamínů a dokonce i zvláštně voní.

Jak si doma vyrobit kondenzované mléko

Kondenzované mléko s vanilkovou příchutí

Co potřebujete:

Jeden litr hustého mléka;
Cukr 250 gramů;
Vanilin.

Tekuté přísady nalijte do mísy a přisypte jeden šálek cukru. Nejlepší je přidávat ho pomalu. Dbejte na to, abyste vařili na mírném ohni, aby se nic nepřipálilo. Po dosažení varu snižte teplotu a za stálého míchání vařte asi dvě hodiny.

Pokud má kondenzované mléko mléčnou barvu, přidejte sáček vanilinu, který mu dodá jemnou chuť a aromatické aroma. Vanilkový cukr by se měl rozpustit a několik minut povařit. Slazené kondenzované mléko nechte vychladnout a poté podávejte.

Klasický recept

Co je potřeba:

Jeden a půl sáčku mléka (je lepší použít domácí nebo s vysokým podílem tuku);
cukr -700-750 gramů.

Mléko dejte do misky se silným dnem, postavte ji na mírný oheň a nechte zahřát. Asi po pěti minutách přisypte cukr. Přidávejte ji pomalu a v malém proudu, aby se nelepila, ale jemně ji promíchejte. Takto postupujte, dokud nezmizí všechny krystalky, a poté teplotu ztlumte. Směs vařte asi tři hodiny, dokud nezhoustne.

Sušené kondenzované mléko

Co bude potřeba:

1,5 šálku mléka;
2 šálky sušeného mléka;
2 šálky cukru;
Vanilkový sáček.

Mléko zahřejte, dokud není teplé, stáhněte z ohně, přidejte směs a dobře prošlehejte, aby se obě složky spojily bez hrudek. Poté přisypejte cukr a vanilku. Znovu šlehejte, dokud se krystalky cukru téměř nerozpustí.

Směs dejte vařit do vodní lázně, tj. postavte hrnec s hmotou na pánev s vodou (ujistěte se, že je na ohni). Za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte dvě hodiny odstát. Nezapomeňte občas promíchat, aby se ingredience neslepily a nevytvořily hrudku. Jakmile směs začne houstnout, vypněte ji.

Jak si doma vyrobit vařené kondenzované mléko

Vařené kondenzované mléko je druh kondenzovaného mléka, které prošlo další tepelnou úpravou, tj. vařením. Takový výrobek je také plný živin, zejména bílkovin, tuků a sacharidů. Tělo ji dobře vstřebává a doplňuje ji o další vitaminy.

Recept na vařené kondenzované mléko z kondenzovaného mléka zakoupeného v obchodě

Co budete potřebovat:

kondenzované mléko v železné nádobě;
voda.

Nalijte vodu do sklenice tak, aby ji pokryla. Přiveďte ji na oheň a přiveďte k varu. V tomto okamžiku odstraňte ze sklenice štítek. Jakmile voda na vařiči začne vřít, vložte do ní sklenici, snižte teplotu a nechte vařit asi tři hodiny. Vyplatí se dávat pozor a přidávat teplou vodu z konvice, protože se v hrnci neustále odpařuje. Pak sporák vypněte a nechte kondenzované mléko vychladnout.

Vařené kondenzované mléko z domácího mléka

Co bude potřeba:

Litr čerstvého mléka;
500 gramů cukru;
půl lžičky jedlé sody.

Zahřejte mléko na pokojovou teplotu a nalijte ho do velké mísy se silným dnem tak, aby sahalo do poloviny. Přidejte suché přísady a míchejte, dokud se nerozpustí, a pak je dejte na silný oheň. Vše přiveďte k varu. Jakmile se mléko začne vařit, snižte teplotu a za občasného míchání vařte další hodinu a půl. Mléko by mělo ztmavnout a výrazně zhoustnout.

Smetanové vařené kondenzované mléko

Co je potřeba:

Jeden litr hustého mléka (můžete použít domácí mléko);
dva šálky cukru;
půl šálku vody.

Do mísy nasypte dva hrnky cukru a zalijte je vodou. Dejte na oheň a udělejte normální cukrový sirup, měl by se několik minut vařit. Poté za stálého míchání přidejte tenkým proudem litr mléka a vše přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni a často míchejte po dobu dvou hodin. Mléko by mělo získat karamelovou barvu a zhoustnout, pak ho můžete odstavit z ohně a nechat vychladnout.

Čokoládové vařené kondenzované mléko

Co bude potřeba:

Litr těžkého mléka;
500 gramů cukru;
100 ml vody;
2 lžíce kakaa.

Na mírném ohni rozpusťte vodu a cukr na sirup. Nechte několik minut povařit. Poté za stálého míchání opatrně přilijte mléko. Hmotu přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte několik hodin, dokud nezhoustne. Poté přisypte kakaový prášek a směs dobře promíchejte. Nechte několik minut povařit, poté odstavte z ohně a nechte vychladnout.

Jak vyrobit kondenzovaný mléčný dortový krém

Máslový krém na bázi kondenzovaného mléka.

Co je potřeba:

200 g másla (můžete použít margarín);
8-9 lžic kondenzovaného mléka.

Máslo předehřejte na měkkou konzistenci. Šlehejte mixérem, dokud není těsto pružné a bílé. Za stálého šlehání přilévejte po troškách kondenzované mléko. Pokračujte ve šlehání asi deset minut, dokud směs nebude nadýchaná, hladká a tuhá. Poté je vložte do rukávu a ozdobte.

Zakysaná smetana a kondenzované mléko

Co potřebujete:

půl plechovky vařeného kondenzovaného mléka;
200 gramů másla;
200 gramů libovolně tučné zakysané smetany;
300 gramů nasekaných vlašských ořechů.

Při přípravě kondenzovaného mléčného krému můžete použít i obyčejné kondenzované mléko, ale nejlepší variantou je vařené kondenzované mléko. Kondenzované mléko vyšlehejte mixérem nebo vyšlehejte společně s máslem. Poté přidejte zakysanou smetanu a vše znovu promíchejte.

Když se hmota stane nadýchanou, můžete mixér vypnout. Poté přidejte vlašské ořechy a všechny ingredience důkladně promíchejte, aby byly ořechy rovnoměrně pokryty krémem.

Tipy pro výrobu domácího kondenzovaného mléka

Dbejte na to, aby bylo mléko odtučněné a vždy čerstvé. Je lepší používat domácí mléko, které má více tuku a živin. Můžete také použít sušené mléko, ale smíchejte ho s mlékem s libovolným obsahem tuku.
Kondenzované mléko vařte v hrnci se silným dnem a vysokými stěnami, aby bylo méně pravděpodobné, že "uteče" a přilepí se.
Aby se mléko nesrazilo, lze přidat trochu jedlé sody. Tento tip funguje dobře, pokud mléko stojí nezakryté jeden nebo dva dny.
Pro zahuštění pošlete uvařené mléko na několik hodin do chladničky.
Kondenzované mléko skladujte ve sterilizovaných sklenicích a v chladničce, jinak se rychle zkazí.
Pro rychlé zahuštění přidejte během varu jeden nebo dva šálky cukru navíc k předepsanému množství. Kondenzované mléko je pak mnohem sladší, ale viskóznější.

Kondenzované mléko je běžný výrobek. Pečou se z něj nejen koláče a dorty, ale také krémy. Mnoho lidí si ho dává do čaje nebo kávy místo cukru, protože je zdravější a nápoj je sladší než běžný cukr. Používá se také k přípravě různých alkoholických koktejlů.